Archív kategorií: Ryby, morske plody

Thajské rybie koláčiky

Keď sme boli s mojim bratom deti, tak sme nenormálne veľa čítali. Rodičia vôbec. Pokiaľ si pamätám, tak moja mamička prečítala za svoj život možno 3 knihy. Viem, že keď bola na liečení v Rajeckých Teplicich, ako mladá žena, tak tam mala knihu Gričská čarodejnica a tú aj čítala. Možno potom čítala aj jej pokračovanie. Bola som dieťa , takže som to nesledovala. Viem, že tatík mal rozčítanú Večnú Ambru a nedovolil mi ju zobrať do ruky. Tak som ju čítala potajomky. Ako 12 ročné dieťa som nevedela pochopiť, prečo ju mám s bratom zakázanú. Tatíka som potom zasledovala a zistila som, že ten čítaval.
Môj krstný otec, pracoval v tlačiarňach a nosieval mu knihy rôznych žánrov a tie sme všetky poctivo všetci traja prečítali. Mamička nie.
Takto som ako 13 ročná, čítala Hečkovu Drevenú dedinu 🙂 napríklad.
Tatíkovi som ešte pred 5 rokmi priniesla celú sadu detektívok a tie prečítal. Aj brat mu nosil knihy na čítanie.
Už asi tri roky nečíta. Starecká demencia mu to nedovolí. Milujem ho.
V Selciach sme mali dedinskú knižnicu. Keď ju otvorili, tak sme s bratom boli jej najvernejší klienti.
Keď sa ma pýtali, čím chcem byť, tak som vždy hovorila, že chcem byť knihovníčkou. Pani Koctúrovej, našej knihovníčke som nesmierne závidela. Vždy keď som tam prišla, tak mala rozčítanú nejakú knihu.
Vôbec netuším, čo je s pani Koctúrovou a netuším, či nejaká knižnica v Selciach existuje.
Si pamätám, že keď som mala 13 rokov, bola som v pionierskom tábore v Mladých Bukoch pod Snežkou, tak som tam mala knihu Šakal od Forsytha. Vedúci pionierskeho tábora, taký bruchatý plešatý pán, raz videl ako si ju čítam pri kúpalisku a skoro odpadol. A veru si ju odo mňa aj požičal.
Moje úplne prvé detektívky boli tie o Troch pátračoch, vystupovala tam aj postava Alfréda Hitchcocka, ale on ich nepísal, písal tie príbehy niekto iný. Tým pádom som samozrejme skočila okamžite po knihách Strašidlá najstrašnejšie, Strašidlá na dobrú noc a Strašidlá, ktoré mám rád.
Stále píšem o dobe, keď som mala okolo 13 rokov, naši pravdepodobne netušili , že to čítam a tak som sa potom v noci hrozne bála.
Medzi prvé „veľké detektívky“, ktoré som začala čítať, boli Príbehy Sudcu Ti. Ako prvá bola poviedka „Tajomstvo lakovaného paravánu“ , to si pamätám tak jasne , ako by to bolo teraz.
Sudcu Ti som milovala a aj jeho príbehy. Autor Robert van Gulik bol Holanďan a bol odborník na starovekú Čínu.
V príbehu opisoval aj ako sa tam obliekajú, čo tam jedia, aký mali orientálni predkovia život, a tak.
Ako dievča som bola z toho, ako ináč, zmätená.
Chudobní ľudia, tam pracovali za misku ryže a misku nakladanej zeleniny.
Moja predstava bola taká, že im dali do malej mištičky suchú ryžu a k tomu v kompótovej mištičke dostali , neviem čo. Vôbec som netušila čo je to nakladaná zelenina. Moja predstava bola taká, že kyslé uhorky to asi budú. Takže tí chudáci, dostali na konci dňa svoje jediné jedlo a to suchú ryžu a kyslú uhorku. A keď boli veľmi dobrí, tak aj solenú rybu. Čo je solená ryba? Myslela som, že niečo nepredstaviteľne slané a hnusné.
A keď chodil Sudca Ti na inšpekciu po kadejakých chrámoch a prefektúrach,
tak tam dostával jesť také čudné veci, ako napríklad rybie koláčiky.
Jediné koláčiky, ktoré som poznala , boli tie sladké, čo pekávala moja mamička, napríklad.
Raz som nevedela pochopiť, ako je to myslené , tie rybie koláčiky.
Ryba na sladko?
Rozumiete, príbeh vraha a obete som chápala, ale nechápala som čo sú to rybie koláčiky.
Neviem kedy som prišla na to, že sú to rybie fašírky. Alebo rybacie karbonátky?
Aký je rozdiel medzi fašírkami a karbonátkami!!!!!
Človeče to sú starosti. V tejto hroznej dobe.
No a na záver: veľa šťastia Ukrajine a jej ľuďom. V tento deň zvlášť ukrajinským ženám, matkám a dcéram.

