Vytlacit Vytlacit

Kysnutý makový závin

makovnik hlavna jedna

Makovnik, alebo Podkova….takto sa tento zavin vola u nas doma v Selciach a pokial viem tak aj v Podkoniciach a tak predpokladam, ze sa takto volaju v Banskobystrickej oblasti vseobecne. Dnes som skusala urobit z tohto cesta. Ako som sa naucila princip kysnuteho cesta, tak neustale skusam nove a nove. To mamickino…no ked sa upecie je fajn, ale na druhy den …ved to poznate. Dnes prislo na toto, ked som ho zarobila, bolo mastne. Mnozstvo tuku je naozaj vacsie ako obycajne, mastne bolo aj po vykysnuti a pracovalo sa s nim uzasne, pochopitelne…nelepilo,  pri valkani neutekalo naspat do stredu. Po upeceni bol makovnik skvely a este 2x skvely.  Robila som len z polovicnej davky a upeceny isiel do troch rodin. Zjedol sa do dvoch hodin a netusim ako by chutil na druhy den. Ostala mi makova plnka, tak mozno este dorobim buchty a naschval ich necham postat do druheho dna, aby som to zistila. No a urcite raz urobim zavin z tohto cesta.….tam nejdu vajcia a som na to strasne zvedava.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 zaviny na dlzku formy na srnci chrbat

Suroviny:

1 bielok na potretie

Kvasok :
200 ml tepla voda
10 PL olej
3 velke PL cukor
2 kopcovite CL susene drozdie

Na cesto :
500 g + 1 kopcovita PL hladka muka
kvasok
100 g roztopene maslo
2 zltka
zlta struhana kora z 1 citrona

Na makovu plnku :
250 g mlety mak
130 ml mllieko
5 velkych PL cukor
50 g maslo

 

Postup

Uvarime si makovu plnku.
V prvom rade, nekupujte predpripravenu makovu napln. Teda nekupujte ju v tom pripade, ak mate radi makovnik, ktory chuti, tak ako upeceny doma a nie ako kupeny v obchode. Nemozem si pomoct, ale ta priemyselna makova plnka, ma v sebe nieco, nejaku prichut, alebo nieco co neviem pomenovat, ale ked som ju pouzila..aj ked bol ten makovy zavin upeceny mojimi vlastnymi rukami, neustale mi chutil, ako  z verejnej pekarne. Nebol zly, ale mne ta chut vadi. Veru som si kupila  mlyncek na mak a poctivo meliem.
Mlieko , cukor a maslo dame zvarit a vsypeme  mak.  Vsetko dobre premiesame. Ja som mala plnku hustu tak akurat, ak si myslite, ze je riedka, tak pridajte po lyzickach mlety mak, ak si myslite, ze je husta, pridajte po lyziciach mlieko. Plnku odstavime.
Pripravime si kvasok.
To je velmi jednoducha cast pecenia….do teplej vody zamiesame susene drozdie, cukor a olej. Vsetko premiesame a nechame postat 10 minut.
Do skyprenej muky vklepneme dve zltka, pridame roztopene maslo, citronovu koru a vlejeme kvasok.
Ja pouzivam na vymiesenie a vykysnutie pekaren. Ak nemate pekaren, tak postupujte klasicky…vymiesame poctivo cesto, tak aby bolo pruzne, nepriliepalo sa ani na ruky, ani na misu. Prikryjeme ho a dame vykysnut na teple miesto. Ak mate novsiu elektricku ruru, tak ta uz ma teplotu na kysnutie cesta cca 30 stupnov…to by bolo uplne  vyborne miesto. Ak nemate taku ruru, tak si to teple miesto musite najst :D .  Kysnut nechame aspon hodinu.
Cesto po vykysnuti rozdelime na dve casti.
Rozvalkame do oblznika na tenko…tak na 3 mm, ako ked peciete linecke.
Cesto potrieme makovou plnkou. Boky zahneme na centimeter do vnutra a zrolujeme do zavinu.

makovnik mak
Do formy na srnci chrbat (alebo ina uzka dlha forma), vlozime papier na pecenie a zavin do nej vlozime.

makovnik vo forme
Pokial nemate taketo formy, tak ich len polozte na plech s papierom na pecenie. Ruru zapneme na 250 stupnov.
Nechame podkysnut 30 minut.
Bielok rozsslahame s troskou vody a dokladne ponatierame  obidva zaviny.
Vlozime do vyhriatej rury a teplotu znizime na 180 stupnov.
Pecieme 30 az 40 minut, strazte si to podla svojej rury.
Nechame vychladnut a krajame.
Mne sa zdalo, ze je makovnik malo sladky, tak som jednotlive kusky poprasila praskovym cukrovm, ale v druhej rodine mi povedali, ze to vobec nie je treba.
Zariadte sa podla seba.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>