Bystričania…pamätáte si pirôžkáreň na námestí?????

Počet porcií (kusov):  robila som z polovicnej davky a vyslo mi 15 ks

Suroviny:

500g polohrubá muka
1 vajce
2 lyžice roztopené maslo
2 lyžice práškový cukor
1 vrecúško sušené droždie
medzi prsty soľ
nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
300 ml sladké mlieko

Maková náplň

150 g mletý mak
200 ml sladké mlieko
2-3 polievkové lyžice roztopené maslo
pol lyžičky mletá škorica
1 lyžička vanilkový cukor
práškový cukor podľa chuti
citrónová kôra
1 polievková lyžica rum – alebo podľa chuti

Postup

M´´úku premiešame s cukrom, droždím, pomarančovou kôrou a štipkou soli.
Mlieko ohrejeme tak, ako nám vydržia ruky, aby nás nepálilo.
Do múky rozbijeme vajíčko a začneme prilievať mlieko a vymiesime hladké, nie veľmi riedke cesto.
Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.
Do hrnca dáme variť mlieko a vanilkový cukor a dve lyžice práškový cukor. Do zvareného mlieka pridáme pomletý mak, škoricu, maslo a necháme variť do zhustnutia.
Do makovej kaši na záver pridáme ešte rum, citrónovú kôru a ak chceme tak ešte cukor.
Makovej plnky je viac ako nám treba, ostatok si v pokoji dáme zamraziť a nabudúce ako keby sme našli.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenko a radielkom,  pokrájame na primerane  veľké obdĺžniky.

Na každý dáme valček makovej plnky a dobre zo svetských strán zavrieme.
Uvaľkáme z nich pekný valček a necháme ešte podkysnúť 30 minút.
Do úzkeho hrnčeka dáme vyššiu vrstvu oleja, rozohrejme ho.
Ak sa nám pirôžky otvorili, znovu ich utesnime, vytvarujeme a vyprážame tak aby boli ponorene.