Pečené hovädzie rebrá v omáčke

 

Tento recept,  ako klip  portálu Tasty, uverejnila na svojom FB profile Evka Dingová. A hneď sme si obidve zauvažovali, že tento recept jakživ nebudeme variť, lebo také rebrá nikdy nekúpime. Že také predávajú len do michelinských reštaurácií, TV programov a tvorcom videoklipov. Potom som ešte zbehla pár desiatok klipov s pečenými rebrami na youTube a prepadla som číremu zúfalstvu.
Kým som na ten recept nezabudla, tak som aj sledovala v mníchovskom Real a V-markte, či tam neobjavím pekné rebrá, ale buď boli veľmi nízke, alebo veľmi mastné.
Raz som ich pozerala aj v jihlavskom Kauflande a tam to bola úplná katastrofa.
A tak som si žila život bez pečených rebier.
I sme išli na Slovensko, zapiť môjho šesťdesiatročného brata a zavoliť novú prezidentku.
Na záver som chcela ešte rodičom uvariť sviečkovú na smotane a tak sme s Dobrým Manželom začali cestu po mäsiarstvach.
V štyroch mi nasilu chceli predať roštenku, takú nízku a škaredú, že som ju odmietla.
A tak som s veľkým frflaním zamierila do Kauflandu.
Nesmierne príjemná mäsiarka tam bola, nesmierne. No dochichotali sme sa spolu. DM bol vysmiaty ako lečo.
A nádherné nádherné pliecko mi priniesla. Dve kilá som  kúpila a dve kilá som aj naložila a dve kilá som aj uvarila a dve kilá sa vraj aj zjedli. No a potom to prišlo, pohľad mi padol na tie najkrajšie rebrá, ktoré som kedy na YouTube videla. No prenádherné.


Uznajte v Banskej Bystrici v Kauflande.  Všetky som vykúpila.  Zamrazila a doviezla si ich v chladničke do Mníchova. Ani sa po ceste nerozmrazili.
Evka mi promptne poslala ten recept a dnes som ich upiekla. A DM ich už aj zjedol.
Recept som upravila na chute a potreby mojej rodiny.

Cas pripravy Čas prípravy:  3 hodiny
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

1 kg vysoké hovädzie rebrá
700 g paradajky
2 cesnakové hlávky
150 ml červené víno
200 g mäsitá anglická slanina
olej
soľ, čerstvo mleté korenie
čerstvé bylinky (ja som dala bazalku)

Postup

Nasekané hovädzie rebrá dôkladne osolíme a pokoreníme.
V rajnici rozohrejeme tri polievkové lyžice oleja a rebierka dôkladne opečieme zo všetkých strán. Ja som opekala nejakých 15 minút.
Kým opekáme, tak obielime všetky cesnakové strúčiky a poprekrajujeme paradajky.
Opečené rebierka vyberieme a do výpeku vložíme obielené strúčiky a paradajky. Pár minút opekáme.  

Vložíme rebierka, podlejeme cca 250 ml vriacou vodou a dolejeme červeným vínom.

 

 


Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, stíšime zdroj tepla a dusíme pol hodinu.

 

 

Po polhodine preložíme všetko do pekáčika. 

 

 

 

Utesníme a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov.
Pečieme dve a pol hodiny.


Ja som zabudla stiahnuť plyn na 180 a piekla som na 210 a musela som podliať vodou. Keby som mala rúru od začiatku na tých 180 tak by som možno ani nemusela podlievať.
Vy si všetko strážte podľa svojej rúry.
Po upečení je mäso mäkučké a má dostatok šťavy, aby sme mali dobrú omáčku.
Z mäsa vyberieme kosť, ktorá ide von ako po masle.


Šťavu zmixujeme, alebo prepasírujeme.
Na záver, na panvici rozpražíme kocky slaniny a pridáme tenké kolieska cukety.
Cuketu zbytočne nedusíme, stačí naozaj len pár minút. Nechceme, aby bola na blato, ale bola  trošku chrumkavá.
Pred podávaním,  prelejeme omáčkou, ktorú si ešte dochutíme podľa svojich potrieb.
Mäso presypeme slaninou a cuketou a nasekanými bylinkami.
Ako prílohu som podávala uvarené zemiaky, ktoré som opiekla na výpeku po slanine.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.