Vytlacit Vytlacit

Fazuľová polievka s kyslou kapustou

polievka-hlava

Na polievku vrchárska fazuľovica s kyslou kapustou chodievame roky rokúce (samozrejme aj na iné jedlá) k nášmu dobrému priateľovi na Kolibu u sv. Krištofa.  Tam ju ale nerobia so smotanou, ako som ju uvarila ja.  Koliba je vážne super, úžasná atmosféra, vynikajúci personál a ešte vynikajúcejší majtelia Fekiačovci. Pokiaľ som sa neodsťahovala za Dobrým Manželom do Mníchova, tak sme tam s partiou chodievali aj na dni s ľudovou hudbou…to ešte len bolo super, keď celá koliba spievala “Nááááčo pojdem domov…….” Teraz keď prídem do BB, tak nám už tie ľudovkové posedenia kvôli časovému presu ostávajú zatiaľ len v spomienkach. Ale na dobrý obed…tak to áno…na to si čas nájdeme…Dobrá Vnučka..keď tam vojdeme, tak mi povie…Omka ja chcem zase tú polievočku, čo ste mi s deduškom celú zjedli a museli ste mi ju objednať znovu.
Takže k polievke…vec sa má takto…mňa by to ani nenapadlo, aby som ju uvarila doma. Ostala mi hrsť kyslej kapusty…..čo s hrsťou kyslej kapusty….no a upratovala som špajzu…o tom možno napíšem nejaké pojednanie, akonáhle zabudnem, aká to bola strašná práca :D . A medzi miliónom načatých sáčkov so šošovicou, hrachom, geršňou , bola aj fazuľa….asi 200 g veľkej bielej…S tou sa už dalo pracovať a tak som si vymyslela, že to spojím s tou kapustou….no a čo sa nestalo….v chladničke som mala otvorenú smotanu do kávy…asi 150 ml, zemiaky a cibuľu som mala nezbytkovú :D …..a tak som šla do tejto polievky. Ideme do Seliec….som si istá, že padne ako prvá.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

200 g biela veľká fazuľa
veľká hrsť kyslej kapusty
150 ml smotany na varenie
1 cibuľa
1 dobrá domáca údená klobása (alebo údené rebrá)
4 zemiaky
4 PL olej, alebo kopcovitá  lyžica bravčovej masti
1 vrchovatá PL hladká múka
soľ, mletá sladká a pálivá paprika

Postup

Fazuľu namočíme aspoň na hodinu….ideálne cez noc.  Namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do neslanej vody. Po prvom zovretí, vodu zlejeme a dáme čerstvú…..necháme variť nejakú polhodinu a znovu vodu zlejeme a dáme čerstvú. Takto som vodu zlievala a dávala variť vždy do čerstvej.
Ja keby som fazuľu nevarila týmto spôsobom, tak by som ju vôbec nemohla jesť…nepomáha mi ani espumisan. Pokial Vám fazuľa ťažkosti nerobí, tak stačí vodu vymeniť 2x.
Keď je fazuľa takmer hotová, pridáme do nej nakrájanú klobásu, očistené a nakockané zemiaky, lyžičku soli. Ak použijete údené rebro, tak ho pridajte do poslednej vody, tak aby sa vám dovarilo spolu s fazuľou.
Kyslú kapustu kupujem v nemecku takú, čo je v podstate pripravená na varenie, nie je tvrdá, ako bývala v mamičkinom sude. Tu v BB som kúpila  v Lidli, tiež nemeckú…takú v plechovke a tá bola tiež už vhodná na priame jedenie. Čo sa týka kapusty, prestala som byť lokálpatriot….buď som mala smolu, alebo je naozaj taká….ja som skrátka slovenskú kyslú kapustu v obchode nikdy nekúpila dobrú. Chuťou mi bola nejaká múčna, či čo….otrasne nakrájaná, nechutná…skrátka bolo to vždy sklamanie…a tak idem už na istotu. Teraz ma napadlo, že skúsim kyslú kapustu z Gazdovského trhu, tam predávajú úžasné veci.
Keďže moja kyslá kapusta, bola zrelá na jedenie, pridala som ju vyžmýkanú , keď boli zemiaky už skoro uvarené…..dovarila som všetko spolu. Pokiaľ máte kapustu tvrdú….musíte ju uvariť zvlášť…Alebo….ju pridajte spolu s údeným do fazule a uvarte zvlášť zemiaky…Aj to je možnosť.
Rozohrejeme masť, alebo olej a orestujeme očistenú a nakrájanú cibuľu…..zasypeme mletou sladkou a podľa chuti aj štipľavou paprikou, premiešame a pridáme múku. Popražíme a zalejeme hrnčekom vody. Ak varíte zemiaky zvlášť, tak použite vodu, čo sa v nej varili….ak kapustu…tak použite  tiež tú vodu.
Zásmažka by mala byť redšia, ak treba pridajte vodu a vymiešajte do hladka.
Kto varil zemiaky/kapustu zvlášť tak teraz pridá surovinu, zároveň pridáme hladkú zásmažku a necháme prevrieť. Ak varíte niečo zvlášť, tak by ste to mali preliať spolu s vodou, čo sa v nej varilo…ak je tej vody veľa, prilievajte podľa potreby, aby ste polievku nemali riedku.
Ja som mala polievku celkom hustú, takže do smotany som už múku nedávala…len som do nej pridala par lyžíc z horúcej polievky, prešľahala , vliala a nechala prevrieť.
Zdala sa mi málo kyslé, tak som kvapla pár kvapiek octu a ešte som dosolila.
Tak a čerstvý horehronský chlieb k tomu….

No a kým som písala, neustále spoza monitoru na ˇmňa vykukovala takáto hlava.

noel

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>