Archívy kategórií: Sladke jedla

Lievance s čučoriedkami – americké palacinky

lievance hlavna

V Mníchove pomaly, ale iste, začala sezóna balkónov.  Majitelia na nich upracú, pozmývajú podlahu, rozložia stoličky a stôl, kúpia v črepníkoch narcisy a fialky, do vázy vložia púzalky (bahniatka) a začínajú stolovať na tomto ohraničenom kúsočku vonkajšieho priestoru. Nie…oni tam nesušia prádlo, neodkladajú tam mopy, vedrá,  nemajú tam starú policu s vyblednutým závesom, ani veľké hrnce, zablatené kanady, kompótové poháre , preplnené popolníky , pivové fľaše a neviem si už spomenúť , čo všetko som za svoj život videla na rôznych slovenských balkónoch….môj slovenský nevynímajúc…mám tam sušiak, skrinku s dverami od stropu az po spodok,  balík kachličiek a krabicu s hračkami. Ja netusím, kde tieto všetky veci dávaju mníchovčania. Oproti nám postavili nový dom a nový majitelia, súbežne so zariaďovaním miestností, zariadili aj balkón….veľké črepníky s ihličnatými stromom, žiadne cintorínske tuje, krušpánové gule, truhlíky a nábytok, naťahli šnúry na ozdobnú fazuľu, navŕtali plafón a zavesili kvetináče. Sledovala som to z úžasom. Môj mníchovský balkón je veľký, ale sedenie tam nemáme, my tam máme satelit…nedovolili nám ho vystrčiť z balkóna a je tam aj vonkajší mačací záchod.  Ale mám tam z obidvoch strán ťahavé psie víno, na zemi teratokové nádoby s kvetmi. Mávala som aj truhlíky, ale ako máme mačky, tak sme naťahali sieť….a urobili sme pre mačky sedenie a ležanie. Majú to tam fajn ……aj by som odfotila, ale ešte nie je čo. Víno ešte nevypučalo, teratok je ešte prázdny, mačaciu trávu som ešte nevysiala.  Ale už som ho umyla, drevo ošetrila . My jedávame dnu, ale keď je už teplo, tak máme dokorán francúzske dvere a počúvame zvuky zvon…Ja zvuky stolovania zbožňujem, taniere a príbory štrngajú…So susedou máme spoločný balkón, oddelený nepriehľadným sklom, takže počujem a cítim keď si lieva kávu (bohužiaľ cítim, aj keď fajčí). Kým sme nemali sieť, tak Noel s Barborou  k nej preliezali, to bolo vždy chichotu potom u nej.  Dnes síce poprchuje od rána, ale včera bolo krásne a tak som počúvala zvuky, tlmene rozhovory a tichý smiech…inšpirovalo ma to na vyslovene balkónové jedlo…americké palacinky. Dobrý manžel si pochutil.

 

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  cca 18 kusov veľkých ako väčšia dlaň

Suroviny:

4 vajcia
500 ml cmar
štipka soli
2 PL cukor
300 g polohrubá múka (nemala som hladkú)
2 lyžičky prášok do pečiva
80 g maslo
300 g čučoriedky , môžu byť aj mrazené

Postup

Večer (!) pripravíme cesto klasickým spôsobom.
V cmare rozšľaháme vajíčka, pridáme trošičku soli, cukor, prášok do pečiva a múku. Ja som dala polohrubú, lebo sa mi nechcelo ísť do pivnice pre hladkú.
Cesto prikryjeme a odložíme do chladničky.
Na druhý deň, roztopíme maslo a vmiešame do cesta.
Ja mám skvelý skvelý lievančík…(vôbec neviem, ako to mám napísať…forma na lievance.)…vďaka Paprička, vďaka papričkin Toník. Je to kus ťažkej liatiny…s tou by som mohla kľudne zabiť človeka…pravdaže, nie preto je tá panvica skvelá :-)
Tým, že bol tuk priamo v ceste, tak som lievance robila priamo do nej, bez oleja.
Urobte najprv skusmo jednu palacinku, aby ste vedeli, koľko surového cesta treba naliat a také veci.
Po naliatí cesta , po povrchu poukladáme lyžicu čučoriedok. Opekáma z obidvoch strán , na miernom ohni , do zlata.

lievance v panvici
Pred podávaním palacinky polejeme javorovým sirupom…my sme mali orieškový.
Lievance, ktoré ostali, som dala do mikroténového vrecka a na druhý deň som ich v tom sáčku ohriala v mikrovlnke…boli rovnako skvelé, ako deň predtým.

lievance nakrojene

 