 

Suroviny:

Na 12 kúskov , čo sú asi 4 porcie budeme potrebovať :

700 g biele rybie filé, ja používam to v kockách
1 vajce
6 cm dlhý kúsok čerstvého ďumbiera
3 veľké cesnakové strúčiky
1 červená dlhá chilli paprička
4 jarné cibuľky aj s vňaťou
veľká kytička čerstvá koriandrová vňať
1 čajová lyžička hnedého cukru
1 polievková lyžica rybacej omáčky (ak nemáte, tak svetlú sójovú)
1 limetka
1 malá čajová lyžička soľ
hladká múka na poprášenie
olej

Postup

Rybie filé necháme úplne rozmraziť.
Ďumbier pomocou hrany lyžičky ošúpeme, cibuľke odstránime poškodené listy, cesnak ošúpeme.
Ďumbier nasekáme
Cesnak nasekáme.
Umytú chilli papričku a jarnú cibuľku nakrájame na prúžky.
Koriandrovú vňať umyjeme a potrháme. 
Rozmrazené kocky rybieho filé v ruke vyžmýkame. Kocky sa nám pochopiteľne rozpadnú.
Z limety nastrúhame na malej slzičke, zelenú kôru a šťavu vytlačíme.
Do mixéra, alebo robota, vložíme rozbité vajce a všetky suroviny, okrem múky a oleja.


Zmixujeme do pasty.


Rukami vytvoríme 12 fašírok.
Z každej strany ich poprášime múkou.


Ideme opekať.
Na panvici rozohrejeme 3 polievkové lyžice oleja.
Fašírky nech sa nekúpu v oleji, radšej podľa potreby , olej po lyžiciach, pridávajte postupne.
Fašírky podľa pôvodného receptu, bolo treba opekať z každej strany po dve minúty.
Po troch minútach na každej strane vyzerali takto.


To sa mi nepáčilo, takže som ich ešte podopekala, podľa vizuálnej kontroly, aby boli chrumkavé. Neviem či som pridala minútu, alebo dve na každú stranu.


Podávala som ich s ryžou a touto omáčkou.


Dobrý Manžel sa išiel za týmto jedlom umlátiť.


Rybie filé v omáčke

Dnes to bude bez  rečí.
Tento guláš je robený na spôsob brazílskeho pokrmu moqueca. Netvrdím, že sa moqueca robí presne takto ako ja, ale robí sa podobne. 

 

Cas pripravy Čas prípravy: pol hodina
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Na tri porcie potrebujeme :


4 kocky mrazeného filé
1 limetu
1 červenú papriku
1 mrkvu
1 cibuľu
4 cesnakové strúčiky
1 jalapeno (alebo chilli paprika)
1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku (malá konzervička )
1 plechovka lúpané paradajky vcelku
1 plechovka kokosové mlieko
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica mletý koriander
1 polievková lyžica mletá sladká paprika
zväzok petržlenovej vňate, alebo koriandrovej
3 polievkové lyžice olej

Postup

Filé necháme úplne povoliť a rozkrájame ho na väčšie kocky.
Na kocky nastrúhame limetovú kôru (predtým ju dôkladne umyjeme), zľahka ochutíme soľou a čerstvo drveným korením. Zastrekneme limetovou šťavou.


