Asi po piatich rokoch nášho manželstva sa Dobrý Manžel vzbúril.
On nechce a nebude a nie a nie , jedávať kysnutý knedlík.
Lenže on nevedel pomenovať to, čo mu na tom vadilo. Stále mi len hovoril, že on chce tuhý, houskový.
Tých experimentálnych kysnutých knedlí čo som sa len dorobila a zakaždým mi povedal, že to nie je to čo chce.
Ja som vedela čo chce.
On chcel houskový knedlík v prášku od Vitany. Moja Dobrá Svokra iný nerobí.
Viete ako mi to išlo na nervy.
Pýchou každej slovenskej gazdinky je naparený kysnutý knedlík, ako páper, čo je mäkký ako duša.
Pri sviečkovej omáčke je nevyhnutnosťou. Kúsok sa namočí do smotanovej omáčky a tá ho pokryje so všetkými jej chuťami.
Máte vidieť, keď som taký urobila, tak chcel radšej aby som mu uvarila k tomu kolienka. KOLIENKA.
Našu manželskú posteľ do Mníchova sme si dali robiť ako a typ na objednávku.
Keď som robila prieskum v rôznych stolárskych dielňach tu v Mníchove, tak som skoro odpadla. To boli tak nehorázne ceny, že za tú jednu zákazkovú posteľ, by sme v Bystrici zariadili nábytkom celý môj starý byt. Takže som sa rozhodla osloviť pohraničné nábytkárstva na českej aj slovenskej strane.
Podarilo sa a k najväčšej spokojnosti.
Mimochodom. Najprv som oslovovala slovenské malé prevádzky a viete v čom bol najväčší problém? V dovoze. Aj keď som si to bola ochotná zaplatiť. Nie a nie.
Z Čiech nám ju priviezol priamo majiteľ firmy v nejakom 6 miestnom Forde.
K najväčšej spokojnosti ju používame už roky rokúce. Ani matrace sme ešte nemuseli vymieňať.
Keď nám ju mal pán priviezť z Čiech, tak som mu uvarila obed a bolo práve to spomínané hovädzie na sviečkovej omáčke.
Ten knedlík čo som k nemu urobila, tak ten spieval, tak dobre sa mi podaril.
Dobrému Manželovi som urobila spomínané kolienka.
No a keď sa stretli dvaja Česi u Slovensky v kuchyni, viete čo sa stalo?
Ten pán moju ukážkovú slovenskú knedľu ani neochutnal, ani ju nevidel. Ale DM mu ju dostatočne opísal. A to mu pravdepodobne stačilo.
Pán si poprosil KOLIENKA ako DM. Skoro ma uchytilo.
Síce to zaonačil do rečičiek, ale fakt je taký, nechcel slovenskú mäkkú knedľu. Bodka.
A tak sme začali v našej batožine zo Slovenska a Čiech nosiť žemľové knedle z prášku od Vitany.
A nemyslite si. Keď mávame u rodičov nejaký veľký slávnostný obed s celou rodinou a ako príloha sú parené kysnuté knedle, tak ja pokorne vytiahnem z kabelky, mnou vlastnoručne zamiesené knedle z prášku.
Tak veru.
No a po tom, ako sa kvôli prevencii voči pandémii uzatvorili hranice, došli nám zásoby tohto polotovaru.
A tak som začala hľadať na internete, ako to mám urobiť a našla som niekoľko variácií týchto hutných žemľových knedlí. Vyskúšala som viacero a tento, po rôznych úpravách je presne to pravé orechové.
Je to tak ľahké, že si trieskam hlavu o múr, že som ten polotovar na kilá vláčila toľké roky.
On nakoniec nie je zlý, vážne nie. Ja ho jem celkom normálne.
A tým čo nemajú radi droždie, respektíve si neveria pri výrobe kysnutého cesta , tak ho vrele doporučujem.
Je to vlastne normálna knedľa, akurát nie podľa slovenských zvyklostí.
Čas prípravy: 30 minút + príprava | |
Počet porcií (kusov): 5 porcií |
Suroviny:
Na približne päť porcií potrebujeme :
450 g polohrubá múka
1 veľké vajce
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1 čajová lyžička soľ
260 ml voda
suché chlebové kocky, približne jedna hrsť
Postup
Ja si z kadejakých zbytkov chleba nakrájam malé kocky a nechám usušiť. Ale ak nemáte suchý, tak dajte aj nesuchý, ale snažte sa aby tam bola aj kôrka. Taký krajok z chleba je ideálny.
Prvýkrát keď som robila knedľu, mala som iba toastový chlieb z tmavej múky. Tak som nakrájala dva. Na chuti to absolútne nevadilo, ale knedlik bol tmavý.
Do múky vklepneme vajce, pridáme prášok do pečiva, soľ a vodu.
Všetko vymiešame a zapracujeme chlebové kocky.