Lokše so slivkovým lekvárom a mandľami

lokse hlavna

Dobrý manžel miluje makové lokše, ale túto zimu, nejako plynule prešiel na lekvárové. Keď sme boli v tom najväčšom mraze na predvianočných  trhoch v BB, nebolo stánku, v ktorom by si nedal hriatô a lokšu. Veru sme museli ísť s taxíkom. DM s mojim Dobrým Bratom koštovali v každom kde mali….DB bez lokší. My s mojou Dobrou Švagrinou sme sa za nimi ťahali ako chvosty…bol to krasny večer, Bystrické námestie bolo úžasné, zima bola taká, že dych nám od úst odpadával a DM mal v jednom momente na pere prilepenú škvarku a nie a nie ju odlepiť. Taxikár sa ohromne bavil, kým nás doviezol domov :D
Lokše nerobím často…sú veci, ktoré sa nerozpakujem kúpiť ako polotovar…napríklad lístkové cesto a lokše. V Mníchove je lístkové cesto omnoho kvalitnejšie…ale zato nemajú tu lokše. Tie majú na Slovensku. Keby človek vedel dať všetky dobré veci na jedno miesto…však?  Na SK by ma tie lokše ani len nenapadlo robiť…tu ich musím… čo už.
Na záver….fotky sú mizerné, fotené pod umelým svetlom…všetko je do zelena…ani sa mi nechce nejako dbat na food styling kým nevyjde slnko a nebude viac prirodzeného svetla…zatiaľ len takto.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  8 menších lokší

Suroviny:

500 g zemiaky (400 g čistá váha)
120 g hladká múka + múka na podsypanie
70 g maslo
slivkový lekvár
2 PL rum
nasekané ošúpané mandle

Postup

Zemiaky uvaríme vo veľmi slanej vode. Vyberieme z vody a necháme úplne vychladnúť v šupke. Úplne studené ich ošúpeme a postrúhame na strúhadle. Teraz som mala malé množstvo, pretože som robila len jednu porciu na večeru, tak som ich strúhala na malej slzičke, ale keď by som ich robila viac, bolo by to veľmi únavne a strúhala by som ich na robote, alebo na veľkej slzičke.
Pri vaľkaní sa môže stať, že bude vidieť kúsky zemiakov, ale pri pečení sa to úple stratí a nebude ničomu vadiť.
Postrúhané zemiaky preložíme na dosku a prisypeme k nim múku. Veľmi rýchle vypracujeme cesto. Čím viac sa s ním budete hrať, tým viac bude rednút a budete musiet stále dosýpať múku a nakoniec nebudete môcť upečenú lokšu preložiť, leda zlomiť. :D
Maslo roztopíme a ochutíme ho dvoma lyžicami rumu. Panvicu s hrubým ťažkým dnom, alebo panvicu špeciálne určenú na crepes a palacinky ,  nasucho rozohrejeme.
Každú guľku poriadne vyváľame v múke a veľmi veľmi natenko rozvaľkáme.

lokse valkanie

Neustále som dbala na to, aby som mala dosku podsypanú a lokše podrezávala. Keby som robila lokše k pečenej kačke, tak ich nerobím také tenké, ale tieto boli po upečení tenké ako palacinka. Takže pokiaľ lokše podrezávate a podsypávate…dielo sa podarí.
Vaľkanie a pečenie ide veľmi plynule jedno za druhým,  len len že som stíhala. Kým som vyvaľkala placku, tak som z obidvoch strán , zároveň opiekla lokšu. Pečieme nasucho , lokše sa mi vydúvali a a akonáhle majú na sebe zlaté oká, otáčame a odoberáme. Ak sa Vám na panvici nahromadí múka a začne nahárať, neumývajte, stačí pretrieť obrúskom.
Lokšu položíme na alobal a bohate potrieme roztopeným maslom, môžeme prikryť nejakým poklopom, miskou, hlbokým tanierom, alebo preložiť alobalom, aby sa parila. Upečené lokše kladieme jednu na druhú a potierame stále maslom.
Hotové lokše čakali na DM, kým príde z práce, takže som ich dobre zabalila do alobalu a ešte som ich aj uložila do perín :D .
Ale môžete ich ohrieť v mikrovlnke aj na druhý deň, budú v pohode.
Na suchej panvici ešte na zbytkovom teple opečieme nasekané ošúpané mandle do zlata.
Na placku opakom lyžice rozotrieme slivkový lekvár, môžeme ho posypať zľahka škoricovým cukrom a nakoniec posypeme opečenými mandľami.

lokse plnenie

Zrolujeme ako palacinku.

Dobrú chuť.

