Jeden recept na podobnú knedľu tu už mám. Tá servítková knedľa je robená zo špenátom a bylinkami.
Táto je tá najzákladnejšia. Akurát ju nevarím v servítke, ale vo fólii a alobale.
V časoch,  keď tieto zabijáky životného prostredia neexistovali, tak ich gazdinky vážne varili v kuchynských utierkach, alebo mali na to špeciálne vyhradenú, látkovú servítku.
V Bavorsku kysnuté knedle, ako ich poznáme z našich slovenských kuchýň, nepoznajú.
Minulý týždeň sme boli na jedle a dala som si pečené koleno. Koleno nádherne  mäsité, s chrumkavou kôrou, omáčka hustá a  k tomu dve pingpongové loptičky zemiakového knedlíku.
Bavor Ti povie: „jedz mäso, načo sa pchať ostatným“.
Bože, čo by som vtedy dala , za tie našské mäkučké kysnuté knedle.
Keď my sme zvyknutí  na málo mäsa a dopchať sa prílohou. Čo už, keď ma tak mamička naučila.
Ale faktom je, že keby tam bolo čo len o jednu pinpongovú loptičku viac, tak by som to nebola schopná vôbec zjesť.
Takže Bavori kysnuté knedle , podľa našich predstáv vôbec nepoznajú, poznajú zemiakové zo surových zemiakov, z varených zemiakov,  alebo žemľové, tzv. servítkové.

Suroviny:

Na dve šišky čo je cca 4 až 5 porcií budeme potrebovať :

500 g preschnuté nakrájané pečivo
5 veľkých, alebo 6 malých vajec
600 ml teplé mlieko
2 cibule
4 PL olej
veľká kytica petržlenovej vňate
1 čajová lyžička soľ

Postup

Musíme si uvedomiť jednu vec. Robila som zo suchých koliesok nakrájaného bieleho pečiva.
Neboli ani odvčera, ani oddneska.
Bolo minimalne 4 dni staré. Neviem koľko  čerstvých rožkov je treba skrájať na 500 g suchších koliesok.
Pokiaľ by ste chceli robiť povedzme zo staršieho bieleho pečiva, tak použite aspoň trojdňové. Čo ja viem, skúste 16 rožkov. Ja to takto nerobievam, pretože som lenivá a kúpim si hotový polotovar, ktorý vyzerá takto.

Alebo, ak mi ostanú nejaké žemle, alebo biele pečivo, niekedy ho použijem na strúhanku, alebo ich len takto nakrájam a nechám vyschnúť a odkladám do zásoby. Akonáhle mám pol kila, tak robím tieto knedle.
500 g je dosť veľká masa , robila som v dvoch hlbokých nádobách.
Cibuľu očistíme a nasekáme na drobno. Na oleji ju orestujeme do sklovita, nenechajme ju zozlatnúť.
Vypneme a ideme nasekať petržlenovú vňatku.  Po nasekaní ju pridáme k cibuli na panvicu a premiešame.
K pečivu dáme vajcia ,  cibuľu s petržlenom aj s výpekom, posypeme soľou a začneme prilievať mlieko. Nevylievajte ho všetko naraz, skúste najprv dve tretiny a začneme rukami premiešavať. Potom už prilievajte podľa potreby. Ak budete robiť z pečiva odvčera, predpokladám, že budete potrebovať toho mlieka viac.
Takže masu vymiešame do kompaktnej hmoty. Pokiaľ to preženiete s  mliekom, tak skúste zahustiť strúhankou, alebo detskou krupicou.

Polovicu cesta preložíme na potravinovú fóliu a vytvarujeme valec, zabalíme napevno do fólie, okraje zabezpečíme a vyváľame do pekného, pravidelného,  okrúhleho valca.
Tento valec ešte zabalíme do alobalu.
Knedle ponoríme do vriacej vody, varíme 20 minút a potom knedle otočíme na druhú stranu a varíme ďalších 20 minút.

Po uvarení vyberieme a necháme 10 minút odpočinúť. Krájame a podávame.