Kyslá sudová kapusta, udusená na skaramelizovanom cukre je báječná príloha k zabíjačkovým špecialitám. Pečená jaternica, alebo krvavnička s dusenou kapustou je dokonalosť sama.
Dusená kyslá kapusta, ktorú podávam k bravčovému pečenému, pripravujem takto
 |
Čas prípravy: 30 min + priprava |
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
500 g kyslá sudová kapusta
2 polievkové lyžice kryštálový cukor
1 cibuľa
2 veľké polievkové lyžice bravčovej masti , samozrejme môžete použiť aj olej, alebo výpekový tuk
Postup
Kyslú kapustu vyžmýkame a pokrájame na drobnejšie.
Kyslú šťavu si pre istotu uchovajte .
Ak máte kapustu príliš kyslú, môžete ju premyť pod tečúcou vodou.
V rajnici s hrubým dnom roztopíme cukor
Necháme ho trochu karamelizovať aby mal zlato medovú farbu.
K cukru dáme tuk a necháme ho rozohriať.
Cibuľu očistíme a nakrájame. Popražíme ju na tuku s cukrom.
Pridáme kapustu a dobre prehrejeme. Podlejme horúcou vodou tak, aby bola spola prykrytá.
Privedieme do varu, potom znížime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je mäkká.. Mne to trvalo približne tridsať minút, ale bola to skutočne kapusta zo suda.
Kupovaná kyslá kapusta asi potrebuje menej času na zmäknutie, kontrolujte si to.
Pokiaľ sa Vám voda vydusila, dolievajte horúcou.
Keď je kapusta už mäkká, necháme šťavu zredukovať.
Pokiaľ robím dusenú kyslú kapustu k nejakému mäsu, tak vodu nevydusím a trochu ju zahustím hladkou múkou, ale k zabíjačkovým klobásam a jaterničkám, ju pripravujem takto. Snažím sa len, aby bola príjemne šťavnatá.
Som hrdá, dokonca mi ani nepopraskali.
Ak je Vám kapusta sladkastá, môžete doliať trochu vyžmýkanej vody. Minule som robila túto kapustu z kupovanej a nechápem ako je to možné, ale musela som ju ochutiť octom.
Ahoj robil som tu kapustu podla tvojho receptu a môžem povedať ze je fantastická. Ja som k tomu urobil mäsové guľky.
Tak Ti Jozef dakujem….
Ahoj ak by si mala dalsie take dobre recepty privital by som novu inšpiraciu
No Jozko….skus prejst celym mojim blogom, mozno Ta nieco oslovi….
Presne to uste robim aj ja
Kto mi poradí, prečo mi po dusení kyslá kapusta zhnedne?
No je tam karamelizovany cukor, takze ju zafarbi karamel a v recepte mam aj menej vody. U nas zase mame radsej, ked je kapusta do hneda, ako biela. Pokial ju nechcete mat taku hnedastu, tak ten cukor , nekaramelizujte, ale ho pridajte uz do udusenej kapusty a nechajte ho len rozpustit . Pocas dusenia podlievajte viac vodou. Dufam, ze sa Vam zadari podla spokojnosti.
robil som tu kapustu velmi nam chutila hlavne dcere a zatkovi
dakujem pekne za spravu a dufam, ze sa budeme nadalej stretavan na mojich strankach
What’s up, I desire to subscribe for this blog to
obtain most recent updates, therefore where can i do it please
help.
Dear suzanna, subscribing is already available. Look at the right side of the page, and look for section „Odoberanie prispevkov“. Enter your email address into the field below, and press the button „Odoberat“. That should do the trick.
Dakujem za dobry recept .jarmila
Mila Jarmilka, som rada, ze Vam vyhovel a dakujem za odozvu
Kyslú kapustu robím podobne, ak je málo kyslá, pridám pár kvapiek citrónovej šťavy.
Prvý krát som išla vôbec robiť kapustu k niečomu, recept som si našla ako prvý čo sa mi pozdával a je taká skvelá, že som ju samu vyjedala z hrnca 😀 ďakujem pekne za skvelý a jednoduchý nápad 🙂
dakujem velmi velmi pekne
Dnes to dam k bociku …