 

Kysnuté ovocné knedlíky

knedliky-hlavna

Keď som sa po mesiaci vrátila do Mníchova k Dobrému Manželovi, nešla som sa z tej zmeny rytmu spamätať. Čo sa týka varenia…..nehľadám každé ráno medík… rožtek s masielkom a medíkom bolo jediné jedlo, ktoré raňajkuje náš Janíčko. Nevarim do bezvedomia biele, alebo červené “sotéčka” výhradne s ryžou, alebo vývary s kilom uvarených rezancov. Po príchode ma čakal tradičný wurst guláš…DM si na takéto privátanie potrpí a ja to s potešením prijímam. Keď som dala do úst prvú lyžicu, mala som pocit, že mi ten guláš vypáli do líca dieru, tak sa mi zdal pálivý. A keď som uvarila prvé jedlo, tak DM s prekvapením zdvihol oči….” Ty si tam nedala pálivú papriku”. No nedala, za 6 týždňov detského varenia som na to úplne zabudla.  Ale čo je veľmi zvláštne…ja si vôbec nespomínam, žeby som tým detičkám (a  Dobrému Zaťovi :D ) pripravila sladké jedlo. Piekla som…to ano…ale sladké jedlo…no veru nie. A keď som sa opýtala DM, že s kt. rcp by som mu urobila najväčšiu radosť, bez jedného zaváhania povedal …borúvkové knedlíky s tvarohom. Tak som mu ich teda zvrtla. Btw….teraz som si spomenula, že som Dorke  (a Dobrému Zaťovi :D ) predsa len uvarila  sladkosť…grísik s grankom ( omka vieš, ono to vyzerá ako biely puding a na vrchu je kakavko posypané, ale také kakavko čo je v hrčkách a je to sladučké).

Premýšľala som či neurobím cesto tvarohové, ale po porade s Dobrými Českými Kamarátkami, som urobila kysnuté, že je to taká ich tradícia. No a keďže som plánovala tvarohovú posýpku, tak o to viac som nadobudla presvedčenie, že toto cesto bude správne.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 20 knedličiek

Suroviny:

Na kvások :
150 ml teplá voda
1 balíček 7g sušené droždie (2 plné ČL)
1 PL cukor
1 PL olej

Na cesto :
300 g polohrubá + 80 g hrubá múka
1 žĺtok
kvások
cca 50 ml  teplá voda
´pol lyžičky soli
Na plnenie som použila čučorieky

Postup

Cesto som spracovala v domácej pekárni. Mám skúsenosť takú, že pokiaľ robím cesto v rukách tak spotrebujem o trochu viac tekutiny . Pokiaľ by som ho teda robila v rukách, tak by som asi použila celé vajce. Skrátka vodu na dolievanie si budete musieť odhadnúť, podľa potreby.
Do 150 ml teplej vody zamiešame sušené droždie, ja používam výhradne Dr. Oetker.  Btw…pamätáte sa ešte na to sušené droždie s lastovičkou?  Tuším, že bolo francúzske a v modrom obale…ale nie som si istá…vtedy som ešte nepiekla.
Takže máme vodu , v nej droždie a pridáme cukor a olej. Zamiešame a necháme postáť, kým nebude kvások napenený.
Do pekárne dáme kvások, žĺtok a obidve múky. Pridáme soľ a dáme miešať. Počas miešania som vyliala cca 50 ml vody na nariedenie.
Hotové cesto je plastické a hustejšie ako býva cesto na kysnuté koláče.

Necháme poriadne vykysnúť na teplom mieste…ak treba , tak aj hodinu.
Po vykysnutí,  cesto rozvaľkáme na cca centimetrovú hrúbku a vykrojíme kolieska. Ja som použila hrnček s 7 cm priemerom.  Každé koliesko som este rozťapkala v rukách na šírku dlane.
Na koliesko som položila čo najviac čučoriedok (umytých a suchých) a uzavrela do ovocnej guľky.

knedliky-plnenie
Necháme ešte podkysnúť nejakých 15 minút.
Dáme variť vodu….podľa veľkosti kastróla rozhodnite, či nebudete variť radšej v dávkach, lebo guľky naberú na objeme.
Knedlíky dáme varit a varíme ich MAXIMÁLNE  4 až 5 minút!!! Ak ich urobíte väčšie a menej ako 20, tak maximalne 8 minút.
Toto je naozaj dôležité pravidlo,  pretože ak ich varíme dlhšie , tak po uvarení nám spľasnú. Ja som toto nevedela a veru mi spľasli. Varila som 8 minút a len tie čo som ugúľaľa väčšie, ostali pekné.
Pred podávaním som ich poliala roztopeným maslom,  zasypala práškovým cukrom a posypala tvarohom.
No posypala….v Mníchove nedostanem hrudkovitý tvaroh..len šľahaný, tak som ho osladila a našpricovala vedľa guliek.
Na závar…DM si pošmákol neskutočným spôsobom. Určite by si pochutili aj detičky….

