Vytlacit Vytlacit

Hovädzie daubé na víne

daube hlavna

Pred vela rokmi isiel na Prime taky porjad…Mnam aneb Prima varecka.    Chodili do toho porjadu varit bezni ludia, potom tam tusim zacali chodit aj verejne znamejsie tvare.  Jeeeda moja…pozerali sme ho pravidelne s Dobrym Manzelom a rychlo rychle zapisovali recepty. Bolo dost strasne sa vyznat v tych cmaranicach po mesiaci, ked som to chcela uvarit. Potom urobila TV Prima uzasnu vec….do archivu vkladali rozpis surovin a rychly postup…o nejakom videjku…kdeze, to sme ani nechyrovali o niecom takom.  Tie recepty boli pisane normalne v nejakom worde :-) velka sranda. Z tych cias mam zachovane len tri recepty….tento, tam ho nazyvali eintopf Friedrich. Potom toto daube, btw….vtedy som si musela pozriet, co vlastne to daube znamena. A este jeden….volalo sa to tusim Zatecky posuch, alebo zatecky kolac…tak nejako. Bolo to z uzatvoreneho kysnuteho cesta, plnene nejakou plnkou….a bolo to velke cez cely plech, piekla to tam taka echt pani mama. Na ten zatecky ony,  bohuzial rozpis nemam a pamatam si to tak matne, ze to ani nemam odvahu skusat. Ale velmi velmi velmi by som ho chcela. Bohuzial neviem, ako by som ten recept mohla najst.
Nastastie  recept  na daube poznam, bolo to svojho casu, najoblubenejsie jedlo DM a bol to jeden z prvych rcp, ktore som vlozila…na variaci web…vtedy na recepty.cz …mozno dokonca  moj uplne prvy. A pozitivne viem, ze ako druhe bolo kuracie vindaloo :-) .

Cas pripravy Čas prípravy:  90 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

500 g hovadzie na dusenie + hladka muka na obalenie
1 cibula + 3 velke cesnakove struciky
2 stonky stopkateho zeleru
1 paliva paprika
2 mensie mrkvy
sol, cerstvo drvene korenie
3 PL olej
2 bobkove listy + rozmarinove nasekane ihlicky
5 ceresnovych paradajok + 1 velka PL paradajkovy pretlak
200 ml cervene suche vino + 250 ml vriaca voda
1  PL cukor + 1 PL cerveny ocot

Postup

Zeleninu ocistime a nakrajame.  Co sa tyka tej mrkvy….v povodnom recepte bola pouzita klasicka biela paprika. Dala by som tu, ale som nemala, tak som ju nahradila mrkvou.
Maso nakrajame na 4 rezne a v ziadnom pripade ich nenaklepavame!!!
Rezne posolime a posypeme cerstvo nadrvenym korenim. Korenie dlanami vtlacime do masa.
Nakoniec maso obalime v hladkej muke. Obalime poriadne….nejde len o poprasenie.

daube koreniny daube muka
V kastrole rozohrejeme olej a rezne poriadne opecieme z obidvoch stran do hneda. Odlozime ich na teple miesto.
Do vypeku, ak treba, tak pridame este lyzicu oleja, rozohrejeme a vlozime nasekanu cibulu, cesnak, stopkaty zeler, stiplavu papriku a mrkvu.
Rozmarinove ihlicky nasekame a tak ich pridame k zelenine, spolu s bobkovym listom.
Vsetko porestujeme a polozime k nim opecene maso.
Vriacu vodu zmiesame s vinom a vlejeme k masu. Do omacky zamiesame paradajkovy pretlak.
Preslahame, privedieme k varu, dame pod pokrievku a stisime plamen. Po 45 minutach pridame ocot a cukor. Ak treba dolejeme trosku vody.
Po hodine pridame prerezane ceresnove paradajky a dodusime do makka.
Moje maso bolo celkovo  makke po hodine a pol.
Este som dosolila a pridala trosku octu…nasledne som zistila, ze mi treba doplnit aj cukor :-)
Skvela priloha je obycajny chrumkavy chlieb, niet nic lepsie na svete, ako si nim vytriet z taniera tu uzasnu , tmavu a vyraznu omacku.

2 názory na “Hovädzie daubé na víne

  1. Adria

    Len Vam chcem povedat, ze uz nejaky cas odoberam recepty, a vzdy sa usmejem ked citam nejaky novy, ste velmi mila osobka:) nech sa Vam dari

    1. vybusna Autor

      Adria…Ja Vam velmi velmi velmi dakujem, taketo slova, ako pisete, mi vedia rozjasnit uplne cely den….

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>