Vytlacit Vytlacit

Bavorské žemľové knedle

bavorske hlavna

Tieto knedle su neodmyslitelnou sucastou kazdej bavorskej kuchyne.. Robim ich rada, pretoze ich robim len pre nas dvoch…v sucasnej dobe, len pre Dobreho Manzela , co nesiem teda dost tazko, lebo su absolutne skvele. No a preco je dobre, ze ich robim len pre nas dvoch….pretoze su narocne na velkost nadoby,  kde spracuvam pecivo. Ked ho nakrajam, tak to vyzera, ze knedli bude pre cely regiment…a ked ich spracujem, tak ich mam tak dve porcie :D Tu si vzdy spomeniem na komika  Felixa Holzmanna  (v recepte pisalo, ze mam krajat 3 dni staru zemlu, ja som krajal dve hodiny a uz som mal plnu vanu).
Doporucujem ich pre gazdinky, ktore sa boja kysnutych knedli a nielen im…samozrejme ich doporucujem uplne vsetkym

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 knedli velkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suche nakrajane pecivo (alebo 8 obycajnych slovenskych rozkov  odvcera)
100 ml mlieko
2 velke, alebo 3 male vajcia
Velky orech masla
1 mensia cibula
2 struciky cesnaku
zvazok petrzlenovej vnate
1 lyzicka sol
cerstvo mlete korenie

Postup

V Bavorsku si stare gazdine,  krajaju zemle na tenke platky, nechavaju vysusit a odkladaju do platenych vreciek. Takto krajane sa aj  predava, hotove, uz vysusene pecivo.  Pochybujem, zeby si v sucasnosti,  niektora z mladych bavoraciek, dala na tom takto zalezat. Je to vlastne uz taka endemitna zalezitost. V kazdom pripade sa mozete tymto bavorskym zvykom, inspirovat. Pokial mate doma 1 kus stareho peciva, nie je sanca aby ste z neho robili struhanku, dali sliepkam a podobne, tak ho pokrajajte na tenke platky….kocky v tomto pripade neodporucam, a odlozte niekam, kde nesplesneju a pomaly zbierajte. Taketo suche platky su na pripravu bavorakov ako stvorene.
Ked som kupovala , alebo piekla  biele pecivo, nechala som ho do druheho dna (cca 5 kusov) a nakrajala ho na kocky. Krajala by som ho mozno aj na tie platky, ale namojdusu …ja som nikdy nemala take ostre noze, aby som mala na to nervy . Ked robim tieto knedle na Slovensku, tak ich robim z 5 az 6 klasickych slovenskych, fajnych rozkov.
Kedze to biele pecivo nemam, tak si ho smelo kupujem.
nakrajane zemle
V mlieku rozslahame vajcia a pokropime nim nakrajane pecivo.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a oprazime na nom do vonava , nasekanu cibulu a cesnak.
Rozprazene maslo s cibulou nechame uplne vychladnut.
Petrzlenovu vnat nasekame na jemno a pridame k pecivu.
Vychladnute maslo s cibulou, prelozime k pecivu, zmes posolime a namelieme k nej trochu korenia.
Vsetko rukami vymiesame.
Zmes mam dostatocne vhlku a nemusim ju zahustovat mukou.
Navlhcime si dlane a vytvarujeme 5 gulatych knedli.

zemlove knedle pred varenim
Do vriacej vody vlozime knedle a necham ich varit 5 minut, vypnem zdroj tepla a nechame knedle v horucej vode este 10 minut.
Knedle vyberieme, nechame trochu vychladnut a podavame k omackovitym jedlam.
bavorske detail

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>