 

Vyprážané zemiakové šišky

sisky

 

Určite si myslíte, že som načisto potratila rozum….kto už len robí fašiangové šišky začiatkom júna. Vec sa mala takto….včera som nejako nabrala silu a zdá sa, že prestanem konečne chrchlať. Všetci sa vyspíme, mačky prestanú predo mnou utekať a susedia si prestanú myslieť, že prekonávam posledné štádium suchotín..  A taká som bola optimistická, že som sa rozhodla Dobrému Manželovi urobiť radosť s nejakým sladkým. No…po mesiaci, keď som prestala chodiť na nákup…doma nebolo žiadnej zásoby z ktorej by som zvrtla, čo len bublaninu. Tak som si sadla a začala prehľadávať obľúbené blogy a zistila som, že Zoki , tiež kašle na tradície a minulý mesiac robila tieto kysnuté donuty.  Tak som ich teda zvrtla…keby ste len videli, ako DM zasvietili oči, keď prišiel domov…a ako si len na nich pochutnávali aj Noel s Barčou….a nepopieram, že dnešné raňajky boli pre mňa ozaj zvláštne a výnimočné. Také fašiangové jedlo v júni má svoje čaro….ani nechcem vedieť, ako by chutili v auguste vianočné opekance. :-)

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  32 kuskov

Suroviny:

Na kvások :
80 ml teplá voda
1 plná lyžička s kopčekom sušené droždie
1 čajová lyžička cukor
Cesto :
cca 430 g hladká múka + múka na podsypávanie
1 vačší zemiak
70 ml teplé mlieko
1 veľký orech masla
50 g práškový cukor
1 vajce
1 lyžička vanilkový extrakt
pol lyžičky sol
olej na vyprážanie

 

Postup

Zemiak očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme. Zlejeme z vody a ešte do horúcich dám veľký, naozaj veľký orech masla a prikryjeme, aby sa maslo roztopilo. Do mlieka dáme 50 g práškového cukru a necháme zohriať , tak aby sme v ňom udržali prst. Do zemiakov vlejeme sladké mlieko a vypracujeme zemiaky do riedkej kaše.

Do teplej vody dáme cukor a sušené droždie (ak použijete čerstvé, tak  polovica kocky). Zamiešame a necháme dobre speniť do kvásku.
Ja na miesenie a vykysnutie cesta, používam domácu pekáreň. Na dno nádoby dáme kvások, vajce, zemiakovú kašu, vanilkový extrakt a múku. Spočiatku som dala 300 g, ale musela som pridávať, najprv som dala ešte 100g a potom som už dala len od oka. Cesto je celkom riedke.
Pokial budete cesto robiť ručne, tak množstvo múky bude asi rozdielne, prisýpajte podľa potreby. Pred kysnutim, cesto zasypte múkou a položte na teplé miesto…nechajte ho narásť tak, aby minimálne zdvojnásobilo svoj objem.
Keby som robila šišky, ako sa patrí na Fašiangy, tak by som miesto vanilky dala asi citrónovú, alebo pomarančovú kôru. V týchto letných mi to tak nejako nepasovalo.
Vykysnuté cesto dôstojne narástlo a ked do neho pichneme prstom , tak spľasne ako bublina.
Preložíme cesto na dosku a musíme bohato podsypať, aby sa dalo rozvaľkať, tak na 1cm hrúbku.
Vykrajujeme kolieska.sisky vykrojene

Kolieska musíme nechať podkysnúť ešte  nejakú polhodinu. Pred kysnutím ich prikryjeme fóliou. V lete , to polhodinové kysnutie, je práca hrou, ale vo februári by som ich nechala podkysnúť v letnej rúre.
Do hlbšej rajnice dáme rozohriať olej tak, aby šišky v nej plávali. Že je olej dobre rozohriaty zistíme tak, že keď do neho ponoríme varešku, okolo rúčky sa robia maličké bublinky.
Do oleja vložíme šišky, zmiernime zdroj tepla a prikryjeme pokrievkou. Po dvoch minútach, šišky otočíme na druhú stranu a už bez pokrievky dopražíme do tmavozlata.
Vyberieme a ukladáme na pijavú papierovú utierku.
Včera , celý boží den lialo a bola už tma, takže som nefotila, ale celý postup vyprážania, je identický ako pri týchto šiškách.

