Vytlacit Vytlacit

Chapati – indické placky

chapati hlavna

Chapati nerobim az tak casto, skor robievam naan, je taky chlebovitejsi. Kym naan som schopna jest len tak, bez akejkolvek prilohy, tak k chapati musim mat nejaku natierku, catni, alebo jedlo ktore ma vela omacky.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 placiek

Suroviny:

200 g celozrnna psenicna muka (grahamova)
necelych 200 ml letna voda
1 lyzicka sol
olej

Postup

Grahamova muka je hutna, takze  ju najprv nakyprite. Zamiesame do nej sol a prilievame letnu vodu.
Vypracujeme cesto, ktore je tvarne a makko pruzne. Pri pracovani  s nim, nam ostavaju uplne ciste ruky.
Cesto zapracujeme do guli a tu zabalime do mikrotenoveho sacku. Gulu nechame odpocinut pol hodinu.
Cesto rozdelime na 6 casti.
Do dlani si rozotrieme par kvapiek oleja a a kazdu cast vytvarujeme do uplne hladkej lopticky.
Lopticku splostime a z obidvoch stran ju zlahka ponorime do muky.

chapati gula zaciatok valkania
No a zacneme vytvarat chapati….mozeme to robit dvoma sposobmi.
Prvy :
Gulku rozvalkame na mensi kruh. Povrch pofrkame par kvapkami oleja,

chapati frkanie olejom

rozotrieme ho prstom po celej ploche cesta

a zlahka posypeme mukou…

chapati posypanie mukou

Kruh zlozime na dvoje, znovu zopakujeme olejovanie a mucenie

chapati prelozenie na polovicu

a polkruh zlozime na trojuholnik.

chapati prelozenie na trojuholnik

Dlanami zlahka pritlacime, a trojuholnik znovu ponorime velmi zlahka do muky a  rozvalkame do tenkej placky, cca milimeter hrubej.

Druhy :

Gulku rozvalkame do uzkeho ovalu,

chapati masla

poolejujeme, pomucime. V strede oval prstami spojime a vytvorime *maslu* Stred vyhladime, aby sme nemali hrcku.
*Maslu* zaklapneme ako pudrenku.

chapati zaklapnutie

No a postupujeme tak ako pri trojuholniku, zlahka ponorime do muky a vyvalkame tenku placku 1 mm hrubu.

chapati rozvalkanie

Suchu panvicu s neprilnavym povrchom rozpalime a polozime na nu placku. Po chvile zacne placka odspodu, ako keby vyduvat bubliny.

chapati bublinovanie

Obracackou placku pritiskame ku panvici.
Po chvili placku otocime, ma na sebe hnedaste fliacky.
Placku stale pritlacame o povrch panvice,

chapati pritlacanie

spravne urobena placka, by sa inak vydula ako lopta.

chapati naduvanie
Placky sa opekaju rychle.
Hotovu placku prelozime na tanier, potrieme jej povrch pomocou stetca olej a prikryjeme tanier pokrievkou, alebo druhym tanierom
Hotove placky ukladame na seba a kazdej vrch potrieme olejom. Starostlivo vzdy prikryjeme.

Placky sa nam uparia a zmaknu.
Hotove placky su makke, daju sa zlozit, bez toho zeby sa lamali a trhali.
Ked placku roztrhene , vo vnutri vidime v pripade trojuholnikoveho skladania , listky cesta.

chapati listkovanie
V pripade masloveho skladania , po roztrhnuti placky vidime, ze je vo vnutri duta.

Chapati, ktore nespotrebujeme ihned, zabalime do mikrotenoveho sacku a dame do mraznicky. Pred dalsim pouzitim nechame pozvolna rozmrazit a ohrievame v mikrovelnke v sacku.

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>