Fašírka pečená v kuse, so syrom – vynikajúca

fasirka so syrom hlavna

Sú jedlá , ktoré, aj keď je človek sebelepší kuchár, jednoducho nikdy neuvarí tak, aby chutili tak báječne, ako tie od mamičky.
Ja nikdy v živote neurobím , tak úžasný majonézový šalát a neupečiem takú fašírku , ako tá moja.
Môžem sa aj o zem hodiť.
Nad majonézovým šalátom, som už palicu zlomila, ale odmietala som to urobiť nad fašírkou.
Problém bol v tom, že vo všetkých okolitých obchodoch tu v Mníchove, mali bravčové, ktoré mleli asi z pliecka. Bolo pomleté na jemno a bolo dosť chudé. No úbohá som bola, úbohá. Každá jedna fašírka nás vonkoncom neoslovila a skúšala som a skúšala. Potom som sa rozhodla, že kúpim mlynček na mäso a pomlela som svoju prvú mníchovskú krkovičku a kus bôčiku.
Teraz už viem, že v tých veľkých okrajových supermarketoch, kde majú aj veľké mäsiarstva, dostať kúpiť aj bravčové mäso, ktoré nie je chudé a nie mleté na tak jemno. A opadla mi starosť s mletím  a u mňa v kuchyni odpočíva celkom fajn liatinový mlynček na mäso.
Tak rozdiel to bol markantný a fašírky sa začali približovať k tej mamičkinej.
Potom som uvidela niekde recept, ktorý s tým mamičkiným  postupom nemal nič spoločné. Ja vážne neviem kde som ho videla. Ja vždy udávam pôvodný recept a autora, ale toto som si len zapísala, asi niekde na návšteve, buď z časopisu, alebo niekde na internete, pretože som ho mala zapísaný v debilníkovom diáry, čo nosievam stále v kabelke.
Vyskúšala som ho a začali sme s Dobrým Manželom degustovať, aby sme vychytali všetko , čo by podľa našej chuti tam malo, alebo nemalo byť.
Je to vyhladkaný recept, ktorý presne spĺňa naše predstavy o fašírke. Nie je to tá mamičkina, ale keď som urobila túto, tak rodine tak chutí, že robievame už len túto našu.

A chutí aj mne a všetkým naokolo. Ďakujem neznámy autor, že si mi poskytol základ na tú najlepšiu fašírku na svete.

Cas pripravy Čas prípravy: 55 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 kg mlete bravcove maso (kupila som v Bille a nebolo v ziadnom pripade chude)
200 g hranol eidamu
200 ml sladka smotana na slahanie
3 obycajne rozky od predvcera
1 velka biela cibula
5 vacsich cesnakovych struckov
2 zarovnane CL sol
2 zarovnane CL sladka mleta paprika
1 CL mlete korenie
2 PL susena majoranka
1 vajce na potretie

Postup

Rozky nakrajame na kocky a zalejeme smotanou. Nechame postat, aby sa pecivo, dokonale napilo.
Zasypeme solou, korenim, paprikou a majorankou. Vsetko dokladne premiesame.

fasirka rozky ochutene
Syr nakrajame na male kocky

fasirka syr

a cervenu cibulu nasekame.
V priebehu času som začala používať najprv bielu cibuľu, ktorá je tiež menej štipľavá, ako žltá a teraz už dávam normálnu. Tá červená by bola fajn, ale sa mi nepáči ako vyzerá v mozaike.
Pridame k rozkom a na zaver prelisujeme k nim cesnak.
K ochutenym rozkom, dokladne zamiesame,  mlete maso.
Na pekaci vytvarujeme dva  podlhovaste bochniky a potrieme ich rozslahanam a mierne osolenym vajickom.

fasirka pred pecenim
Do pekaca vlejeme tak 100 ml  horucej vody, prikryjeme alobalom a vlozime do vyhriatej rury.
Ja som piekla tak na 210 a po 50 minutach som dala dolu alobal a nechala zapiect. Vy si to kontrolujte podla svojej rury.
Fasirka je stavnata, ma syrovu mozaiku

fasirka na reze po vychladnuti

a je skvela….robila som ju na sobotny rodinny obed a dcera si pytala,  aby som jej to co ostalo, zabalila so sebou do Bratislavy 😀  Ma to potesilo.