Zemiakové šišky nemajú pórovité vnútro, skôr mi pripomínaju tie fašiangové z odkazu na vyprážanie.
Sú ľahké ako vánok a mäkučké.
Neboli príliš sladké, takže som ich bohato pocukrovala….to DM obzvlášť miluje. Ani džem si k nim nedával a jedol ich len tak pocukrované. sisky cukrovane

Ja som mala pocit dusenia, takže som počkala do dnes rána a hneď som isla kúpiť čerstvé ovocie.
S takým čerstvým ovocím chutia nenormálne dobre, najprv som si k nim dávala pomarančový džem, ale ovocie…..bolo to 100x lepšie…aspoň čo sa týka mňa.
Takže toto je taká letná verzia fašiangových zemiakových šišiek.

 

 

Buchty na pare / parené buchty

buchty hlavna

Buchty na pare sa robia aj v Bavorsku….nerobievam ich, pretoze su strasne velke a nikdy neviem odhadnut mnozstvo naplne.  Bud dam malo a buchta je same cesto, alebo vela a mam problemy s jej uzatvorenim.  A naviac..nejako nevieme prist na chut kombinacii s vanilkovym kremom.  Niezeby som sa zase pretrhla s robenim obycajnych slovenskych….tie tiez robievam raz za prestupny rok, ale su castejsie, ako bavorske :-)
Ked som si prezerala rozne rcp na buchty, isla som ako na hotove na janulin blog. Objavila som tam nesmierne zaujimavy sposob naparovania, tak aby boli tie buchty, akokeby pripecene….skuknite si to, ohromne zaujimave. Skoda, ze som tie rcp pozerala, az potom, ako som urobila tie moje :-) . Aspon 4 by som urcite urobila jej sposobom. A ked uz sme pri tom jej blogu…nikde inde som nenasla tak dokonale robene zakusky….mam pocit, ze ona ich kraja samurajskymi mecmi, ktore pretnu plavajuci suchy list v potoku. Uzasne nieco.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   16 buchiet

Suroviny:

500 g polohruba muka
300 ml sladke mlieko cca
1 vajce
stipka soli
2 CL susene drozdie (alebo 30 g cerstve)
1 CL cukor
1 CL olej
300 g slivkovy lekvar
praskovy cukor + mlety mak na posyp
roztopene maslo…u nas cim viac, tym lepsie

Postup

 

Cesto robim v domacej pekarni….vsetko kysnute cesto davam miesit a kysnut v DP, hlavne v bystrickom byte. V mnichovskej domacnosti ho robim v DP len posledny rok a mozem povedat, ze tym, ze som ho robievala aj rucne, tak som dostala do ruk , ten grif, aby som dokazala odhadnut kedy pridat bud tekutinu, alebo muku…Ale na DP v tomto smere nedam dopustit…pokial ju nemate…vazne, ale vazne uvazujte o jej zakupeni. Na pecenie chleba v nej zabudnite…chlieb peceny v  DP je skutocne len taka nahradka…ked uz naozaj neviete kam z konopi a toto je Vase jedine vychodisko. Ale cesto…to cesto Vam nic tak dobre nevymiesa (a tiez robot popripade), naviac Vam ho aj vykysne …co uz robot neurobi :-)
Tolko k cestu v DP :-)
150 ml mlieka ohrejeme tak, aby ste v nom pohodlne udrzali prst. Pridame do neho malu lyzicku oleja, ten tam nemusite davat, ale ja som ho,  z uplne iracionalneho dovodu , tam dala. Dalej pridame cukor a susene drozdie. Zamiesame a nechame drozdie v mlieku spenit.
Do nadoby z DP dame vajce, drozdove mlieko, sol a muku.
Zvysok mlieka tiez ohrejeme , aby nebolo uplne studene  a vlejeme do pekarne.
Dame vymiesat …neviem, ci som mala zle odmerane mlieko…ale musela som dosypat muku. Vymiesane cesto je makke a pruzne. Dame vykysnut.
Ak miesate rucne, tak nechajte kysnut aspon hodinu. Nezabudnite cesto prikryt.
Cesto rozvalkame na hrubku 1 cm . Ta centimetrova hrubka je dolezita, aby sa buchty dobre balili.

Rozkrajame na stvorce….mne vyslo 16 stvorcov.
Na buchty je najlepsi domaci slivkovy lekvar…..okrem Raztoky u Zrubakov ….touto cestou Ta pozdravujem Klincek….nepoznam nikoho, kto by este varil slivkovy lekvar v kotli na dvore.
Kym som sa naucila balit slivkovy lekvar do cesta …jeeezis ani neratam kolko nepodarkov som povyhadzovala….ak lekvar zacne tiect a namoci cesto…uz ho nezalepite. Tak kym som sa naucila to zabalit, pomahala som si tak, ze som do lekvaru nastruhala pernik, alebo tvrde piskoty…aby mi vznikla husta lekvarova zmes, ktora drzi pokope.
Na kazdy stvorec dame lekvar a zabalime (tri cipy  stvorca natiahneme nadvihneme a vonkajsie hrany zlepime, vytvorime si akokeby kapsicku, ktoru nahneme a nechame tam ten lekvar *vtiect* a zlepime s stvrtym cipom). V rukach vytvarujeme buchtu. Hotove buchty nechame podkysnut na 20 minut.

buchty pred parenim
Do hlbokeho kastrola dame vriet vodu, vlozime z vrchu poolejovany parak a vlozime nan 5 buchiet, aby sa nedotykali.
Parime pod pokrievkou 15 minut.

