Britskú  kuchyňu považujem za skvelú, nech si hovorí kto chce, čo chce…vrátane Hercule Poirota…
Je to môj hrdina, ale ide mi na nervy, keď ju v jednom kuse považuje za odpornú :-)- Programy Delie Smith som hltala a toto je jej recept.

	Čas prípravy:   90 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

600 g naporciovaný králik
Tenké plátky prerastanej slaniny
1 veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku
soľ, čerstvo drvené korenie
olej
orech masla
3 lyžice sherry (sladké biele víno), alebo jablkový mušt
tymianové vetvičky
šalviové lístky
maličké zemiačiky

Na mäsovo-jablkové  guľky :

200g mleté bravčové mäso
1/2 väčšieho jablka
1 veľká polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať
1 menšia cibuľa
1 čajová lyžička  strúhaná citrónová kôra
1 malá lyžička tymian
1/2 čajová lyžička  soľ
čerstvo mleté korenie

Postup

Pripravíme si suroviny na mäsové guľky

Jablko zbavíme jadrinca, nemusíme ho bieliť a pokrájame na maličké kocky.
Cibuľu nasekáme na drobno a z tymianovej vetvičky  zošuchneme malé lístky.  Petržlenovú vňať nasekáme .Všetko dobre vymiešame, kým sa nám zmes nespojí. Vytvarujeme guľky

Mäso z králika, alebo zajaca, umyjeme osušíme, nasolíme a nakoreníme. Na panvici rozohrejeme  olej a mäso  , zo všetkých strán, dobre opečieme do tmavo zlata.

Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame. Dáme do pekáčika spolu so šalviovými lístkami, tymianovými vetvičkami a pokropíme dvoma lyžicami oleja.
Zľahka osolíme, okoreníme a rukami dobre vymiešame, aby sme v oleji obalili každý kúsok na dne pekáčika.
Na cibuľu poukladáme guľky a dákymi naolejovanými rukami ich „vyhladkáme“

Opečené kusy mäsa dôkladne obalíme do slaninových pásikov a položíme do pekáčika

Panvicu po opekaní vylejeme horúcou vodou a  vlejeme do pekáčika.
Pekáčik prikryjeme alobalom a dáme ho do vyhriatej rúry na 220 stupňov. Pečieme cca 50 minút.

Počas pečenia malé zemiačiky očistíme.
Ak nechcete , tak bude stačiť, ak ich kefkou dobre omyjete pod tečúcou vodou.
Zemiaky posolíme,  prihodíme k nim zbytok šalvie a tymianu,  pokropíme olejom, rukami vymiešame.

Po tých cca 50 minútach vložíme zemiaky do pekáčika k mäsu. Ja som už nechala pekáčik odokrytý, ale neskôr som ho znovu prikryla, mäso z králika nebolo ešte úplne mäkké a nechcela som aby mi slanina zaškvrčala, tak som dopekala znovu len pod alobalom.
Keď bolo všetko konečne mäkké, tak som dala mäso zapiecť.

Po upečení som z pekáčika vybrala mäso aj zemiaky.
A už na sporáku som dorobila výpek…pridala som k nemu orech masla a dve polievkové lyžice  sherry, môžeme nahradiť portským, alebo iným dezertným sladkým vínom. Pokiaľ nepreferujete alkohol, tak dolejte trochu jablkovej šťavy…
Necháme prevrieť

Ak chcete tak môžete omáčku premixovať, ale mne sa nechcelo a nechala som ju aj s tými kúskami cibule, akurát som povyberala stonky z tymianu a vyvarenú šalviu.

Mäso z králika som od kosti obrala a nechala ho v takých kusoch.
Na tanieri budete mať z toho síce bordel…..ale pohodlný bordel.

Dobrú chuť.