Cesto by malo byť mäkké, ale nie ako kysnuté. Musí byť pevnejšie a tvárne a držať pokope.
Povedzme ako plastelína.
Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme dlhší peceň. Ak sa Vám cesto príliš lepí na ruky, namočte si dlane vodou.
Dáme variť do hlbokého kastróla vodu. Nádoba musí byť dostatočne veľká, knedle naberú na objeme.
Keď voda začne vrieť, vložíme do nej knedľu a varíme 15 minút pod pokrievkou na nízkom klokote.
Po pätnástich minútach knedľu vo vode otočte a dovarte ďalších 15 minút.
Knedľu vyberieme a necháme odkvapkať a preložíme na suché miesto.
Krájajte plátky pomocou motúzika, alebo pevnej nite
Vidis a u nas doma se knedliky vzdycky varily jen takhle, bez drozdi! Nekdy se zadelavaly jen sodovkou, prasek do peciva mnoho let take ne. Do testa kosticky rohliku, nebo s housek, zadny chleba.
A dobra rada, nedavej vajicko, ale jen zloutek!
Zdravim 🙂 a stale sleduju!
No vravím, je to česká záležitosť. Ale čo ma zaujalo….čiže nedávať prášok do pečiva, ale bublinkovu vodu????
Ano, bublinkova voda staci a nedavat bilek. Vyzkousej!
Sóda-Natrium prášok
Tez zdravim a sleduji.
U nas doma knedle zasadne s praskem do peciva a na kosticky pokrajenym rohlikem, vse zadelano mlekem.
S kvasnicemi jen ty ovocne, tzv. „blbouny“.
Kdyz nemas prasek do peciva, jedla soda + zakysane mleko to jisti. Sodovka v pripade, ze nemas doma vubec nic. . . . .
A mej se krasne, zdrave a pohodove !!!
Jitka, ženská Teba ja strašne rada vidím! Skúsim to teda s mliekom, ja som dávala len vodu. Opatruj sa, pozdravujem všetkých.
Zkus s mlíkem a podel se o dojem, prosim!!
Ja som zase Madar ale zo Slovenska a veruze najlepsia je makkucka knedla ako oblacik …. mnaaaam 🙂 ked si to opisovala, ako sa taka parada namaca v tej svieckovej, az mi sliny zacali tiect …. u nas tu cesku verziu by nikto asi nejedol ….. ale samozrejme kolko ludi, tolko chuti … pozdravujem 🙂
A vidíš, u nás tuhle péřovou, obláčkovou knedlu rádi vůbec nemáme!! Ano, 100 lidí, 100 chutí 🙂
hehehehe, smejem sa 🙂 ale musim povedat, ze ja tieto zemlove hrudy ako to u nas volame jednoducho nemusiiim, ale ze ani trosku!. Plne zdielam tvoj nazor, ze knedla ma byt jemnucka a nadychana, a veru sa s nou piplem, a na kazdu jednu som osobne hrda 😀
Zato moja babka, 88 rocna tetka co ma veru vrtulu v zadku, este si stale pestuje na zahrade, sama umyva okna na tretom poschodi ZVONKU a vobec je to taka raketa, tak ta zase kysnute prosto nemusi. radsej si privstane, a cele doobedie sa babre s lepkavym zemiakovym cestom na zemiakovu knedlu, a veru za mojich 34 rokov sa nepamatam, ze by ju mala nedokonalu. ona tie ceske blbouny nema rada 😀 a tak ich horko tazko tolerovala k svieckovej a k segedinu, ale inde just nie 🙂 Veru kucharka a pekarka je excelentna, ale na vianoce uz pecie poslabsie… len tych obligatnych 16 druhov 😀
Dávno tomu, u nás doma se zadělávaly knedlíky jedině sodovkou! Hodně housky a byly vyborne! Dělám je stejně, jen jsem vyměnila sodovku za prdopeč.
Ahoj dievča…..a mne sa zdá, že som sa Tebou už o tejto sodovkovej finte a mlieku bavila. A vieš čo…tento týžden si naplánujem niečo s knedľou a vyskušam a napíšem. Vdaka za inšpiráciu a pripomenutie….opatruj sa….btw, kam sa chystáš tento rok na dovolenku
Ano, uz tam i odem jeden koment mas 🙂 S mlekem neznam. Nesmis ty knedliky delat moc hutny. Kdyz se davaj do vody, tak musis mensi sisku, velkou neudrzis, jsou takove matla patla. Kdyz je udelas moc pevne, budou tuhe!!
Byla jsem 9 dni ve Span s kamoskou na nasi „cteci dovolene“, kde si u more fakt cteme. Letos kazda 3 knihy. Jasne i vylet. Jinak v lete ja nikam nejezdim. A cekam, az nas pustej do Ciny. A to zatim nehrozi, spis bych rekla, ze nam stale vzdaluje. Ale co ma byt, to bude 🙂