Vytlacit Vytlacit

Zuberecke kabačky – zemiakove posúchy z Oravy

IMG_0523

Moja sesternica obhajovala dizertacnu pracu na temu ludova architektura na Orave a ako podmaz pre komisiu mi priniesla tento recept, kt. dostala od tetky v kroji zo Zuberca….a vraj napec mi ich. Vraj to jedli tam, kde by sme my jedli chlieb.
Asi ich tam pecu vacsie, ale ja som radsej zvolila tento *format* . Moja vnucka ich jedla ako keby to bol kolacik, dcera si s nimi z chuti zajedala zemiakovu polievku a zat si k talianskemu hovadziemu ragu nevzal ani pribor, pouzival ich ako lyzicu. Touto cestou dakujem tetke zo Zuberca a sesternici….rozhodne som nerobila posledny krat.

 

Zemiaky,
Hladka muka,
Zakysanka (nie je podmienka, staci aj voda),
Sol,
Mleta rasca (tiez nie je podmienka)

Postup

Omyte zemiaky v supke uvarime v presolenej vode. Po uvareni scedime a nechame uplne vychladnut. Postruhame na struhadle (staci aj na velkej slzicke). Zemiaky odvazime a pridame k nim hladku muku (polovicne mnozstvo vahy zemiakov, ak mame 300g zemiakov, pridame 150g hladkej muky), sol, mletu rascu. Ja som k 250 g zemiakov pridavala plytku lyzicu zakysanky. Rychle vymiesame aby sa zemiaky a muka spojili. Vytvorime valcek a pokrajame na rovonake kusky, vytvorime gulku (asi ako pinpongova lopticka). Dosku podsypeme trochou muky a gulky vytlapkame do tvaru posuchu.

IMG_0514
Pecieme na sucho na liatinovej platni, alebo na suchej panvici s hrubym dnom. Pecieme z obidvoch stran.
Kabacky sa podavaju posypane na drobno nakrajanou udenou slaninou (nevyprazenou!!!!!!!), alebo potrieme bryndzou (mozeme ju zriedit s kyslou smotanou).

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>