Vytlacit Vytlacit

Buchty na pare vo vanilkovom kréme.

bavorske buchty

Parene buchty s vanilkovym kremom som prvykrat videla v Bavorsku. Dala si ich niekde v restike moja dcera, ktora bola vtedy este len vysokoskolacka a skoro som odpadla,  ked jej priniesli objednavku. Bavorske parene buchty su strasne velke, cez cely tanier,  byvaju v hlbokom taniery (ta jedna), ponorene vo vanilkovom kreme. Su plnene slivkovym lekvarom a sypane mletym makom, praskovym cukrom a poliate roztopenym maslom. V niektorych spolkovych krajinach a krajovych oblastiach,  tie buchty neparia, ale ich varia v maslovej vode a na zaver ich odspodu pripecu do chrumkava.  Vraj sa to robieva aj na Slovensku, ale ja som to jakziv nevidela.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  cca 10 ks

Suroviny:

500 g polohruba muka
1 cela kocka drozdia (42g)
1 CL s kopcekom cukor
250 ml sladke mlieko
1 vajce
1 CL sol
50 g maslo

Na vanilkovy krem :

1 l sladke mlieko
2 zltky
60 g krystalovy cukor (cca 6 PL)
1 balicek vanilinoveho cukru, alebo kavova lyzicka vanilkoveho extraktu
2 PL kuchynsky skrob (maizena, gustin a pod)

Na napln :
slivkovy lekvar + struhany pernik na zahustenie
Na dokoncenie :
mlety mak
praskovy cukor
roztopene maslo

 

Postup

Mlieko, ktore ide do cesta,  zohrejeme, tak aby sme v nom pohodlne udrzali prst. Odoberieme z  neho 100 ml , zamiesame do neho  2 lyzice  muky, cukor a nakoniec rozdrobene drozdie. Zlahka premiesame a nechame na teplom mieste aby nam drozdie ozilo a narastlo.
Do ostavajuceho mlieka rozbijeme vajce a vlejeme roztopene maslo.
Do skyprenej muky vlejeme drozdovu zmes a mliecnu zmes. Vypracujeme cesto, tak ako zvycajne. Ja pouzivam robot, moja mamka ruky a niekto pekaren….pekaren na vymiesanie je genialna vec.
Cesto prikryjeme a nechame nakysnut, aspon na 45 minut.
Vykysnute cesto rozvalkame tak na 1 az 1.5 cm hrubku. Niekto kraja stvorce, ja vykrajujeme kolieska s priemerom minimalne 10 cm.
Slivkova napln je delikatna vec. Okrem mojej byvalej spoluziacky a zaroven kamaratky,  Alicoka Zrubky, nepoznam uz ziadnu rodinu, ktora  by varievala vlastny slivkovy lekvar vo velkom kotlisku. Kupensky slivkovy byva tecuci a ja si ho zahustujem, struhanym pernikom, kupenym v Cechach. Kym som sa naucila na ten pernik, tak som zahustovala struhanymi piskotami, alebo mletym makom.
buchty na pare plnka
Takze si pripravim napln a tu kladiem do stredu koliesok.

buchty na pare kolieska s lekvarom

Lekvar zabalim do cesta a vytvarujem buchtu.
Hotove buchty prikryjeme a nechame este podkysnut na 15 minut.
Parnu mriezku potrieme olejom a vlozime ju do vriacej vody.  Poukladame buchty s odstupom od seba a parime 10 minut.
Buchty po napareni poprepichujeme kuchynskou ihlicou.

Uvarime si vanilkovy krem.
Do mlieka vlozime cukor, zltka a kuchynsky skrob. Dobre preslahame metlickou a dame varit. Stale miesame , aby sa nam krem nepripaloval na dno a boky. Varime do zhustnutia. Konzistencia by mala byt redsia ako puding.
buchty na pare krem

No a mame koniec…vsetko naskladame na tanier…krem, buchta, mak, praskovy cukor, roztopene maslo a mozeme podavat. Doma Vas budu milovat.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>