Vytlacit Vytlacit

Veľmi slávnostná polievka z plnenej sliepky

IMG_1707

Priznam sa, ze tuto polievku som varila za svoj zivot len 3x.  Nechavam si ju naozaj len na vynimocne prilezitosti.

Cas pripravy Čas prípravy:  3 hodiny+priprava, dlzka zavisi od zmaknutia masa
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 sliepka,
miesana zelenina (vsetky druhy, ktore v prislusnej sezone su), ja som dala 3 mrkvy, 1 velky petrzlen, kalerab, pol zeleru, par ruziciek kelu a karfiolu, 1 cervena cibula, 1 cervena paprika, 4 sampinony, 3 struciky cesnaku
10 zrniek cierneho korenia,
par zrniek noveho korenia,
2 bobkove listy,
viazanicka petrzlenovej vnate,
kusok muskatoveho orieska,
1 stiplava papricka,
sol,
mlete korenie.

Na plnku : 200 g varenej udenej krkovicky,
2 vajcia,
2 polievkove lyzice smotany.

Postup

IMG_1696

Den dopredu, vypitvanu sliepku dobre ocistime, umyjeme. Udenu krkovicku uvarime.

Pripravime si plnku : Uvarenu a vychladnutu udenu krkovicku pomelieme v robote na jemno. Pridame k nej zltky, smotanu a dobre miesame dovtedy, kym sa nam masa nespoji. Z bielkov , stipky soli vyslahame tuhy sneh a zapracujeme ho do plnky. Pokial mate male vajcia, tak pridajte viac smotany. Zmes musi byt naozaj hladka a kompaktna. Takto pripravenou plnkou, naplnime sliepku a otvor zasijeme, alebo upevnime podla Vasho sposobu.

IMG_1697

 

Do vysokeho hrnca dame aspon dva litre vody, vhodime do nej bobkovy list, nove korenie, stiplavu papricku (podla Vasej chuti) a lyzicku soli. Dame ju zovriet. Do vriacej vody ponorime naplnenu sliepku. Voda musi naozaj vriet. Sliepka by mala byt uplne ponorena, ak treba tak si nechajte este nejaku vodu zovriet v konvici a dolejte kolko treba. Po nejakych 10 minutach, hrniec dame na stiseny plamen pod pokrievku a nechame pomaly bublat cca 3 hodiny. Resp. dovtedy pokial nebude sliepka uvarena. Sliepku opatrne vytiahneme a nechame dokonale vychladnut. Preto polievku varievam den pred podavanim

Zeleninu ocistim a nakrajam na male kusky. Cibulu len prekrojim. Urcite nevynechajte cervenu kapiovu papriku a paradajku. Paprika da polievke vynikajucu chut a niekde som citala, ze paradajka je prirodny zvyraznovac chuti…..taky prirodny glutaman. Neviem co je na tom pravdy, ale riadim sa tym. Vlozim zeleninu do vyvaru a varim asi polhodinu. Ked je vsetko makke, polievku precedime. Ocistene zampiony naplatkujeme a nechame cisty vyvar s nimi prevriet na jeden dva kochle. Ak budete v mojej polievke hladat tie zampiky, tak marne……usmievaju sa na mna z chladnicky. Zajtra na obed ich tam nakrajam…zabudla som dnes.

Urobime si celestinske rezance : Mlieko, vajce, muku a kypriaci prasok do peciva spolu so solou dobre vyslahame na hladku hmotu. Panvicu stetcom potrieme olejom a pecieme palacinky. Petrzlenovu vnat nasekame nadrobno. Este teple palacinky posypeme drobnou sekankou.IMG_1700

 

Zrolujeme do pevnej roladicky a nozom ju zatisneme aby sa akokeby zlepila.

IMG_1701

…a pokrajame. Ked vlozite tuto zavarku do polievky tak sa nelakajte, z palacinkoveho cesta sa budu uvolnovat bublinky

IMG_1702

Studenu sliepku rozkrojime, vyberieme plnku.

IMG_1699

Sliepku oberieme, pokrajame maso na male kocky a plnku tiez.

IMG_1703

Ja osobne este uvarim aj obycajne nitove rezance, je to vsetko na vas. Slepaciu polievku zohrejeme tak, ze az vrie. Naaranzujeme obidva druhy masa a celestinske rezance + zavarku podla Vas. Podavame.

IMG_1706

 

 

 

11 názorov na “Veľmi slávnostná polievka z plnenej sliepky

  1. Jitkas

    Primo zivotabudic ! Chut si dovedu predstavit, vlastne ne, je treba udela a ochutnat. Krasne foto, jako vzdy, ziram a obdivuji.

  2. vybusna Autor

    jitkas….ty ma strasne rozmaznavas svojimi pochvalami…..som Ti za to vdacna, lebo ja som tvor jesitny a robi mi strasnu radost, ked sa niekotmu moja praca paci…fakt Ti dakujem

  3. Jitkas

    vybusna, muzes si to dovolit, mas byt na co hrda a tim padem i jesitna !! A pro sikovne lidicky chvaly neni nikdy dost.

  4. senky

    Tak to vidím poprvé a čučím jak puk :o )
    To je luxusní polévka, opravdu slavnostní !! Jsi neskutečně šikovná a dobrá kuchařka !!

  5. nigina

    Túto polievku by som teraz potrebovala… na môj súčasný suterén by mi isto trocha pomohla
    Btw. fotky zasa perfektné, neviem sa vynadívať.

  6. vybusna Autor

    niguska…ale jaj….urcite bude lepsie…j aj a v jesen mavam vzdy zle obdobia, aj ked je to moje najoblubenejsie rocne obdobie…hlavu hore

  7. labori

    2-dňová piplačka kvôli polievke?! A čo tak starý hutný vývar zo sliepky a zeleniny s niťovkami? A keď si uvaríš údené máš hneď 2 jedlá: údenú polievku polievku so zavarenými ryžovými niťovkami je fakt chutná a údené pokrájať a podávať so zemiakovou kašou. Inak ten nápad s plnkou je fantastický ja zvyčajne robím z kuracej pečienky, petržlenu,vajca a namočených rožkov. Týmto som nechcem nikoho uraziť, ale v dnešnej dobe je nutné pozerať aj peňaženky.

  8. vybusna Autor

    Ako nazov napoveda, nie je to polievka na kazdy den, varila som ju 3x ….na zasnuby, na dvoje krstiny a ja Vas ju nenutim varit, kludne ostante pri hutnom vyvare zo sliepky. No a co sa tyka casu…ja ho mam , ked ho nemate Vy, to sa neda nic robit.
    Pekne varenie.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>