Vytlacit Vytlacit

Šišky s penou od mamičky

sisky s penou hlavna

Tieto som si nechala na koniec a tento rok som s fasiangovou tematikou skoncila. Je to recept od mamky, ale bolo tazko ho od nej dostat, pretoze ho nema napisany, ale v hlave, a hlavne v oku…. Takze ona sype, tam prida, tam uberie. No tazko je to s nou. Ona robieva zo 750 g muky a 3 zltok…je ich za vajling, ked ich doprazime. Ked sa zideme vsetci v Selciach, tak je nam tak akurat :D Pre nas dvoch by bolo toto mnozstvo nocna mora, tak som si upravila recept len na 1 zltok.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 6 ks velkych ako, dlan, 8 ks velkych ako pagace

Suroviny:

Na sisky :

200 g hladka muka + 50 g polohruba muka
1 zltok
170 ml mlieko
kavova lyzicka cukor
1  balicek vanilkovy cukor
50 g roztopene maslo
1/4 kocky cerstveho drozdia
zltra struhana kora z 1 citrona
vrchnacik rumu
olej na vyprazanie …vela

Na penu :

na 1 bielko
2 uplne preplnene lyzice praskovy cukor
2 plne lyzice oblubeny lekvar …u nas jedine rizbezlovy
par kvapiek limetovej stavy

Postup

Ja som dala cesto vymiesat do pekarne a tak som mala pracu velmi ulahcenu.

V 150 ml tepleho mlieka (nie horuceho!!!!), rozmiesame drozdie a cukor (aj vanilinovy, aj normalny). Premiesame, aby sa drozdie roztopilo.
Do nadoby som naliala drozdovu zmes, zltko a roztopene maslo. Prilejeme rum.
Dosypala som muku, citronovu koru a zapla program cesto.
Pokial budete cesto robit rucne, tak do muky urobte jamku, rozmrvte drozdie, posypte cukrom a nalejte trochu tepleho mlieka. Posypte trochou muky a nechajte vzist kvasok.

Zo vsetkych ingrediencii vypracujeme cesto. Mlieko dolievame podla potreby. Ja som pri miesani doliala oaj ostatok mlieka.
Cesto by malo byt riedke, vobec nie nejako huste a velmi dobre prepracovane. Ak mate rucny slahac, tak nasadky s vlnkami su na to ako stvorene.

sisky s penou miesanie

Cesto prikryjeme a dame na teple miesto kysnut. Mne kysla pekaren asi hodinu .
Cesto po vykysnuti zdvojnasobilo svoj objem
Cesto som prelozila na dosku a prepracovala ho, podsypala som ho a rozvalkala na 2 cm.
Ja som vykrajovala, dvojakymi formickami.  Priemer 8 a 5 cm. Zbytok cesta  znovu prepracujeme rozvalkame a vykrajujeme atd…

sisky s penou vykrajovanie

Do koliesok urobim troma prstami jamku. Nechala som ich podkysnut asi 30 minut a minimalne 3x som tu jamku zopakovala.
Rozohrejeme vysoke mnozstvo oleja, sisky musia plavat a v ziadnom pripade  sa nesmu dotykat dna nadoby.
Ked je olej rozohriaty…..zistime to tak, ze ponorime do neho drevenu nasadku varesky a ak zacne bublinkovat, tak je to ten najlepsi cas.

sisky skuska teploty
Ked je teda olej rozohriaty, prelozime ho na maly zdroj tepla a vkladame do neho sisky jamkou naspod.
Prikryjeme pokrievkou a vyprazame cca 2 minuty.
Odkryjeme, prevratime na druhu stranu a vyprazame dalsie dve minuty, uz bez pokrievky.
vybierieme a nechame odkvapkat na savu podlozku.

sisky s penou vyprazene

Urobime si penu. Ja som robila len z 1 bielka. Bielok  som napenila a pridavala pocas slahania,  praskovy cukor. Cukru musi byt viac ako zvycajne ide do snehu, aby bol sneh pevny .
Do vyslahaneho huseho snehu zamiesame podla chuti lekvar.  A je to hotovo.

sisky s penou pena
Do jamiek v siskach davame lyzicou penu, alebo lekvar. Mozeme  napln striekat ozdobne, pomocou hviezdickovej trubicky, ale mne takto hrbate, nalozene len lyzickou chutia lepsie…tak domackejsie.

Sisky su dnu porovite a su lahke ako pierko.

 

 

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>