Bavorské žemľové knedle

bavorske hlavna

Tieto knedle sú neodmysliteľnou súčasťou každej bavorskej kuchyne..

V Bavorsku si staré gazdiné,  krájajú žemle na tenké plátky, nechávajú vysušiť a odkladajú do plátenných vreciek.
Takto krájané sa aj  predávajú, hotové, už vysušené, ako polotovar.  Pochybujem, žeby si v súčasnosti,  niektorá z mladých Bavoráčiek, dala na tom takto záležať. Je to vlastne už taká endemitná záležitosť, žeby si to niekto robil sám doma.
V každom prípade sa môžete týmto bavorským zvykom, inšpirovať. Pokiaľ máte doma 1 kus starého pečiva a nerobievate si vlastnú strúhanku, alebo dali sliepkam a podobne, tak ho pokrájajte na tenké plátky….kocky v tomto prípade neodporúčam, a odložte niekam, kde nesplesnejú, ale sa vysušia a pomaly zbierajte.
Takéto suché plátky sú na prípravu bavorákov ako stvorené.
Keď robím tieto knedle na Slovensku, tak ich robím z 5 až 6 klasických slovenských, fajných rožkov. Tých malých.
Ja stará, bavorská gazdiná nie som, tak si ten polotovar smelo kupujem.

Robím ich rada, pretože ich robím len pre nás dvoch…v súčasnej dobe, len pre Dobrého Manžela , čo nesiem teda dosť ťažko, lebo sú absolútne skvelé. No a prečo je dobre, že ich robím len pre nás dvoch….pretože sú náročné na veľkosť nádoby,  kde spracúvam pečivo. Keď ho nakrájam, tak to vyzerá, že knedlí bude pre celý regiment…a keď ich spracujem, tak ich mám tak dve porcie 🙂
Tu si vždy spomeniem na komika  Felixa Holzmanna   v jednej scénke , kde hovoril že v recepte písalo, že mám krájať tri dni starú žemľu, ja som krájal dve hodiny a už som mal plnú vaňu.
Odporučujem ich pre gazdinky, ktoré sa boja kysnutých knedlí a nielen im…samozrejme ich odporučujem úplne všetkým

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 knedli veľkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suché nakrájane pečivo (alebo 8 obyčajných slovenských rožkov  odvčera)
100 ml mlieko
2 veľké, alebo 3 malé vajcia
Veľký orech masla
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička soľ
čerstvo mleté korenie

Postup

nakrajane zemle
V mlieku rozšľaháme vajcia a vylejeme k nakrájanému pečivu.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a opražíme na ňom do voňava , nasekanú,  cibuľu a cesnak.
Rozpražené maslo s cibuľou,  necháme úplne vychladnúť.
Petržlenovú vňať nasekáme na jemno a pridáme k pečivu.
Maslo s cibuľou, preložíme k pečivu, zmes posolíme a namelieme k nej ,trochu korenia.
Všetok rukami vymiešame.
Zmes máme dostatočne vlhkú a nemusím ju zahusťovať múkou. Pokiaľ je veľmi riedka, tak radšej zahustíme strúhankou.
Navlhčime si dlane a vytvarujeme 5 guľatých knedli.

zemlove knedle pred varenim
Do vriacej vody vložíme knedle a nechám ich variť 5 minút, vypnem zdroj tepla a necháme knedle v horúcej vode ešte 10 minút.
Knedle vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podávame k omáčkam ako prílohu.
bavorske detail

4 názory na “Bavorské žemľové knedle

    1. vybusna Autor

      Dobrý deň Andy, no v prom rade ma veľmi mrzí, že máte s tým takúto patáliu. Knedlíky sa zvyknú rozpradať, keď sú suché. Skúste dať o jedno vajce viac a o trochu viac mlieka. Dufam, ze na buduce uz budu k vasej spokojnosti.

      1. Andy

        Ďakujem vyskúšam, ja už ani iné knedlíky nerobím, keďže sa mi vo vode rozpadajú, robím ich na pare, ale nie je to ono 🙂 Tak mi nedajú pokoja a skúšam, skúšam … vyskúšam ako mi radíte a uvidím. Ešte raz ďakujem

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.