Odložíme bokom.
Mrkvu a papriku očistíme a nakrájame na maličké kocky.
Ja som nepoužila jalapeno, pretože som ho nemala, ale normálnu chilli papriku.
Máme radi pálivé, takže som ju len umyla a pokrájala na kolieska. Jadierok som sa nezbavovala.
Cesnakové strúčiky a cibuľu ošúpeme.
Cibuľu nasekáme a cesnak nahrubo pokrájame.
Pokiaľ varíte guláš v lete, respektíve máte naozaj sladké čerešňové paradajky, tak použite tie a prerežte ich. Použite tak za malú vaničku.
Do kastróla dáme rozohriať olej a na dve tri minútky podusíme na ňom cibuľu.
Pridáme mrkvové a paprikové kocky a kolieska jalapena.


Všetko posolíme a dusíme 4 – 5 minút.
Pridáme paradajkový pretlak, koriander, sladkú papriku, premiešame a troškou horúcej vody (100 ml) zriedime základ.
Premiešame.
Vložíme paradajky. Ja som použila konzervované, lúpane a v celku. V rukách som ich rozdriapala priamo do hrnca. Ak by so ich krájala na doske, tak by mi vytiekli a takto som o šťavu neprišla.

Nakoniec vlejeme kokosové mlieko.
Všetko privedieme k varu a do tohto základu vložíme kocky filé aj so šťavou.


Stíšime zdroj tepla a dusíme 6 minút.
Vypneme.


Pridáme všetku limetovú šťavu, nasekanú vňať a ochutnáme.
Ak treba dosolíme a dokoreníme.
Podávame s ryžou.


Rýchle špagety so sardinkami a cesnakovou strúhankou

spagety hlavna

Kým tieto špagety  sa Jamie Oliver,  učil variť priamo na Sicílii v nejakej tunajšej taverne,   tieto sardinkové,  si Gordon Ramsey pravdepodobne vymyslel sám.  Niežeby som tým znížila kvalitu Gordonovho jedla.  Neviem čo by som viac k tomuto povedala, ja som ich nejedla, teplá ryba je pre mňa niečo nepožívateľné…

Nesmierne kvitujem ich rýchlu prípravu, ako vlastne všetkých špagetových pokrmov. Talianky vedia čo majú variť v tých teplotách, ktoré sa už preniesli aj do nášho pásma. Ich príprava trvá presne toľko, ako sa uvaria špagety.

Cas pripravy Čas prípravy:  10 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

špagety na dve porcie
Na strúhanku :
3 plátky toastového čerstvého chleba, alebo 1 čerstvý rožok
2 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
soľ, čerstvo mleté korenie
Na omáčku :
1 konzerva sardiniek v oleji
3 PL olivový olej
2 cesnakové strúčiky
1 malá šalotka
1 pálivá paprička
soľ, čerstvá rukola

Postup

Dáme variť osolenú vodu na špagety.
Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nasekaný cesnak. Čerstvé biele pečivo v robote posekáme na strúhanku . Strúhanku pridáme na panvicu, miešame a necháme zozlatnúť. Presunemie ju z panvice bokom.

spagety chlieb na struhanku spagety posekana struhanka spagety oprazena struhanka

 

 

 
Na panvici rozohrejeme olej, Očistený cesnak, malú šalotku a pálivu papričku posekáme a vhodíme na panvicu.
Sardinky nakrájame na kúsky a spolu aj s olejom ich presunieme na panvicu, minútku opekáme. Podľa chutí osolíme.

