Guláš z diviaka

diviaci gulas

Zverinovy gulas ma svoju chut. Aj ked mam istotu, ze divina je strelena v tom spravnom obdobi a nie je plna *hormonovej pachute*, aj tak ju vzdy morim, alebo pacujem (volajme to ako chceme). Na tento gulas sa vzdy tesi Dobry Manzel, vola ho *hospodsky* a ja ho mam tiez rada, pretoze mozem do neho pouzit aj tie menej atraktivne casti masa a aj tak to nie je poznat..Tieto diviacie balicky som dostala od mojho uja z Podkonic a milujem ho uz aj preto, pretoze mi ho daroval pekne nafelovane a zbavene vsetkych sliach a inych veci. Jozko este raz vdaka.
Recept som nasla v Apetite.

Cas pripravy Čas prípravy:  60 minut + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na moridlo :
2 PL cele cierne korenie
5 guliciek susene borievky
6 bobkovych listov
5 guliciek nove korenie
1 PL horcicne semienko
1 CL sol
1 liter vody

500 g ciste maso z diviaka
2 cervene cibule
1 PL cela rasca
2 velke PL maslo + 1 PL na zaoprazku
100 g udena slanina
1 velka lyzica rum
250 ml cervene vino
1/2 liter vyvar
2 PL hladka muka

Postup

Uvarime si moridlo….do litra vody dame vsetky koreniny, privedieme k varu  a varime az 30 minut.
Nalev nechame vychladnut a ponorime do neho maso. Odlozime do druheho dna do chladnicky.
Maso vyberieme, osusime a nakrajame na vhodne kocky.

IMG_0721
Maslo v hrnci rozohrejeme, pridame nakrajanu ocistenu cibulu, ktoru posypeme rascou, zlahka posolime, okorenime. Cibulu resutujeme do zlata a pridame na kocky nakrajanu slaninu a vsetko opekame nejake 4 minuty.
Pridame maso a to nechame zatiahnut zo vsetkych stran.

IMG_0723

Prilejeme rum a cervene vino. Dusime nejakych 10 minut. K masu prilejeme horuci vyvar, privedieme k varu, stisime zdroj tepla, prikryjeme a dusime nejakych 30 minut.
V hrnceku rozohrejeme maslo a zasypeme ho hladkou mukou, trochu poprazime a zalejeme horucou vodou, metlickou preslahame aby sme namali hrudky a zaoprazku vlejeme do gulasu.

IMG_0727
Ak treba este podlejeme horucou vodou a dodusime, kym maso nie je uplne makke. Ja som dusila este 30 minut.
Pred podavanim som nasekala ihlicky rozmarinu na drobno a posypala kazdu porciu.

3 názory na “Guláš z diviaka

  1. Jitkas

    No, tak to se mas, ja zadneho uju z Podkonic nemam, tim paden mohu jen cubrnet na Tvuj pekny gulasek, ale i za to Ti dekuji.

  2. Darina

    Dobrý deň, chcem sa opýtať môžem nechať mäso v moridle 2 dni ? alebo to nejak uškodí výslednej chuti ?
    Ďakujem 🙂

    1. vybusna Autor

      Darinka, ospravedlnujem sa za neskoru odpoved, presuvali sme sa z SK na CZ a domov do Muc.
      Ja som mala raz 3 dni…ale bolo to strasne davno….a vonkoncom si nepamatam na ziaden negativny ohlas.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.