Vyberieme , pichneme do kazdej sparatkom aby sa vyfucali.
Sypeme cukrom,  mletym makom a  roztopenym maslom….u nas jedine takto.

buchty po pareni

Jablkové lievance

lievance hlavna

Su jedla, ktore by ma nikdy nenapadlo varit v lete…..napriklad zemiakovy majonezovy salat…ten ma napadol ako prvy…a lievance tam radim tiez.  Niezeby som ich v lete nezjedla…ale to je akokeby som si mala v marci urobit vianocne opekance.
Dobry Manzel mi kupil k lievancovym ucelom panvicu….s takymi styrmi formami….no prevratila som cely byt, ale nenasla som ju….tak teraz premyslam, ci mi ju nekupil nahodou do BB. Dost na tom…lievanceky su take strapate…ale aspon vyzeraju domacky…:-)

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): cca 20 napufkanych lievancov

Suroviny:

250 g hladka muka
3 jablka
2 vajcia
1 vanilkovy cukor dr. Oetker
1 vrecusko prasku do peciva dr. Oetker
1 lyzicka mleta skorica
100 az 150 ml sladke mlieko …podla stavnatosti a velkosti jablk
olej na vyprazanie
cukor na posyp, alebo dzem, alebo javorovy sirup..alebo co kto ma rad

Postup

Jablka ocistime a nastruhame na velkej slzicke.
Pridame k nim vajcia, muku , prasok do peciva, cukor, skoricu.
Vylejeme mlieko a vymiesame.
Ja som dala len 100 ml…cesto je polohuste a drzi svoj tvar.

lievance cesto
Na panvici rozohrejeme olej a kladieme lyzicou kopky, opakom ich rozotrieme do okruhleho tvaru a z obidvoch stran opekame do zlata.
Hotove mozete posypat cukrom, alebo ochuti dzemom. U nas na tieto ucely kupujem javorovy sirup, ale ked ich balim DM do prace, tak ich potieram dzemom.
Rychle, vlacne a sladke….jesenne….

 

Slivkové gule zo zemiakového cesta

gule hlavna

Slivkove knedle robievam len vynimocne. Ja ked sa dostanem k slivkam….tym klasickym bystrickym….tak ich jem a jem a jem . Jem ich este aj vtedy, ked uz mam usta zvnutra uplne strpnute, ked mam miesto brucha bubon. Jem ich aj potom, ked si pripomeniem, ako mi bolo strasne zle, po poslednej slivkovej obzerskej akcii. Ked mi zacne z nich byt zle nanovo tak sa preklinam a prisaham, ze nabuduce……. A opakuje sa to rok co rok.  No a ked predsa len ostanu nejake slivky…tak peciem skor kolace. Teraz mi ostali 4 slivky….ozaj 4. Co so styrmi slivkami….pred dvoma dnami som bola zo sliviek v agonii, takze aj keby mi niekto na krk stupil, aj tak by som ich nedala….Boli velke, tak som ich rozdelila a bolo ich 8…to som uz mohla urobit gule + sulance….A tak su na svete.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  17 az 20 gul

Suroviny:

500 g zemiaky
1 vajce
180 g polohruba + 20 g hruba muka
1 PL kuchynsky skrob (maizena, solamyl, gustin a pod)
stipka soli
cerstve slivky
praskovy cukor + mlety mak na posyp
roztopene maslo na poliatie

Postup

Niekolko hodin pred samotnou pripravou uvarime v osolenej vode zemiaky v supke. Nechame ich dokonale vychladnut.
Zemiaky osupeme a postruhame na malej slzicke.