 

spagety sardinky spagety opekanie sardiniek

 

 

 

Medzitým sa nám uvarili špagety,  podberákom ich vyberáme, necháme len veľmi zľahka odkvapkať a také mokré  ich dávame priamo na panvicu k sardinkám.
Tento trik s mokrými špagetami ma naučil taliansky kuchár Gennaro Contaldo, ale videla som to robit aj Antonia Carluccia, ktorý už bohužiaľ varí špagety v nebíčku. Gennaro ich vytiahne z vriacej vody a rovno kladie do omáčky.
Ak máte panvicu nízku, preložte to do misy ,poriadne vymiešame a nakoniec zamiešame rukolové lupene.
Preložíme na tanier a posypeme cesnakovou strúhankou.

Keď som DM vravela, čo mu chystám na obed, tak som si zaslúžila takýto úžasný krapfen…a ako skvelo vyzerá, tak tak skvelo aj chuti. Ďakujem Zlatko.

krapfen

 

Sicílske cestoviny margherita s cesnakovou strúhankou

Ked som pisala, ze som nemohla vobec hovorit, ked som citala recept na libanonske kura, aby mi nevytiekli sliny, tak som si ista, ze pri citani tohto receptu,  zas nemohol hovorit Dobry Manzel. V tejto omacke je vsetko, co miluje…..sardelky, hrozienka, cukor, cestoviny, cesnak etc. etc. Mna na tomto recepte najviac zaujal posyp…opecena struhanka so susenym cesnakom. Nemala som dovod tomu neverit, pretoze Jamie Oliver sa tejto omacke poducal , priamo na Sicilii medzi tamojsimi kucharmi a dostal instruktaz aj na tuto struhanku. Ale aj tak som to isla rozobrat s mojou talianskou kamaratkou a ta mi povedala, ze veru…..ze takto opecenej struhanke sa hovori parmazan chudobnych. Juh Talianska a hlavne Sicilia bola kedysi velmi chudobna a ludia robili co mohli. Tak vymysleli toto….no a teraz sa to zmodernizovalo a serviruje sa tak aj v tych ohviezdickovanych restauraciach.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Cestoviny pre dve osoby
hrst jemnej struhanky
polievkova lyzica suseny cesnak

Na omacku :
3 PL olivovy olej
30 g odkvapkanych filetiek zo sardeliek
3  PL  paradajkovy pretlak (ani passata, ani krajane paradajky….ale pretlak!)
3 strucky cesnaku
2 PL piniove oriesky
2 PL hrozienka
1 PL cukor

sicilske suroviny

Postup

Na panvici rozohrejeme olej a pridame nan naplatkovany ocisteny cesnak. Hned pridame aj odkvapkane cele filetky zo sardeliek.
Premiesame….nezlaknite sa…tie sardelky Vam budu miznut pred ocami…oni ako keby sa v tom oleji roztopili.
Pridame paradajkovy pretlak…ako som pisala v rozpise..nenahradazajte ani pasirovanymi ani lupanymi, ani krajanymi paradajkami. Pouzite vyhradne pretlak.
Premiesame a nariedime horucou vodou (cca salka) . Nasypeme cukor, piniove oriesky a hrozienka.
Nechame  prebublat a odstavime.
Po vychladnuti mi omacka dost zhustla, tak som ju potom , este troskou vody,  doriedovala.

Ospravedlnujem sa za nepodarene foto

sicilske omacka
Nasucho rozohrejeme  cistu panvicu a nasypeme do nej struhanku a suseny cesnak. Nechame ju , za obcasneho miesanie zozlatnut.
Tu mi nebolo celkom jasne, ci mam ten cesnak dat zarovno so struhankou, alebo ho zamiesat uz do opecenej…ja som sa rozhodla dat ho zarovno.
Cestoviny uvarime podla navodu na obale. Na Sicilii pouzivali tieto a volaju sa mafalde.
Uvarene cestoviny premiesame s omackou priamo na panvici a podavame uz namiesane.
Pred podavanim este posypeme cesnakovou struhankou a dobru chut.

