Vytlacit Vytlacit

Lekvárové pirohy z odpaľovaného cesta

IMG_0580

S cestom sa pracovalo uplne fantasticky, dalo sa valkat na akukolvek hrubku, bolo tvarne, nerozliepalo sa. A druha, rovnako dolezita vlastnost….nie je take pracne ako zemiakove. Recept som nasla v casopise Dobre jedlo.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

250 ml sladke mlieko
25 g maslo
125 g hruba muka
1 zltkok
Na naplnenie :
250g slivkovy lekvar
struhany pernik na zahustenie
Na posypku :
roztopene maslo
praskovy cukor
oprazena struhanka

Postup

Najprv som si pripravila napln.
Slivkovy lekvar uz nie je taky ako byval ked ho varili stare mamy, na dvore vo velkom kotlisku. Ked sa pozabudli, tak to bol lekvar!!!  Si pamatam ako jednu varku,  moja mamka musela z poharov *vyrezavat*….lyzica sa ohla :D . Hresila pri tom ako pohan :D ,to je pravda, ale ten rok sme mali isto iste, vsetky buchty a pirohy velmi dokladne naplnene :D . Ale asi sme si ho ten rok, na chlieb nenatierali :D Lekvare sa uz asi na dvore nevarievaju…teda ja aspon o tom uz veru vedomost nemam…..bystrickych sliviek ubuda a ked urodia, tak idu na kvas a do palenice na slivovicu. Tak veru.
Takze ta napln…..slivkovy lekvar musim zahustit,aby mi netiekol. Ja som si na ten ucel kupila v Jihlave pernik na struhanie, vynikajuca vec.
Sruhala som, kym nebol lekvar husty tak akurat, ze drzal tvar.
pirohy lekvar

Pokial nemate pernik, tak rozmrvte piskoty.
Tolko k lekvaru :D

No a teraz cesto.

Mlieko s maslom privedieme do varu. Ked zacne vriet,  odlozime ho zo zdroja tepla a za staleho miesania, sypeme hrubu muku. Vratime na zdroj tepla a miesame dovtedy, kym sa uvarena muka neodlepuje od hrnca.

pirohy cesto

Trva to kratko, vobec sa toho nebojte.
Cesto  nechajte trochu vychladnut a potom do neho zaslahajte zltok.
Cesto vyklopime na val…a vyvalkame na hrubku 3 az 4 mm. Ja som aj podsypavala.
Cesto som rozdelila na rovnake stvorce….niekto vykrajuje kolieska…to je fakt jedno. Do stredu kazdeho stvorca dame lekvar a uzatvorime piroh.
pirohy kopky

Ja mam zvyk taky, ze tie konce najprv zdvihnem do vzduchu a tam ich aj zlepim . Ten lekvar sa mi tak nejako tam usadne a neuteka katedate.
pirohy vo vzduchyu

Uzatvorene pirohy  este popritlacam  po bokoch a hadzem do vriacej, trosku osolenej vody.

pirohy pred varenim

Hotove pirohy vyplavaju na povrch. Tie moje na to potrebovali cca 3 az 4 minuty.
Varila som ich v davkach .
Nechala som ich trochu vychladnut, aby cesto, akokeby trochu ztuhlo.
Struhanku vysypeme na suchu panvicu a opekame, kym sa neoprazi do tmavozlata

Pirohy ulozime na tanier, prelejeme roztopenym maslom a posypeme podla chuti cukrom a struhankou.

 

 

2 názory na “Lekvárové pirohy z odpaľovaného cesta

    1. vybusna Autor

      jezis netaraj…ja skapem….tak toto je uz naozaj na vyznamenie, lebo vsetci radsej na slivovicu davaju slivky….A kde Vy mate tolko stromov…u Vas na zahrade?????

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>