Vytlacit Vytlacit

Pečené hovädzie so znojemskou omáčkou

znojemska hlavna

Nevedno preco, ale Dobry Manzel miluje jedla kde je tepla uhorka, takze spanielske vtacky, sunkoflaky a podobne jedla nesmu u nas chybat v ziadnom pripade. Znojemska omacka sa radi medzi ne, akurat som ju este nikdy nerobila…a tak , ked som hladala inspiraciu v zbierke receptov od Apetita, volba co na veceru, bola jasna.

Cas pripravy Čas prípravy: 1,5 hod + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

700 g hovadzie na pecenie, ja som mala  konkretne spicku (na obrazku rozdelenia masa, je to diel c. 13)
50 g udena biela slanina
hrubozrnna sol
na hrubo podrvene korenie
2 PL olej
2 plne PL hladka muka
nakladane uhorky

Postup

Do kusa masa, po smere vlakien, urobime nozom hlboke zarezy a prstom ich  poriadne rozsirime.
Slaninu nakrajame na puzky a vlozime ich do otvorov v mase.

znojemska maso
Solou a podrvenym korenim posypeme naspikovane maso a poriadne ich do neho votrieme rukami.
Na panvici rozohrejeme olej, alebo mast a maso zo vsetkych stran opecieme , aby sa poriadne zatiahlo.
Maso prelozime do  maleho pekacika (radsej maly, ako velky). Do panvice vlejeme cca 150 ml horucej vody a tento rozriedeny vypek, vlejeme k masu.
Maso utesnime papierom na pecenie, pekacik prikryjeme a vlozime do predhriatej rury na cca 200 stupnov. Moja rura maso upiekla za 1hod. 30 minut na krasne makko.
Maso vyberieme, zakrutime do alobalu a stavu prelejeme do kastrola. Ja som v 250 ml horucej vody rozslahala hladku muku a vsetko vliala do vypeku. Niekto miesto vody pouziva vyvar, ale ja som mala vvypek natolko chutny a bohaty , ze vyvarom by som to len pokazila.
Uhorky nakrajame na male kolieska a pridame do omacky. Uhoriek dajte tolko kolko chcete, u nas je to tak, ze cim viac tym lepsie.
Niekto dava uhorky az do prevretej hotovej omacky tesne pred podavanim, ale  ja ich davam hned, spolu so zatrepkou, aby prevreli v omacke.
Ak mate omacky malo, tak este dolejte kludne vodu.
Podavala som s viedenskou knedlou.

2 názory na “Pečené hovädzie so znojemskou omáčkou

  1. nigina

    Tak teda túto mňamku by som si dala hneď a bez prehovárania. Vyzerá fakt lákavo, aj keď tie teplé okurky pre mňa nič extra …ale som sa zasmiala od srdca, že dobrý manžel ich miluje :-)
    Minka, obdivujem ťa, ty ideš do každého receptu. Ja sa bojím piecť hovädzie mäso. Hlavne, ked si predstavím môjho frfľoša, ako ohrnuje nos nad hovädzinou a ak by teda ešte bola aj pečená, no zbohom … Veľmi málo varím hovädzie práve kvôli nemu. Pls., ako zistím, ktorá časť sa hodí na pečenie a ktorá nie?

    1. vybusna Autor

      No niguska moja…pred pecenym hovadzim mam respekt, ale robievam ho. Moj muz naopak hovadzie zboznuje na akykolvek sposob, tak som sa ho musela naucit robit. V Mnichove mam pracu s masom ulahcenu pretoze, tam sa predava hovadzie priamo na pecenie….a ked nemaju ziaden *braten*, tak kupim tafelspitz / spicka (co je konkretne to, z coho som robila tu znojemsku) Ked kupujem ten tafelspitz, tak maso spikujem slaninou, lebo je take suchsie, ale fakt sa dobre pecie. Ked nie je napisane ani to , ani to, tak v zasade kupujem maso, ktore je hojne nadrobno mramorovane. V ziadnom pripade nekupujem na pecenie, maso zo stehna. Vies, ten taky kus krasneho masa, co vyzera ako valec….falosna svieckova….to len na minutky, a vobec masu z hovadzieho stehna ca celkovo vyhybam……

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>