Mam pocit, ze dnes pride DM velmi skoro s prace 🙂

 

 

Kari z rybieho file

ryba hlavna

Zajtra je Škaredá streda a to znamená, že sa u nás postí. 
Moja Radka v tento deň neje nič,  čo má rada. Mäso je celý deň, bez  výčitiek svedomia.
Mäso konzumuje,  len preto, že ho potrebuje k životu, kdežto čerstvý mäkučký chlieb so šunkou a čerešňovými paradajkami zbožňuje. Pokojne by vymenila celé pečené prasa, za tvarohovú buchtu. . A to nehovorím o žemľovke a čokoládovom jogurte.
Ona  poňala pôst týmto spôsobom a ja jej to schvaľujem.
Dobrý Manžel je totálny ateista a ten s najväčšou radosťou dodržuje všetky moje pôsty.
Jemu mäso tiež,  nejako zásadne,  nechýba a naviac, vyhradil si, že tento deň bude jedávať pôstne ryby, aby dodržal kresťanskú tradíciu našej rodiny. 
A celkom si stážuje, že ten pôst nemáme častejšie 🙂
A teraz keď má rybacie obdobie, no nejde sa dočkať zajtrajšku.
No a ja zatnem zuby a vymýšľam, ako mu tú rybu urobiť.
A čo sa týka mňa.
Pre mňa dodržať pôst v tom Radkinom zmysle, by bolo hrozne tažké. 
Ja mám rada jedlo ako také. Asi by som nemala jesť vôbec.
Alebo jesť tú rybu.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g rybie filé
2  lyžičky mletý koriander
1  lyžička rímska rasca (kumín)
menšia cibuľa
1 polievková lyžica nasekaný čerstvý ďumbier
1 lyžička tamarindová pasta (alebo limetková  šťava)
1 lyžica neuvarená  ryža
štipľavá paprička
štipľavá mletá červená paprika
kurkuma
400 ml kokosové mlieko

Postup

Mrazené rybie filé vyberieme  a necháme  úplne povoliť.
Ryžu namočíme v troche vody.

Cibuľu a ďumbier očistime a najemno nakrájame.
Povolené filé zľahka posolíme, posypeme štipľavou paprikou a kurkumou.
Do woku dáme 2  lyžice oleja, cibuľu,  ďumbier  a štipľavú papričku. Restujeme kým nie je cibuľa zmäknutá a voňavá.
Na zlatú cibuľu položíme filé  a opečieme z každej strany.

ryba opecena

Filé vyberieme a odložíme bokom.
K základu vhodíme  kumín, mletý koriander a odkvapkanú ryžu. Orestujeme, pridáme 2 lyžice teplej vody, necháme prebublať.
Pridáme  lyžičku tamarindovej pasty + pár lyžíc teplej vody a všetko premiešame.

ryba tamarind

Ak nemáte tamarindovú pastu,  nič sa nedeje. Vyžmýkajte do toho  limetovú šťavu.

Necháme prebublať a vlejeme kokosové mlieko.
Niekedy sa kokosové mlieko vyzráža a na vrchu mame kokosový  tuk a voda je pod nim.

ryba kokosove mlieko
Dajte všetko, aj tú vodu naspodku.

Chvíľu necháme prevrieť , ochutnáme a ak treba dosolíme.
Do karí vložíme  opečené filé a necháme znovu prevrieť na jednu bublinu a to bez miešania, aby sa nám ryba nerozpadla.

