Toto je recept a príprava na bavorské špecle…..Spätzle.
Cesto je iné ako na prípravu našich klasických múčnych príloh (halušky, noky, nokerle, špecle).
Kupovala som ich hotové a nosila som ich aj domov na Slovensko, chutia celej rodine a úplne stačí keď ich omastíme dusenou cibuľkou a úžasný obed je na svete.
Chcela som sa ich naučiť už dávnejšie, ale keď som si našla video ako sa robia, tak ma to odradilo
Dnes som to skúsila prvýkrát a zistila som, že to vôbec nie je ťažké, vážne nie.
Samozrejme mi to nešlo tak šikovne ako tete, ale hádam sa to naučím.
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): |
Suroviny:
500 g polohrubá múka
(môže byť aj prímes hrubej)
5 vajec
1/2 čajovej lyžičky soľ
200 až 250 ml voda
Postup
Ručným šľahačom s hákovými nástavcami som vymiesila polotuhé cesto.
Ak nemáte šľahač, tak varechou.
Má sa miešať, kým sa netvoria pri vyťahovaní cesta, smerom nahor, pod vrstvou cesta bubliny.
Toto som sa dočítala, až keď som mala špecle odvarené. Netuším, či to moje cesto tie bubliny tvorilo.
Pripravila som si lopatku.
S lopárikom by to bolo určite jednoduchšie, ale išlo to aj s doštičkou..
No a dlhý, hladký nôž.
Doštičku ponoríme do vriacej vody, nôž tiež.
Na doštičku som rozotrela, v tenkej vrstve, po celej šírke, časť cesta.
Ako začiatočník, som si ho kládla po lyžiciach, nie ako teta z videa, ktorá praskla na dosku všetko.
Nožom som začala oddeľovať dlhé pásy špeclí a hádzať do vriacej vody.
Ako som nahádzala celú lopatku do vody, premiešala som špecle a hneď som si pripravila ďalšiu .
Ako som pripravila druhú várku, hneď som vybrala z vody prvú.. Neodporúča sa dlho nechávať vrieť vo vode, tie moje tam neboli dlhšie ako dve minúty.
Sú tenké, takže im netreba dlho.
Špecle hneď prepláchneme studenou vodou a vyklopíme do misy.
Pofŕkame ich olejovým maslom.
Takto pokračujeme, až kým nespracujeme všetko cesto.
Pár receptov som videla tak, že na 500g muky, dávali aj 7 vajec a o to menej vody.
Netuším ako chutia tie, raz ich možno vyskúšam robiť aj tak, ale zatiaľ som spokojná s týmito.
Ahoj Minka, ani nevieš, akú si mi urobila radosť týmto receptom na špecle. Ja špecle kupujem, lebo som ich skúšala a nebolo to ono… a už viem asi, kde som robila chybu… tak to takto podľa teba skúsim a musí to vyjsť. Tieto tvoje sa mi páčia 🙂 Pýtala som sa v diskusii na MMB, ale tam všetky hovorili, že cez haluškovač. No ale ja nechcem nokerle, chcem špecle… tak som si povedala, že asi to nik nevie, už som to prestala skúšať. No fakt mám radosť a zamakám, aby sa vydarili podľa teba 🙂 Posielam ti do Mníchova vrúcne objatie .-)
zlatko moje…pre Teba vsetko…..a skutocne to nie je nic tazke…..len to robim omnoho pomalsie
Ale to vôbec nevadí, veď rýchlosť sa získava tréningom 🙂 Moje špecle zas boli veľké a tučné, to je horšie. Veď aj to cesto som robila len tak „baj očko“… No ale to je minulosť beez dôkladnej teoretickej prípravy 🙂 Tak najbližšie spácham ukážkové…dúfam. No a to video napomôže. Našla som ešte jedno… http://www.youtube.com/watch?v=bhPH4VUzRXw
Dnes som ich robilaaaáááááá :-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))ň
Minka, je to eňo ňuňo takto robiť špecle. Ja som sa už dávno pídila, zháňala po dákom rozumnom návode na ne…aj som určite googlila…. ale tie videá asi ešte vtedy neboli. Baby v diskusiách vraveli, že jedine a jedine cez haluškár, vraj nokerle to je to isté. No figu. Je to možno aj dák paradox, ale možno je pravda, že aj tvar dáva jedlu chuť. Veď to tvrdia Taliani, preto aj majú takú fúru rôznych tvarov u cestovín i keď v podstate cesto furt rovnaké, a predsa chuť je trocha iná. Čudné, nie?
No vrátim sa k špeclom… veeééééľmi ti ďakujem, musím povedať, že tieto špecle sú ešte lepšie ako kúpené (čo sa predávajú také chladené) a verím, že nabudúce budú ešte lepšie, lebo teraz som sa to učila. Vtip je fakt v tej mokrej doske a tenkej vrstve cesta. Super!!! Minka, ty si moje zlatíčko :-)))
boze zlatko…..urobila si mi velku velku velikansku radost……
Na nás byly tyto špecle moc jemné a takové „rozpadavé“. Nedaly se už osmažit na másle, jak to děláme s kupovanými. Zkusila jsem těsto udělat hustší a stouhala jsem ho na hrubém struhadle do vařící vody. A super spokojenost! Vznikly tužší špecle (Jako ty kupované), které se bez problému nechají osmažit na másle, sádle, jak to kdo má rád. Jen můj typ… Jinak recept super, děkujeme za něj.
Anicka, vodu prilievam podla velkosti vajec…to musi kazdy clovek tak nejako vycitit, kolko jej tam treba doliat. Specle sa mi daju v pohode opiect, ale pokial Vam vyhovuje lepsie robit, podla toho Vasho zlepsovaku, tak je to v najlepsom poriadku . Urcite si Vasa rada najde miesto medzi dalsimi gazdinkami v kychyni a ja Vam za nu dakujem. Pravda je taka, ze bavorske specle sa struhanim nerobia. To ich uz skor robia cez klasicke dierovane sito…alebo ako to mam nazvat…skratka cez haluskar.