Rybie filé v omáčke

Dnes to bude bez rečí.
Tento guláš je robený na spôsob brazílskeho pokrmu moqueca. Netvrdím, že sa moqueca robí presne takto ako ja, ale robí sa podobne.

	Čas prípravy: pol hodina
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Na tri porcie potrebujeme :

4 kocky mrazeného filé
1 limetu
1 červenú papriku
1 mrkvu
1 cibuľu
4 cesnakové strúčiky
1 jalapeno (alebo chilli paprika)
1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku (malá konzervička )
1 plechovka lúpané paradajky vcelku
1 plechovka kokosové mlieko
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica mletý koriander
1 polievková lyžica mletá sladká paprika
zväzok petržlenovej vňate, alebo koriandrovej
3 polievkové lyžice olej

Postup

Filé necháme úplne povoliť a rozkrájame ho na väčšie kocky.
Na kocky nastrúhame limetovú kôru (predtým ju dôkladne umyjeme), zľahka ochutíme soľou a čerstvo drveným korením. Zastrekneme limetovou šťavou.

Odložíme bokom.
Mrkvu a papriku očistíme a nakrájame na maličké kocky.
Ja som nepoužila jalapeno, pretože som ho nemala, ale normálnu chilli papriku.
Máme radi pálivé, takže som ju len umyla a pokrájala na kolieska. Jadierok som sa nezbavovala.
Cesnakové strúčiky a cibuľu ošúpeme.
Cibuľu nasekáme a cesnak nahrubo pokrájame.
Pokiaľ varíte guláš v lete, respektíve máte naozaj sladké čerešňové paradajky, tak použite tie a prerežte ich. Použite tak za malú vaničku.
Do kastróla dáme rozohriať olej a na dve tri minútky podusíme na ňom cibuľu.
Pridáme mrkvové a paprikové kocky a kolieska jalapena.

Všetko posolíme a dusíme 4 – 5 minút.
Pridáme paradajkový pretlak, koriander, sladkú papriku, premiešame a troškou horúcej vody (100 ml) zriedime základ.
Premiešame.
Vložíme paradajky. Ja som použila konzervované, lúpane a v celku. V rukách som ich rozdriapala priamo do hrnca. Ak by so ich krájala na doske, tak by mi vytiekli a takto som o šťavu neprišla.