Na zaver,  do omáčky nasekáme  koriandrovú vňať.
Ako prílohu som urobila ryžu basmati.
Na lyžicu oleja som vhodila lyžičku horčicového semienka a tri klinčeky. Necháme vypukať a pridáme ryžu. Zalejeme horúcou vodou, osolíme , vložíme pol šalotky a bobkový list.  Ryžu dusíme do mäkka.
Do hotovej ryže som zamiešala,  spomínanú,  koriandrovú vňať.

Rybie filé v omáčke na orientálny spôsob

ryba v omacke hlavna

Tak kvôli tomuto receptu som hľadala bulgur. Nohy som si nezodrala, ale v 3 obchodoch som  veru bola (mal ho Turek v ovozele). Bulgur som nepoznala a vôbec som nevedela čo mám od neho očakávať. A nakoniec som zistila, že je to niečo podobné ako jačmenné krúpy, po selecky geršňa. Krúpy sú jačmenné a bulgur z tvrdej pšenice. A jeho uvarenie trvá omnoho kratšie, ako tie krúpy. No a k jedlu….priloha skvela, omacka skvela…vsetko bolo skvele, do momentu, kym som tam nedala rybu. Ludia, ja neviem, preco ja tie ryby vobec nemozem. Pre milovnikov ryb je to fajn….ale pre mna veru nie.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

200 g biele rybie file
200 g mrazeny hrasok
200 g krajane paradajky z plechovky
1 mensia cibula
2 PL olej
korenie Ras el Hanout
ja som ho nemala a tak som po troskach  dala
mlety koriander, mlety dumbier, mlety muskatovy oriesok, mlety kardamom, stiplava paprika, sladka paprika
sol, cerstvo mlete korenie, rozpucene 2 klinceky
1 PL ustricova omacka
kytica koriandrova (popripade petrzlenova) vnat
Na bulgur :
150 g bulgur
1 PL olej
2 PL hrozienka
stava z pol limety
rozpucene dva klinceky
stipka mletej skorice
sol
1 PL ustricova, alebo sojova omacka

Postup

Hrozienka preplachneme v horucej vode.
Odvazeny bulgur zmeriame na hrnceky. Na 1 diel bulguru , pouzijeme  2 diely vody.
Na troske rozohriateho oleja, bulgur porestujeme, pridame do neho preplachnute hrozienka, kllinceky,  trosku skorice, sol a ustricovu omacku.
Vsetko premiesame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a nechame prebublavat pod pokrievkou 10 minut. Potom odstavime , zabalime do utierky a prirkyjeme vankusom. Nechame dojst.
Pokial budete robit krupy, tak tie by som len varila vo vyvare, treba na to viac casu. A az hotove krupy by som dochucovala koreninami.

Rybie file vyberieme z mraznicky a nechame ho povolit.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibulu s podrvenymi klincekami.
Na cibulu pridame paradajkovu zmes, vsetko osolime, okorenime, pridame ustricovu omacku a podusime pod pokrievkou 5 minut.
Do paradajkovej omacky pridame hrasok, podlejeme cca 100 ml horucu vodu a nechame naplno vriet 5 minut.
Povolene maso ryb , dobre okorenime zmesou korenia, ja este aj posolila a pokorenila.
Kocky nakrajame na kocky…take na vidlicku. .

ryba v omacke kusky
Po 5 minutach vrenia, vlozime do omacky nakorenene kocky file a nechame pod pokrievkou mierne bublat dalsich 5 minut.

ryba v omacke
Do hotovej omacky nasekame polovicu kytice koriandrovej vnate, ochutname a dochutime este podla seba.
Vyberieme bulgur, nakyprime ho. Primiesame do neho nasekanu koriandrovu vnat a limetovu stavu.
Hotovo.
Ako pisem bulgur aj hraskovo paradajkova omacka….skvele….az na tu rybu….ale DM sa toho nesiel ujest….ze mu to mam robievat castejsie.

