Toto je recept a priprava na bavorske specle…..Spätzle. Cesto je ine ako na pripravu nasich klasickych mucnych priloh (halusky, noky, nokerle, specle). Kupovala som ich hotove a nosila som ich aj domov na Slovensko, chutia celej rodine a uplne staci ked ich omastime cibulkou a uzasny obed je na svete. Chcela som sa ich naucit uz davnejsie, ale ked som si nasla video ako sa robia, tak ma to odradilo. Dnes som to skusila prvykrat a zistila som, ze to vobec nie je tazke….ale vobec. Samozrejme mi to neslo tak sikovne ako tete, ale nezabralo mi to viacej casu, ako keby som ich mala pustat do vody cez haluskar…naviac ten haluskar nemam 😀 a dokonca nemam ani lopar, takze som ich robila z dosticky.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): |
Suroviny:
500 g polohruba muka
(moze byt aj primes hrubej)
5 vajec
1/2 CL sol
200 az 250 ml voda
Postup
Rucnym slahacom s hakovymi nadstavcami vymiesame polotuhe cesto. Ak nemate slahac, tak varechou. Ma sa miesat kym sa netvoria pri vytahovani cesta smerom nahor pod vrstvou cesta bubliny. Toto som sa docitala az ked som mala specle odvarene….netusim, ci to moje cesto tie bubliny tvorilo.
Pripravila som si lopatku…..s loparikom by to bolo urcite jednoduchsie…ale islo to aj s lopatkou. No a dlhy hladky noz.
Dosticku ponorime do vriacej vody, noz tiez. Na dosticku som rozotrela v tenkej vrstve po celej sirke cast cesta. Ako zaciatocnik som si ho kladla po lyziciach….nie ako teta z videa, ktora praskla na dosku vsetko.
Nozom som zacala oddelovat dlhe pasy specli a hadzat do vriacej vody.
Ako som nahadzala celu lopatku do vody, premiesala som specle a hned som si pripavila dalsiu lopatku. Po priprave som vybrala sitkom specle z vody. Neodporuca sa dlho nechavat vriet vo vode….tie moje tam boli max. 2 minuty. Su tenke, takze im netreba dlho.
Specle hned premyjeme studenou vodou a vyklopime do misy…pofrkame ich olejovym maslom.
Takto pokracujeme az kym nespracujeme vsetko cesto.
Par receptov som videla tak, ze na 500g muky, davali aj 7 vajec a o to menej vody. Netusim ako chutia tie, raz ich mozno vyskusam robit aj tak, ale zatial som spokojna s tymito.
Ahoj Minka, ani nevieš, akú si mi urobila radosť týmto receptom na špecle. Ja špecle kupujem, lebo som ich skúšala a nebolo to ono… a už viem asi, kde som robila chybu… tak to takto podľa teba skúsim a musí to vyjsť. Tieto tvoje sa mi páčia 🙂 Pýtala som sa v diskusii na MMB, ale tam všetky hovorili, že cez haluškovač. No ale ja nechcem nokerle, chcem špecle… tak som si povedala, že asi to nik nevie, už som to prestala skúšať. No fakt mám radosť a zamakám, aby sa vydarili podľa teba 🙂 Posielam ti do Mníchova vrúcne objatie .-)
zlatko moje…pre Teba vsetko…..a skutocne to nie je nic tazke…..len to robim omnoho pomalsie
Ale to vôbec nevadí, veď rýchlosť sa získava tréningom 🙂 Moje špecle zas boli veľké a tučné, to je horšie. Veď aj to cesto som robila len tak „baj očko“… No ale to je minulosť beez dôkladnej teoretickej prípravy 🙂 Tak najbližšie spácham ukážkové…dúfam. No a to video napomôže. Našla som ešte jedno… http://www.youtube.com/watch?v=bhPH4VUzRXw
Dnes som ich robilaaaáááááá :-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))ň
Minka, je to eňo ňuňo takto robiť špecle. Ja som sa už dávno pídila, zháňala po dákom rozumnom návode na ne…aj som určite googlila…. ale tie videá asi ešte vtedy neboli. Baby v diskusiách vraveli, že jedine a jedine cez haluškár, vraj nokerle to je to isté. No figu. Je to možno aj dák paradox, ale možno je pravda, že aj tvar dáva jedlu chuť. Veď to tvrdia Taliani, preto aj majú takú fúru rôznych tvarov u cestovín i keď v podstate cesto furt rovnaké, a predsa chuť je trocha iná. Čudné, nie?
No vrátim sa k špeclom… veeééééľmi ti ďakujem, musím povedať, že tieto špecle sú ešte lepšie ako kúpené (čo sa predávajú také chladené) a verím, že nabudúce budú ešte lepšie, lebo teraz som sa to učila. Vtip je fakt v tej mokrej doske a tenkej vrstve cesta. Super!!! Minka, ty si moje zlatíčko :-)))
boze zlatko…..urobila si mi velku velku velikansku radost……
Na nás byly tyto špecle moc jemné a takové „rozpadavé“. Nedaly se už osmažit na másle, jak to děláme s kupovanými. Zkusila jsem těsto udělat hustší a stouhala jsem ho na hrubém struhadle do vařící vody. A super spokojenost! Vznikly tužší špecle (Jako ty kupované), které se bez problému nechají osmažit na másle, sádle, jak to kdo má rád. Jen můj typ… Jinak recept super, děkujeme za něj.
Anicka, vodu prilievam podla velkosti vajec…to musi kazdy clovek tak nejako vycitit, kolko jej tam treba doliat. Specle sa mi daju v pohode opiect, ale pokial Vam vyhovuje lepsie robit, podla toho Vasho zlepsovaku, tak je to v najlepsom poriadku . Urcite si Vasa rada najde miesto medzi dalsimi gazdinkami v kychyni a ja Vam za nu dakujem. Pravda je taka, ze bavorske specle sa struhanim nerobia. To ich uz skor robia cez klasicke dierovane sito…alebo ako to mam nazvat…skratka cez haluskar.