18 názorov na “Fašírka pečená v kuse, so syrom – vynikajúca

    1. vybusna Autor

      Marianka…ale fakt bola dobra….nie je to moj recept, takze sa vlastne chvalim cudzim perim….

      1. mariana

        To nevadí že to nie je Tvoj recept,ale vyzerá mňamkovo…skoro každý deň sa špáram v Tvojom blogu a slintám ako bernardín.veľa receptov som skúšala a sú vynikajúce…na Silvestra sa chystám na kávové zrná.

    2. Emilo

      Zdravím, ja by som toto jedlo nenazval „Fašírkou….“ , ale Sekaná so syrom. Iba by som jej poradil, aby do hmoty dala aj za PL plnotučnej horčice a trochu majoránky a rasce. Robím niečo podobné, len v postupe dochucujem najskôr pomleté mäsko a potom až vložím a zapracujem vyžmýchané rožky. Je to nebíčko v papulke…

  1. nigina

    Vyzerá fakt dobre 🙂 verím, že aj tak chutila. Robievam asi tak, len s istými odchýlkami – na rožky dávam mlieko, cibuľu žltú a dávam vajíčko – žľtko + sneh, syr strúham na najväčších očkách. Chcem mať tiež takú peknú mozaikuuúúúú 😀 … nedala si do toho aj hríbky? to tmavé mi ich pripomína.
    S tou maminou fašírkou to cítim rovnako. Tá moja nech je akákoľvek dobrá, nikdy nie je ako tá jej. Ale nikto ma nechápe, keď to hovorím 🙂 dokonca ani ona. A rovnako aj s pečeným kuraťom je to podobne. Alebo je to len pocitová záležitosť?
    Čítam knihu od Beranbaumovej Bible domácího pečení (chleba) a ona tvrdí, že napriek rovnakému zloženiu surovín a rovnakému postupu nemajú ňou upečené chleby úplne rovnakú chuť. Tak najskôr niečo medzi nebom a zemou ? 🙂 napr. atmosferický tlak a teplota …?

    1. vybusna Autor

      niguska…to tmave je ta cervena cibula…..a syr som davala dvojaky…mala som syr v kuse…v bille som kupila nejaky co sa volal ….neviemaky blok, no a toho som mala malo, tak som dala aj emental v platkoch. No a pozri sa aky je to rozdiel…ten blok som krajala na kocky.. tak 1×1 x 1….a tie kocky su tamkrasne viditelne…a ten platkovy je tam taky hnusny…take zlte flaky..takze urcite si kup syr v celku

    1. vybusna Autor

      Tak to som rada, ze som v nazve pre tu fasirku nepochybyla…vdaka za info a tesim sa na dalsie stretnutie

  2. Janka

    Túto fašírku som už piekla viac-krát. Je super, odporúčam….aj kolegyniam som dala recept 🙂 a syn sa nevie dojesť. Super!!!

  3. Gabika

    Ďakujem za fantasticky recept na fašírku.Najprv som tomu neverila že fašírka bez vajec bude držať po kope.Po upečení som bola veľmi prekvapená v dobrom slova zmysle.Tak fantastickú šťavnatú fašírku som ešte nejedla.Ja som do tejto zmesi pridala este a na kocky pokrajane moravske maso.Pochutnala si celá rodina a recept som posunula ďalej kolegyniam.Super……..Ďakujem.

  4. Eva

    …lepsiu som nejedla… vyskusala som vas recept a odvtedy robim len podla neho… zakazdym chuti fantastiky… naozaj skvely receptik… 👌👌👌👍👍👍❤❤❤

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.