Pridame vajce, muku, skrob a trosku soli. Rychle vypracujeme makke kompaktne cesto.
Slivky umyjeme a odkostkujeme. Ja som mala slivky velke, takze som ich rozdelila na polovice.

gule suroviny
Rozdelime na dva rovnake valceky a kazdy valcek…..podla velkosti sliviek…..pokrajame na rovnakych cca  8 az 10 kuskov.
Na dlan si nasypeme trosicku hrubej muky, aby sa nam cesto nelepilo na dlan, vypracujeme z kazdeho kuska v dlani tanierik a obalime do neho slivku.
Gulku uzatvorime a vyhladkame ich do hladkeho tvaru.
Ak Vam ostane cesto, tak z nich urobime sulance.

gule a sulance
Do  velkeho mnozstva vriacej vody hadzeme gulky a varime ich 8 minut.
Gulky opatrne vyberame podberakom…mne sa vyberanie podobnych knedli ,prelievanim do sita neosvedcilo.
Ovocne knedle, ktore ideme konzumovat posypeme makom, praskovym cukrom a prelejeme roztopenym maslom.

 

Francúzske toasty

toast hlavna

Dobry manzel miluje vsetko sladke….na tomto blogu som to uz deklarovala do aleluje a cez to vsetko, tieto toasty nerobim casto….Mna by totizto sladkym na ranajky,  nikto nenachoval…..keby som toto jedlo dostala na ranaje, tak by som si pravdepodobne po zjedeni, natrela chleba s pastikou…namojdusu.  A tak som nejako sladke ranaje z nasej domacnosti vylucila….a tak som na zaver dnesneho krmenia ocakavala obligatne…*preco to nerobis castejsie*. Prislo to.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Biely chlieb od vcera s makkou korkou
2 vajcia
Slabych 100 ml sladka smotana
Stipka soli
3 kvapky vanilkovy extrakt
Maslo
Javorovy sirup
Skoricovy prasok
Oblubene ovocie

Postup

Pri tychto toastoch je dolezity vyber chleba. Pouzit na to nas klasicky chlieb s korkou by bola chyba.
Takze jednoznacne najlepsi je sandvicovy typ, alebo sladke pecivo.  Pouzite starsie, predidete rozpadaniu.

Vajicka dopre preslahame  so sladkou smotanou. Je mozno pouzit aj mlieko, ale asi by som ho dala potom trosicku menej.
Pridame stipku soli, par kvapiek vanilkoveho extraktu a znovu preslahame.

Panvicu s hrubym dnom nasucho rozohrejeme.
/Krajceky nakratko namacame do vajicok z obidvoch stran.
/ Rozohriatu panvicu potrieme  kuskom studeneho masla.
Toasty opekame z obidvoch stran. Pred kazdym polozenim dalsich toastov, panvicu vytrieme studenym maslom
Nasim cielom nie je toasty opekat vo vysokej vrstve tuku, ako je to napriklad pri nasom klasickom chlebe vo vajciach.

toast maslo toast vo vajickach

 

 

 

Toasty podavame s mletou skoricou a javorovym sirupom. Ten sirup mozno nahradit aj riedkym medom, alebo sirupom…alebo skratka vynechat a posypat cukrom.
toast na konci

 

Palacinky s tvarohom

palacinky

Take mile jedlo. S tvarohovymi palacinkami nachovam kazdeho…ma ich rad Dobry Manzel, Dorka, Dobra Cerka, moji rodicia, ja, Dobra Svagrina….akurat Dobry Zat sa ma opytal, ked som ich raz robila u nich, ze ci nemam nejake nenaplnene. Ze on by si ich rad posypal BB pudingom a pokvapkal maslom a cukrom….tak o tom som nepocula, ale kazdemu co ma rad. O malom Janickovi mam tiez svoje pochybnosti.  A DM nechcel k nim ziadne ovocie a Cerka jedine bezkostkove hrozno, akurat Dorka zfutrovala vsetko bez rozdielu…ako ostatne vsetko….je to moje dievcatko….Akurat vsetci boli ohromne vdacny, ze som vynechala akykolvek topping, omacku, posypku , slahacku a neviem, co vsetko by sa dalo na tie palacinky este natrieskat. Vsetci ich jedli holymi rukami ako sa na domace palacinky patri.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  12 palaciniek

Suroviny:

Na palacinky :
500 ml sladke mlieko
200 g hladka muka
3 vajcia
ak chcete sladke palacinky tak dve lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
tuk na pecenie palaciniek

Na plnku :
500 g makky odtucneny tvaroh ( ja som pouzila znacku kapucin)
slaba 1/2 balicku pudingoveho prasku Ole bez varenia s vanilkovou prichutou
1 balicek vanilkoveho cukru dr. Oetker
2 preplnene PL praskovy cukor
zlta struhana kora z 1 dobre omyteho citrona

Postup

Pripravime si cesto
V mlieku rozslahame vajcia, pridame muku, cukor, sol. Poriadne preslahame metlickou na hladke cesto.
Cesto nechame odstat 15 az 30 minut….podla toho kolko mate casu.

