Údená novoročná polievka

 

Tento rok máme tej kapustnice už dosť.
A Bože odpusť aj majonézového, bezmajonézového, zemiakového a vlašského šalátu podľa zaručených  socialistických noriem, plné zuby.
Rodinu na Slovensku máme veľkú a v každej do ktorej sme prišli sme dostali šalát, údené, klobásu a niečo z kyslej kapusty.
Tak ja by som sa ani tak nevzpierala, ale ako každé sviatky, tak aj tieto,  sme s Dobrým Manželom ochoreli.
V kuchyni kde je tisíc stupňov od sálajúcej rúry a všetkých štyroch horákoch, sme sa kúpali vo vlastnom pote, oblečený v spoločenskom minime a úplne mokrými vlasmi.
A zrazu bolo treba na balkón vyniesť horúce plechy, miešať horúci puding, odniesť chladnúť to a ono. Vytriediť odpad, vyniesť odpad priniesť zemiaky z pivnice, priniesť drevo, umyť vonkajšie schody a neviem čo ešte.
Človek výborne schladne, ale príde jeden soplíkový človek (Julka s Dorkou) a Chalupníci ľahnú popolom.
A aby som mohla pokojne ležať a potiť sa a starať sa o Dobrého Manžela vytiahla som  pomalý hrniec, aby varil sám.
Mala som údené koleno a vymyslela som si hrachovú kašu. Ale nemali sme hrach. Len to údené koleno. Tak som ho dala do PH a pomalila ho asi 5 hodín. Údený vývar som mala fajný fajný. A prelisovala som do neho cesnak a natrepala majoránku.
Pili sme ho horúci, potili sme cesnakový pot a obrátil nás na zdravých ľudí.
Dnes je Silvester a zajtra Nový Rok. U nás sa jedáva česká šošovica na kyslo a slovenská kapustnica.
Tá údená cesnačka nás natoľko oslovila, že som sa rozhodla z vyššie uvedených dôvodov, vynechať kapustnicu a uvarila som nám túto novoročnú údenú polievku. A myslím, že som založila u nás novú tradíciu.

 

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Údené mäso
350 g mrkva
štvrť zelerovej hlávky
1 menší pór
7 zemiakov
100 g maslo + olej
4 polievkové lyžice oranžová šošovica
2 bobkové listy
1 malá cibuľa
majoránka – ja som nemala tak som dala petržlenovú vniatku

Postup

Najlepšie uvarené údené je z pomalého hrnca a najlepší vývar z údeného je tiež z pomalého hrnca. Musíte mi veriť.
Ak nemáte Ph tak uvarte údené  tak ako chcete.
Môj Ph má obsah 5, 7 litrov a mäso malo dobrého 1,5 kg.
Spolu s údeným som dala aj obielené a nakockané zemiaky, očistenú cibuľu a bobkový list. Pomalila som asi 5 hodín.
Mrkvu a zeler očistíme a najlepšie by bolo , keby ste ich nastrúhali na veľkej slzičke. Ja som ich strčila do robota na 4 obrátky a bolo hotovo.
Pór nakrájame na kolieska.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme maslo.
Na maslo pridáme strúhanú zeleninu, pór a oranžovú šošovicu.
Ak ste zemiaky nevarili s údeným, tak porestujte aj malé kocky zemiakov.
Toho masla som mala málo, tak som ešte dala trochu oleja.
Dôkladne porestujeme do voňava.
Zalejeme čistým vývarom a varíme, kým sa neuvaria zemiaky a šošovica.
Netrvá to dlho, šošovica  je lúpaná, takže to máte  hotové veľmi rýchlo.
Keď je šošovica už mäkká, pridáme ešte zemiaky, čo sa varili z mäsom a necháme na jednu bublinu prevrieť.
Nakoniec vsypeme lyžicu majoránky, ktorá mi práve došla. Ale mala som  čerstvú petržlenovú vňať a tak som dala tú.
Ani som nedosolila, len som dala trošku čerstvo drveného korenia.
Šťastný Nový Rok priatelia.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.