Vytlacit Vytlacit

Gundelove palacinky

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sladka madarska specialita, ktoru spopularizoval restaurater Karoly Gundel. Nerobievam ich casto….skor vynimocne. Je to taka piplava praca. Cokoladovu omacku nemam srdce kupovat hotovu a tym sa vyroba  tohto sladkeho jedla predlzuje.  V kazdom pripade, ked ich jeme, tak nejako zabudnem co predchadzalo ich polozeniu na tanier.

Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na palacinky :

Cesto na palacinky :

1 zltko, 120g hladka muka, 100ml mlieko, 100ml sytena voda, 1 cl krystalovy cukor, stipka soli, olej na opekanie

Napln do palaciniek :

3 pl hrozienka, 2 pl kandizovane ovocie (ja som mala len pomaranc), 50ml rum,  50 ml smotana na slahanie ,  mokka lyzicka mleta skorica, 60g krystalovy cukor, 3 lyzice mlete orechy + na chut nahrubo nasekane orechy, lyzicka struhanej citronovej kory

Cokoladova omacka :

35 g cokolada na varenie,  25g kakao, 1 cerstvy zltok,  30 g krystalovy cukor,  necelych 100 ml mlieko, kvapka vanilkova esencia,  1 CL  hladka muka, 2 lyzicky rum, 50 ml smotana na slahanie

Postup

Ideme si uvarit cokoladovu omacku.

Vo vodnom kupeli povolime cokoladu.
Zltok vyslahame s vacsou castou cukru.
Smotanu so zbytkom cukru vyslahame do pevnej slahacky.
V mlieku vyslahame do hladka muku, par kvapiek vanilkovej esencie a rum. Dame ho zvarit kym nezhustne.
Zvarene mlieko dame k makkej cokolade a preslahame.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Do cokoladoveho mlieka preosejeme kakao so skoricou (vsimnite si dynamicnost fota :D )

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Znovu premiesame do hladka a zapracujeme zltkovu penu a slahacku. Vsetko doriedime rumom a preslahame do hladka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ideme si uvarit napln

Hrozienka by sa mali 24 hodin macat v rume..ja som na to zabudla, takze som dala rum do priamo do naplne.
Do maleho kastrolika (skor hrnceka) dame smotanu, cukor, mlete orechy, nasekane orechy a nechame prevriet .

Pridame hrozienka, kandizovane ovocie a rum

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nechame prevriet  Odstavime z plamena a nechame trosku prechladnut. Mnozstvo orechov je orientacne, sypala som rovno zo sacku,  mozno bude treba trochu viac…napln by mala byt roztieratelna. Moja ako vzdy bola husta a s natieranim som mala mierne problemy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

No a nakoniec si vymiesame cesto na palacinky zo surovin uvedene v recepte.

Rozohrejeme panvicu s trochou oleja a upecieme palacinky. Z tohoto mnozstva mi vyslo 7 palaciniek.

Na palacinky rozlozime napln

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palacinky zarolujeme a podavame s cokoladovou omackou.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

3 názory na “Gundelove palacinky

  1. Miska

    Wow! Vies co, daj si tu tlacitko Pinterest prosim ta, nech si mozem od teba ukladat dobroty, lebo si nezapamatam, co som to chcela vyskusat.

  2. vybusna Autor

    Miska netusim co to je za tlacitko…teraz som na slovensku, ale ked pridem domov, zaukolujem manzela…

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>