Vytlacit Vytlacit

Kysnuté tvarohové koláče

ceske hlavna

V okoli BB,  som za mojich cias,  nikdy nevidela, kolace, ktore sa piekli tymto sposobom. Boli tvarozniky…..velke okruhle, makovniky a orechovniky…..ako kysnuty zavin. A dost. Taketo male okruhle….fakt nie. Obcas som ich videla v ceskych filmoch….Az  vo virtualnom svete inetrnetovych kucharskych domen, som objavila moravske, posvicenske, poutove a neviem este ako kolace….aky je medzi nimi rozdiel…okrem nazvu, nemam ani sajn a tak ich u nas jednoducho volame *ceske kolace*.  Teraz sa uz pecu aj na Slovensku …..bezpochyby sa piekli lokalne aj predtym, ale ako som pisala…v nasom okoli nie….Dobra Svokra a Dobra Jihlavska Babicka mi vraveli, ze u nich sa zase vobec nepiekli kysnute makove zaviny….ze u nich maximalne buchty..
Ako sme na letnom byte v BB, tak ich uz peciem druhykrat…..nejako rodine velmi zachutili…..predtym som davala miesto lekvaru kompotovanu marhulu, ale tato verzia ma ocividne, vacsi uspech.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  20 az 22  kolacov  o priemere 8 cm

Suroviny:

na kvasok :

200 ml tepla voda
5 PL olej
1 balicek susene drozdie dr.oetker
3 plne PL cukor

Na cesto  :

kvasok
3 mensie zltka
100 g roztopene a vychladnute maslo
500 g hladka muka

Na napln :

750 g tvaroh hladky
60 g uplne povolene maslo
150 g praskovy cukor
vanilkova prichut
citronova kora
1 velka PL kuchynsky skrob (zlaty klas, maizena, gustin, vanilkovy pudingovy prasok|)

Na dokoncenie :
1 vajce
400 g slivkovy lekvar
olupane mandle
100 ml mlieko
rum

Postup

Ja na vypracovanie kysnuteho cesta pouzivam domacu pekaren, domacu pekaren mam vlastne len kvoli kysnutemu cestu. Ani bystricka, ani mnichovska zatial nic neupiekli a zda sa, ze ani neupecu. Tento kus kuchynskeho pomocnika zboznujem…doslova.
Takze ako prve dam roztopit maslo, roztopene hned prelejem do inej nadoby….v tej co sa rozpustalo na plameni, by chladlo omnoho dlhsie.
Do odmeranej teplej vody vsypeme sacok suseneho drozdia, pridame olej, cukor a premiesame.
Do pekarenskej nadoby vlejeme schladnute maslo, pridame zltka a napeneny kvasok.

ceske kvasok
Vsetko zasypeme mukou, pridame malu stipku soli a pustime program cesto.
Vymiesame krasne makke nelepive cesto.
Pri rucnom mieseni mam skusenost, ze potrebujem tekutiny o nieco viac, ako pri robotickom.
Po vykysnuti (dnes mi cesto vyslovene zdvihlo veko pekarne), prelozime cesto na podsypanu dosku a rozvalkame cca na 2 cm hrubku.
Ja vykrajujem kolieska o priemere 8 cm, zbytky cesta prepracujeme a znovu vyvalkame.  Z davky mi vyjde 20 az 22 koliesok….dnes to bolo 21.

ceske vykrajovanie
Na dva velke plechy dam foliu na pecenie (alebo papier na pecenie) a prelozime na ne kolieska.
Na vytvorenie jamiek do koliesok….nemozem si pomoct, ale najlepsie sa mi osvedcilo uvarene vajce na tvrdo…fakt.
Do kazdeho kolieska hlboko vtlacim  vajce. Varim ho preto, pretoze pred rokom bola skrupina na vajci tak krehka, ze ako som ho vtlacila do cesta, tak mi cele vajce prasklo.
Necham kolieska podkysnut….a medzitym si urobim tvarohovu plnku.
Do tvarohu vmiesam makke maslo, praskovy cukor, struhanu citronovu koru, vanilkovu prichut a zlaty klas (alebo skrob aky mate). Najlepsie sa mi to miesa rukou…ako sa patri.
Do koliesok znovu odtlacim vajce a nechame este 5 minut.
Znovu odtlacim vajce .
Rozslaham si male vajce a ponatieram nim okraje kolacov.
Do priehlbin kladieme lyzicou tvaroh. Obycajne ho davam do sacku  a striekam cez hladku trubicku…ale ja som absolutne dnes nevedela najst ani sacok, ani trubicky….naposledy som ich pouzivala pred Velkou Nocou  a bude to este sranda….vobec nechapem, kde sa mohli podiet.
V priebehu doby, som sa naucila, ze setrit na tvarohu nema vyznam a cela rodina mi je zato neobycajne vdacna :-)
Na tvaroh davam plnu lyzicku slivkoveho lekvaru a oblozim ho osupanymi mandlami.
Davam piect do vyhriatej rury na 180 max 190 stupnov a peciem cca 15 – 20 minut. Strazte si to podla svojej rury.

ceske pred pecenim
Ked vytiahnem upecene kolace, tak este take horuce potriem okraje rumovym mliekom.
Z dnesnej  davky nemam doma uz ani jeden kolac…..najzabavnejsie bolo, ze ked som balila na ochutnanie tatkovi, tak ani jedna, nemala zahadne, ani jednu mandlu. Len Dorka mala cele prsteky od lekvaru.

ceske po upeceni

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>