Grilážky sa asi píše inak….ale čo narobím, keď to poznám len takto. Keď bol môj Dobrý Brat junák, tak bol na vojne, kdesi v Tachove…ja toto nepochopím, prečo tých chlapcov vtedy šibovali horomdolom, cez celú republiku. Asi to malo svoj význam, ale ja som to preklínala. Nechcite vedieť, aké obrovské balíky mu mamička robievala a ja som ich vláčila na poštu. Ak ma vtedy nepretrhlo, tak už nikdy. Ja si už celkom nepamätám, čo všetko v tých balíkoch bolo, ale nevyhnutným základom boli grilážky a jahodové kompóty…on z tej vojny po roku prišiel tak pribratý, ako keby bol na rekreácii niekde.  Je zaujímavé pozorovať, že keď si rodina spisuje čo sa ide piecť, tak grilážky nikdy nepadnú, mamka ich urobí vždy, len ako taký dodatok, ale vždy sa zjedia ako prvé.  Bolo výborné sledovať počas Veľkej Noci, ako pribehol do kuchyne Dobrý Zať, držal v rukách škatuľu s grilážkami a vyčítavo nám hovorí „prečo ste ich predo mnou schovali, ja sa musím napchávať krémovými kadejakými a tu je takáto cennosť“. No a do večera padli.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Tortové oblátky
Na náplň :
350 g kryštálový cukor
plechovka kondenzovaného sladeného mlieka
250 g maslo (alebo lacnejší palmarín)
cca 300 g vlašské orechy

Postup

Dve tretiny orechov pomelieme  a ostatok len nahrubo podrvíme valčekom na cesto.
Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor a miešame až kým sa neroztopí.
Práve včera som počula v TV nejakú kuchárku , pri karamelizovaní cukru, ako hovorila, že sa cukor má dať na kvalitnú panvicu s hrubým dnom a nemiešať ten cukor, len nechať pomaly topiť. Je to kvôli tomu, že cukor pri miešaní hrudkavie a dlho potom trvá kým sa roztopí a tým skôr môže prihorieť. A namojdušu, ja som to doteraz vždy miešala a príšerná práca to je , kým všetky tie hrudky a nalepený cukor roztopím. Takže to je taká rada, ktorú som sa dozvedela práve včera a nemám ju ešte vyskúšanú.
Pridáme nakrájané maslo, alebo palmarín alebo maslovú heru a znovu necháme všetko roztopiť. Nakoniec vlejeme salko a necháme dôkladne prevrieť.
Zmes zahustíme mletými orechmi. Ako som už veľakrát deklarovala, piecť s mojou mamkou je zložité.
Ona nič neváži a všetko sype od oka…a toto isté bolo aj s orechmi…a čo je horšie, neustriehla som ju, keď tie mleté orechy sypala…to bolo v mihu. Takže neviem ani len na hrste, koľko ich dala. A na záver ešte nasypala drvené orechy.
edit : tak pri ďalšom pečení som ich odvážila a je ich toľko, koľko je v rozpise surovín.
Jedine, že som videla výsledný produkt. Zmes nemá tiecť a má sa dať rozotierať. Toľko k orechom.

Zmes tuhne, takže treba pracovať rýchle…toto už nechala na mňa  a jednoducho…toto  sa nedá zároveň fotiť a plniť. Takže mám to bez fotodokumentácie.
Najlepšie sa to robí dvom, ale ja som sama, takže si musím vedieť poradiť.
Nechávam karamelovú zmes na najmenšom, najmenšom plamienku a mám riad, ktorý má skutočne dôstojne hrubý a ťažký spodok.
Kladiem zmes len po lyžiciach a rozťahujem ju po oblátke okamžite ako položím. Niekedy ten plamienok vypnem, niekedy zapnem.
Skrátka aby bola zmes tekutá a vhodná na roztieranie.
Ja som naplnila 4 tortové oblátky.
Hotové prikryjeme doskou a dosku niečím zaťažíme.
Musí to byť vážne veľmi ťažké, prastarý nojbuk s nabíjačkou, ktorý váži hádam tonu, nestačil. Musela som po odokrytí, ešte rukami veľmi veľmi popritláčať a k nojbuku pridať aj knihy.
Krájame až po úplnom zatuhnutí.. malým pilkovým nožom.
Pokrájané grilážky môžeme poliať čokoládou, nie je to nutné.