Na panvicu s teflonovym povrchom, alebo hrubym dnom  stetcom rozotrieme trosku oleja, staci 1 lyzicka..
Nelejme olej naraz, radsej pred kazdou pecenou palacinku, davame znovu a znovu trosicku oleja a roztierame.
Vylejeme naberacku cesta,  rozlejeme kruzivo po dne panvice.

Palacinky sa pecu rychle, akonahle cesto spevnie, podberackou ho otocime.
Dopecieme do svetlo zlata a vyberame. Palacinky prikryjeme.

Urobime si napln :

Ak je na povrchu tvarohu tekutina, tak ju zlejeme .
Do tvarohu vmiesamie vanilkovy a praskovy cukor. Ochutname a ak je malo sladky, tak si este cukor pridajte.
Vmiesame citronovu koru a pudingovy prasok.  Vymiesame.
Ten pudingovy prasok je vlastne ochuteny skrob a ja ho davam, aby tvaroh pri krajani a jedeni netiekol.
Pokial pouziijete tvaroh hrudkovity, tak ten skrob je asi zbytocne davat, skor by som vmiesala lyzicu uplne povoleneho masla.  Ale neskusala som to, pretoze ja na palacinky hrudkovity tvaroh nekupujem, takze je to len moj nazor.
Vedela som, ze budem pouzivat cerstve ovocie, tak som hrozienka do tvarohu nevmiesala.
Na palacinky rovnomerne rozotrieme tvarohovu plnku a zarolujeme.
Je to taka letna verzia tvarohovych palaciniek a boli namojdusu fajne.

Žemlovka so snehom

zemlovka hlavna

Zemlovku robievam podla tohto receptu.…uz roky. Tuto som prestala robit, pretoze sa mi nedarilo urobit peknu snehovu penu. Vzdy mi z toho vysla len taka snehova palacinka. No vzdy….asi 2x….a potom som ju prestala robit. Potom ju zacala robievat moja mamka….raz sme prisli do Seliec a tam zemlovka ako malovana….s taaakou snehovou prikryvkou. Tak som jej zavidela a chcela som, aby mi to teda naucila, ako to robi. S velkou suverenitou sme sa do toho raz pustili…..a miesto napufkanej capici….snehova palacinka. Tatko mi povedal o nejake dva mesiace, ze uz nemoze zemlovku ani vidiet…..lebo odvtedy mamka neustale skusala a skusala…a stale len snehova palacinka. A tak ju prestala robit aj ona :D
Vobec netusim preco…ale dnes som znovu do nej isla…..a aha aka mi krasna vysla….vsak?

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  vyssia zapekacia misa z jenskeho skla s priemerom 22 cm

Suroviny:

230 g biele pecivo
4 vajcia
1 velke jablko, alebo dve male
250 g tvaroh
150 ml sladke mlieko
4 PL praskovy cukor
2 balicky vanilkovy cukor dr. Oetker
praskova skorica
hrst hrozienok
maslo + struhany kokos na vymazanie zapekacej nadoby

Postup

Biele pecivo nakrajame na kolieska, alebo na kocky…..pisem pecivo, pretoze v Mnichove nemaju nase klasicke fajne, slovenske rozky, inak by som pouzila tie.
Do mlieka zaslaham 3 zltka a 1 balicek vanilkoveho cukru.
Jablka osupeme, ocistime od jadrinca a nakrajame na male kusky.
Do tvarohu vmiesame  3 PL cukru, zltko a hrozienka..
Zapekaciu misu vytrieme maslom a vysypeme kokosom (alebo struhankou, alebo rozmrvenymi piskotami)
Kusky peciva nakratko ponorime do vajcoveho mlieka a vykladame dno. Ked ho vylozime, ako druhu vrstvu rozlozime kusky jablk. Jablka posypeme mletou skoricou a vanilkovym cukrom.
Dalsiu vrstvu znovu robime pecivom, namacanym do mlieka.
Ako dalsiu vrstvu rozotrieme tvaroh.

zemlovka jablka mala zemlovka tvaroh mala
Ako posledna vrstva su dalsie namacane kusky peciva.

 

 

zemlovka bez sneho pred mala zemlovka bez sneho po mala

Misu vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a zapekame do zlata….ja som piekla asi 20 minut.
Strazte si to podla svojej rury.
Z bielkov a 1 PL  praskoveho cukru  (pouzite jedine praskovy)vyslahame tuhy a pevny sneh.
Na zapecenu zemlovku narvstvime sneh…od vcera mi ostali mlete mandle, tak som ich vysypala na sneh…. a dame zapiect…ja som zapekala asi 10 minut.

zemlovka pred zapecenim mala zemlovka po zapeceni mala
Zemlovku nechame vychladnut a krajame.
Stale som cakala, ze kedy mi ten sneh padne…ale furt drzi krasny a nadychany.