Vytlacit Vytlacit

Diviak na špízoch

diviak na spize hladka

Rozmrazila som balicek masa, kde bolo napisane *Diviak Mina*  :D Vobec som to nezobrala osobne, Jozko z Podkonic mi vzdy dava divinu,  prenadherne rozdelenu do balickov, uhladne zabalenu, pofelovanu a vynikajucej kvality. Toto bol, ale mimoriadne pekny kus masa. A tak som ho rozdelila na dve casti a nabuduce bude diviak na sipkovej omacke.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Maso z diviaka
Kolieska pikantnej  klobasy
Salotky
Tenke pasy prerastanej slaniny
Maslo
5 strucikov cesnaku
bylinky na divinu (tymian, rozmarin,  materina duska , drveny jalovec a podobne)
citronova stava
sol
1 PL olej

Na prvu a druhu marinadu :
mlieko
maslo

diviak maso

Postup

Maso z diviaka odblanime, ak ma rozne slachy, vyrezeme ich.

Maso nakrajame na platky, tak aby bol prave na spiz. Dame ich do misy a zalejeme sladkym mliekom tak, aby boli prikryte.
Odlozime na 24 hodin do chladnicky.
Vyberieme z mlieka, osusime a dame naspat do misy.
Roztopime maslo, tak, aby sa neskvarilo a maso zalejeme maslom.
Musi sa vytvorit na mase vrstva masla, aby sa nedostal k masu vzduch.
Takto moze maso v masle stat v chladnicke aj niekolko dni….to moje som zalievala maslom v nedelu a dnes je streda, ale keby som chcela, tak ho kludne necham aj do soboty. Spravne zaliatemu masu sa nic nemoze stat.

diviak v masle
Maso pred pripravou vyberieme a maslo olupeme. Ja neviem co mam s tym maslom robit,  tak ho vyhadzujem, mozno by mi dal niekto najradsej teraz po prstoch. Musim sa opytat skusenejsich, ze ci sa da to maslo nejako este pouzit.
Nastastie som robila len asi z 300g masa, takze som toho masla nevyhodila tak vela. Ale davam si do pripomienok, ze si musim zistit, ci  ho mozem dalej pouzit , pri tepelnom spracovani masa.
V kastroliku si roztopime maslo bez rozprazania. Ked vychladne, prelisujeme do neho cesnakove struciky a korenie na divinu.
Kusy masa poriadne v ochutenom masle obalime.
K divine sa patri davat udenu slaninu, bohuzial ja taku nemam. Kupila som si tenke pasiky ranajkovej slaniny, je prerastana a vonia po udeni.
Salotky som ocistila a prerezala na polovicu. Kazdu salotku som obalila do pasikov slaniny.

diviak salotka v slanine
Mala som tak istotu, ze sa mi pocas pecenia nerozpadne a ze slanina nebude specena, lebo bude od sladkej salotkovej stavy.
Klobasu nakrajame na kolieska. Ja som mala udenu domacu a tato sa mi nezda celkom vhodna na spiz, skor by som dala taku z makkej udeniny, co je o nieco mastnejsia.
My sme si uz zvykli, ale si pamatam,  ked sme to jedli prvykrat, tak sme to hovorili, ze by mala byt klobasa mastnejsia.
No a pripravime si spizy.  Mne sa osvedcilo napichovat maso na ihlu, nie jeho stredom, ale ho ihlou prepletiem. Ako ked sparatkom uzatvarate nejaky zavitok.
Striedavo napichujeme maso, salotku a klobasu.
Ked su spizy hotove bohato ich vykropime citronovou stavou, posolime a pokorenime.
diviak na spizoch

Na panvici rozohrejeme olej a spizy opecieme z obidvoch stran.
Prelozime ich do pekacika. Vypek z panvice rozriedime horucou vodou a podlejeme maso v pekaciku.
Ja som k tomu dala este lyzicu oleja.

diviak po opeceni
Utesnime alobalom a dame piect do rury na 190 stupnov , moja upiekla maso cca do hodiny a pol.
Ako prilohu som podavala zlate zemiaky.

Vyberieme si mensie zemiaky, ocistime ich a prekrojime na polovice. Pekacik vytrieme bravcovou mastou a pokladieme zemiaky reznou stranou dolu.

diviak zemiaky

Polozime do vyhriatej rury na 200 stupnov. Po 20 minutach zemiaky otocime na druhu stranu a dopecieme dalsich 15 az 20 minut.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>