Sladka madarska specialita, ktoru spopularizoval restaurater Karoly Gundel. Nerobievam ich casto….skor vynimocne. Je to taka piplava praca. Cokoladovu omacku nemam srdce kupovat hotovu a tym sa vyroba  tohto sladkeho jedla predlzuje.  V kazdom pripade, ked ich jeme, tak nejako zabudnem co predchadzalo ich polozeniu na tanier.

	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na palacinky :

Cesto na palacinky :

1 zltko, 120g hladka muka, 100ml mlieko, 100ml sytena voda, 1 cl krystalovy cukor, stipka soli, olej na opekanie

Napln do palaciniek :

3 pl hrozienka, 2 pl kandizovane ovocie (ja som mala len pomaranc), 50ml rum,  50 ml smotana na slahanie ,  mokka lyzicka mleta skorica, 60g krystalovy cukor, 3 lyzice mlete orechy + na chut nahrubo nasekane orechy, lyzicka struhanej citronovej kory

Cokoladova omacka :

35 g cokolada na varenie,  25g kakao, 1 cerstvy zltok,  30 g krystalovy cukor,  necelych 100 ml mlieko, kvapka vanilkova esencia,  1 CL  hladka muka, 2 lyzicky rum, 50 ml smotana na slahanie

Postup

Ideme si uvarit cokoladovu omacku.

Vo vodnom kupeli povolime cokoladu.
Zltok vyslahame s vacsou castou cukru.
Smotanu so zbytkom cukru vyslahame do pevnej slahacky.
V mlieku vyslahame do hladka muku, par kvapiek vanilkovej esencie a rum. Dame ho zvarit kym nezhustne.
Zvarene mlieko dame k makkej cokolade a preslahame.

Do cokoladoveho mlieka preosejeme kakao so skoricou (vsimnite si dynamicnost fota :D)

Znovu premiesame do hladka a zapracujeme zltkovu penu a slahacku. Vsetko doriedime rumom a preslahame do hladka

Ideme si uvarit napln

Hrozienka by sa mali 24 hodin macat v rume..ja som na to zabudla, takze som dala rum do priamo do naplne.
Do maleho kastrolika (skor hrnceka) dame smotanu, cukor, mlete orechy, nasekane orechy a nechame prevriet .

Pridame hrozienka, kandizovane ovocie a rum

Nechame prevriet  Odstavime z plamena a nechame trosku prechladnut. Mnozstvo orechov je orientacne, sypala som rovno zo sacku,  mozno bude treba trochu viac…napln by mala byt roztieratelna. Moja ako vzdy bola husta a s natieranim som mala mierne problemy.

No a nakoniec si vymiesame cesto na palacinky zo surovin uvedene v recepte.

Rozohrejeme panvicu s trochou oleja a upecieme palacinky. Z tohoto mnozstva mi vyslo 7 palaciniek.

Na palacinky rozlozime napln

Palacinky zarolujeme a podavame s cokoladovou omackou.