Rybie filé na cibuli a cesnaku

file hlavna

K tomuto jedlu ma Dobry Manzel nutil dlhe roky.  Moja nechut bola tak silna, ze az po 14 rokoch nasho manzelstva, som sa k tomu dokopala. Ako to chuti neviem, ochutnala som len cibulove lozko a to chuti, uplne skvele. Je zaujimave, ze ako sa menia chute cloveka, ked som bola mlada, tak by ma nikto nedonutil zjest tepelne upravenu cibulu. A teraz…nepoznam nic lepsie ako udusena cibula…., co sa tyka mna, pri tomto jedle by som si uplne vystacila so zemiakmi a tou cibulou….:D

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Kocky rybiehoho file
Na kazdu kocku
1 + 1 cervena a zlta cibula  (ja som si ich tako nakombinovala..vy si dajte dve cibule, ake chcete)
4 cesnakove struciky
1 cm hruby platok masla
maslo + struhanka na vymazanie pekacika
sol, kari korenie, struhanka

Postup

Zmrazene rybie file nechame trochu povolit.
Ocistime cibulu a nakrajame na tenke rebra. Ocistene cesnakove struciky naplatkujeme.

Pekacik vytrieme maslom, vysypeme struhankou a posypeme ho cibulou a cesnakom.
Posolime.
Rybie kocky posolime a posypeme kari korenim, polozime na cibulu a nakoniec kocky este trochu posypeme struhankou.

file pred upecenim
Pokladieme platkami masla, prikryjeme alobalom a dame do rury , vyhriatej na 200 stupnov.
Pecieme asi 30 minut, odlozime alobal a este 10 minut zvrchu zapekame.

file po upeceni
Podavame so zemiakovou kasou.

 

Anglická vyprážaná ryba – fish and chips

 

Vyprážaná ryba s opekanými zemiakmi.
Je to britská špecialita.
Taký  britský fastfood, kedysi sa vraj balili zemiaky do kornútu z novinového papiera!!
Keď  som v Škótsku videla ako ľudia chodia s novinovým kornútom a vyjedali, tak som skoro odpadla, až potom som zistila, že to je normálny nepijavý papier, ktorý má  novinovú potlač.
Dlho som skúšala cestíčko , ktoré sa u nás v rodine najviac uchytí a nakoniec som skončila  pri tomto.

 

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

320 g  mrazené rybie filé
zemiaky
olej na vyprážanie

Na cestíčko :

1 vajce
3 polievkové lyžice s maličkým kopčekom hladká múka
5 polievkových lyžíc svetlé pivo
1/2 lyžičky prášku do pečiva
1 malá lyžička cukru
štipka soli

Deň dopredu, ako plánujem robiť rybu, očistím zemiaky a nakrájam ich na hrubšie podlhovasté kusy.
Zalejem ich vodou a nechám lúhovať.
Asi 2x tu vodu aj vymením.
Raz mi to nevyšlo a zemiaky boli vo vode 2 dni a a namojdušu boli vtedy najlepšie.
Robí sa to preto, aby sa zemiaky zbavili vyplavením škrobu.
Potom budú zemiaky na povrchu nádherne chrumkavé a vo vnútri mäkké.
Ak si zmyslíte, že na večeru bude anglická ryba, tak normálne zemiaky uvarte do skoro mäkka , nechajte vychladnúť  a opečte ich na rozpálenom oleji. Opekajte ich v dávkach, aby ste zabezpečili, že budú opečené zo všetkých strán.

Zmrazené filety necháme povoliť .

 

IMG_0387

 

IMG_0391

Zo surovín na cestíčko  vymiešame hladkú masu.
Cesto by malo na opaku lyžice držať.
Ak je riedke, tak pridajte trošku múky, ak je husté pridajte trochu piva. Cesto necháme aspoň 15 minút odpočinúť.

IMG_0386

Rybu namáčame do cestíčka a vyprážame j z kazdej strany na oleji, do zlata.

Ak Vám ostane cestíčko ,  urobte z neho normálne smažienky, sú veľmi jedlé.

