Fašiangové fánky sú iná záležitosť ako šišky.
Sú omnoho jednoduchšie na prácu  a veľmi ľúto mi bolo, že som nemala pri sebe  vnučku Dorku,  určite by si s chuťou poradielkovala.
Fánky  sa u nás v Selciach, po starom,  volali chrapne,  alebo krapne.
Robili sa omnoho jednoduchšie …z hrubej múky a celého vajca…také mäkšie rezancové cesto.
Tieto sú už vyšší level a recept mám od Jarky Oumarovej.
Má ho rokmi overený a nemám dôvod si myslieť, žeby som našla od neho lepší.
Božie milosti  urobím nabudúce, aby som to mala tak nejako pokope.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

380 g polohrubá múka
2 žĺtka
50 g mäkké maslo
200 ml hustá kyslá smotana
1/4 čajovej lyžičky prášok do pečiva
pár kvapiek vanilkový extrakt
1 polievková lyžica rum
medzi prsty soľ
na posypanie práškový cukor  +vanilkový cukor

Postup

Do skyprenej múky vhodíme dve žĺtka, na maličké kocky nakrájané maslo (alebo nastrúhane na veľkej slzičke) a všetky ostatné suroviny, okrem cukru na posypanie.
Vypracujeme cesto.
Ja som mala inú prácu a tak som všetko dala vymiešať,  domácej pekárni. Som bola celkom prekvapená, že to cesto bolo poddajné.
Keď som dnes chodila po rôznych videách na youtube ,  tak sa mi na nich zdalo , že tie ich cestá boli dosť húževnaté.

Neriešila som to a pracovala som s takým,  aké som mala.

Cesto som zapracovala do šúľku a zabalila do sáčku. Odpočívalo asi hodinu, ale môže byť aj kratšie.
Cesto som si zľahka podsypala a rozvaľkala na najtenšie ako sa mi dalo….možno malo 1, možno 2 mm hrúbku.
Môžete ich rozvaľkať aj na hrubšie, potom budú fánky viac také…mäsitejšie.
Radielkom som vykrajovala trojuholníčky a do nich som ešte urobila v strede zárez. Tie zárezy sú dôležité, pretože bez nich by Vám fánky nafúklo.

Fánky som robila malé, štvorce 5 x 5 .
Kedysi sa všetko robievalo veľké.
Aj zákusky sa krájali na obrovské kusy. Keď mamka krájala krémešku, tak bola na celý dezertný tanier,  šiška bola veľká, dobre že nie,  cez celú chlapskú ruku  a podobne.
Neviem či to mal byť znak hojnosti, alebo prečo sa to tak robievalo.
Teraz sa všetko robí také menšie a mne to tak vyhovuje.
Vy si urobte veľkosť aká sa páči Vám.
Rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja.
Preložila som kastról na najmenší zdroj tepla a hádzala som do neho vykrojené kúsky.

Občas som ich obracala a vyberala na pijavý papier, keď boli zlaté.

No , musíte pri tom stáť, to sa nedá nič robiť, tieto vyprážane cestá, keď raz od nich odvrátite zrak, v tú ranu sú na spálené.
Keď vychladnú tak ich pocukrujeme, alebo pokojne sa môžu podávať tak, že k nim postavíte mištičku s lekvárom.

Fínky su krehké, chrumkavé a fajné..
Jarka mala pravdu. Je do dobrý recept.