Guláš z diviaka

Zverinový guláš ma svoju chuť.
Aj keď mám istotu, že divina je strelená v tom správnom období a nie je plná „hormónovej pachuti“, aj tak ju vždy morím, alebo pácujem (volajme to ako chceme).
Na tento guláš  sa vždy teší  Dobrý Manžel, volá ho „hospodský“ a ja tiež..
Môžeme do neho použiť aj tie, menej atraktívne,  časti mäsa a aj tak to nie je poznať..
Tieto diviačie baličky som dostala od môjho uja z Podkoníc a milujem ho už aj preto, pretože mi ho daroval pekne nafelované a zbavené všetkých šliach a iných vecí.
Jožko ešte raz vďaka.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minut + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na moridlo :
2 polievkové lyžice celé čierne korenie
5 guličiek sušené borievky
6 bobkových listov
5 guličiek nové korenie
1 polievková lyžica horčicové semienko
1 čajová lyžička soľ
1 liter vody

500 g čisté mäso z diviaka
2 červené cibule
1 polievková lyžica celá rasca
2 veľké polievkové lyžice maslo + 1 polievková lyžica na zápražku
100 g údená slanina
1 veľká lyžica rum
250 ml červené víno
500 ml vývar
2 polievkové lyžice  hladká muka

Postup

Uvaríme moridlo
Do litra vody dáme všetky koreniny, privedieme k varu  a varime až tridsať minút.
Nálev necháme vychladnúť a ponorime do neho mäso.
Odložíme do druhého dňa do chladničky.
Mäso vyberieme, osušmeí a nakrájame na  kocky.

IMG_0721
Maslo v hrnci rozohrejeme, pridáme nakrájanú očistenú cibuľu, ktorú posypeme rascou, zľahka osolíme, okoreníme. Cibuľu restujeme do zlata a pridáme na kocky nakrájanú slaninu a všetko opekáme nejaké štyri minúty.
Pridáme mäso a to necháme zatiahnuť zo všetkých strán.

IMG_0723

Prilejeme rum a červené víno.
Dusíme nejakých desať  minút.
K mäsu prilejeme horúci vývar. Ak nemáme vývar stačí aj horúca voda..
Privedieme k varu, stíšime zdroj tepla, prikryjeme a dusíme nejakých tridsať  minút.
V hrnčeku rozohrejeme maslo a zasypeme ho hladkou múkou, trochu popražíme a zalejeme horúcou vodou, metličkou prešľaháme do hladka a zápražku vlejeme do guláša.

IMG_0727
Ak treba,  ešte podlejeme horúcou vodou a dusíme, kým mäso nie je úplne mäkké . Ja som dusila ešte tridsať minút.
Pred podávaním som nasekala ihličky rozmarínu na drobno a posypala každú porciu na tanieri.

5 názorov na “Guláš z diviaka

  1. Jitkas

    No, tak to se mas, ja zadneho uju z Podkonic nemam, tim paden mohu jen cubrnet na Tvuj pekny gulasek, ale i za to Ti dekuji.

  2. Darina

    Dobrý deň, chcem sa opýtať môžem nechať mäso v moridle 2 dni ? alebo to nejak uškodí výslednej chuti ?
    Ďakujem 🙂

    1. vybusna Autor

      Darinka, ospravedlnujem sa za neskoru odpoved, presuvali sme sa z SK na CZ a domov do Muc.
      Ja som mala raz 3 dni…ale bolo to strasne davno….a vonkoncom si nepamatam na ziaden negativny ohlas.

  3. Martin

    akurat si varim tento receptík tak som zvedavy aky bude ? jedine co som pozmenil som pridal divina korenie tak som zvedavy ake to bude .

    1. vybusna Autor

      Mne ostava len dufat, ze gulas bude presne podla Vasich predstav mIly Martin. Ak budete mat cas, tak mi napiste ako to dopadlo

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.