IMG_0396

Zemiaky a rybu naaranžujeme na tanier a podávame s limetovými, alebo citronovými mesiačikmi . Ryba si tu citrusovú šťavu, akokeby pýtala.

IMG_0399

 

Party krevety v cestíčku

IMG_1663

Pred nejakymi dvoma mesiacmi by som prisahal, ze tieto potvorky by som  v zivote nedala do ust….aka som bola smiesna. Teraz by som ich dokazala jest od rana do vecera………samozrejme ak by som mala doma nejaku tlaciaren na peniaze……:D

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   1 porcie

Suroviny:

100g vylupane krevety s chvostikom

2 lyzice hladka muka
menej ako pol lyzicky sol
stipka prasok do peciva
medzi prsty safran
svetle pivo na domiesanie
olej

Postup

Do malej misky dame muku, sol, stipku prasku do peciva a dolievame opatrne svetle pivo, kym nam nevznikne cesticko. Neviem kolko piva som dala ja…mozno 7 lyzic.
Metlickou cesticko vymiesame a nechame ho odpocinut asi 10 minut.
V kastroliku rozpalime olej .
Vylupanym krevetam chvostik neodrezeme, je vynikajuci na drzanie.
Krevety ponorime a obalime v cesticku a dame do oleja. Musia byt ponorene a pecieme cca po jednej minute s kazdej strany do zlata.
Vyberieme dierovanou podberackou a nechame odkvapkat na savom obrusku.
Podavame s o zeleninou pokrajanou na vacsie kusky + vajicko uvarene na tvrdo pokrajane na stvrtky.
V tomto salate vynikajuce chuti avokado pokrajane na hrubsie mesiaciky posolene a pokvapkane limetou.
Ako dresing som urobila jogurtovy s cesnakom a kari korenim.IMG_1662

Omeleta s krevetami a údeným lososom, ako chutí nášmu Jankovi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

6 vajec
150g udeny losos
6 strucikov cesnaku
2 lyzice maslo (najlepsie je ghee)
100 g male vylupane a ocistene krevety
2 lyzice sladka smotana
2 lyzice nasekana petrzlenova vnat
dve hrste salatu polnicka
sol
toastovy chlieb

Na studenu omacku :
1lyzica nizkotucny tvaroh
3 lyzice biely nizkotucny jogurt
pol cervenej cibule
stava z pol limety
mlete korenie
sol

Postup

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vsetky suroviny si pomyselne rozdelime na dve polovice.

Na panvici rozohrejeme lyzicu ghee, mozeme pouzit aj obycajne maslo, ale v tom pripade dajte pol na pol olej a maslo.
Ocisteny cesnak naplatkujeme a dame na maslo tak aby nam zavonal…skor nez zacne naberat hnedkastu farbu , dame k nemu krevety.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krevety na masle len prehrejeme, najviac 1 minutu.

3 vajcia rozslahame s 1 lyzicou smotany  a stipkou soli.  Vajickami zalejeme krevety.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja omeletu peciem pod pokrievkou na stisenom zdroji tepla.

Podobnym postupom upecieme druhu omeletu.

Povrch vychladnutych omeliet pokladieme lososom a nasekanou petrzlenovou vnatou.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Omeletu zrolujeme.

Cervenu cibulu …(ak nemate cervenu cibulu, tak pouzite salotku, alebo jarnu cibulku) …ocistime a nakrajame na male kocky.
Jogurt vymiesame s tvarohom. Vmiesame cibulku, limetovu stavu, osolime a pridame cerstvo umlete cierne korenie.

Toastovy chlieb nasucho opecieme , ak je velky tak ho prerezeme na trojuholniky.  Omelety velmi ostrym nozom nakrajame dosikma na zavitky.

Na toasty kladieme salat polnicek, studenu omacku a omeletovy zavitok.

Alebo omelety jedzte tak, ako Vam chutia najviac.:D