Vytlacit Vytlacit

Vyprážané mäsové pirohy – argentínske empanadas

vyprazane hlavna

Dobry Manzel mi obcas posle odkaz,alebo  videjko na  pripravu nejakeho jedla, ktore sa mu zda zaujimave. Vacsinou su to recepty medzinarodne a vacsinou s hovadzim masom :D Toto veru nie je vynimka. O Empanadas,  som si musela najprv co to precitat vo wiki, pretoze som sa s nimi  este nestretla. Recept ma nejako zvlast nenadchol, pretoze mi to prislo ako bezne hovadzie chilli s pridavkoum vyprazaneho cesta. Boze ako som sa mylila….ostal mi maly maly zbytocek cesta, tak som urobila taku malicku empanadicku, aby som aspon ochutnala, kedze som to robila po prvykrat….keby som mohla tak ich zjem vsetky….Vrele Vam doporucujem, je to skvele skvele   a som nimi nadsena.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 pirohov

Suroviny:

Na cesto :
170 g polohruba muka (v roznych castiach Juznej Ameriky sa pouziva aj kukuricna)
4 PL olej
slabych 100 ml tepla voda
pol lyzicky sol

Napln :

200 g mlete hovadzie maso
1 mensia cervena cibula
4 velke velke cesnakove struciky
1 chilli papricka
hrst ceresnovych paradajok (cca 8 kusov)
100 ml pasirovane paradajku
100 ml vyvar
1 cl mleta sladka paprika
1 cl cerstvo namlete korenie
1 cl koriandrovy prasok
sol
chilli vlocky
2 vajcia
olej na vyprazanie

Postup

Najprv si urobime napln :
Cesnak, cibulu, chilli papriku ocistime a nakrajame na male kocky.

vyprazane pirohy nasekana cibula
Na panvici rozohrejeme 3 PL oleja a poprazime na nom nasekanu cibulu, cesnak a chilli papriku.
Pridame mlete maso a opekame, kym sa maso nerozpada.

vyprazane pirohy maso na panvici
Pridame rozrezane ceresnove paradajky, prilejeme pasirovane paradajky a vyvar.
Pridame koreniny, premiesame, a ak sa nam zda malo stavy, tak podlejeme este horucou vodou, alebo dolejeme vyvarom.

vyprazane pirohy zmes pred dusuenim
Dusime pod pokrievkou, kym nie je maso makke…ja som dusila asi hodinu.
Ked je maso makke a je v nom vela stavy, tak zvysime zdroj tepla, aby sa stava zahustila a zredukovala.

vyprazane pirohy hotova zmes

Chilli doporucujem urobit pikantne, pretoze vo finalnej empanadas sa ta pikantnost, akokeby stratila. Maso bolo v pirohu vyrazne, ale vobec nie ostre, obavam sa, ze pokial by ste sote neurobili vyrazne, tak v tom pirohu by bolo mdle. Nehovorim to z vlastnej skusenosti, pretoze som to naozaj robila dnes pryvkrat….ale tak nejako si to myslim.

Kym sa nam robi maso, tak si spravime cesto. Cesto je velmi jednoduche.
Do muky dame olej a prilievame po castiach vodu. Vypracujeme tvarne plastelinove cesto. Kym sa nam dorobi maso, tak ho nechame prikryte odpocivat.
Uvarime si dve vajcia na tvrdo.
Hotovu masovu zmes nechame vychladnut, aby ztuhla.  Pretlacime do nej cez kockate sitko vajcia a premiesame.

vyprazane pirohy zmes s vajcom
Cesto rozdelime na 6 rovnakych gulocok a rozvalkame ich na kruhy s priemerom cca 10 az 12 cm.

vyprazane pirohy kolieska cesta

Do stredu kruhu rozlozime plnku

vyprazane pirohy naplnanie

a prelozenim uzatvorime do tasticky.

vyprazane pirohy zalepene

Ja som urobila cesto redsie, takze sa mi lepilo skvele, ale pre istotu si mozete okraj cesta, ktory budete priliepat, navlhcit koncekom prsta vodou.
Piroh dokladne uzatvorime a okraj mozeme zabezpecit bud vidlickou, alebo urobit zahybanim

vyprazane pirohy zakrucanie

ozdobny vrkocik.

vyprazane pirohy po zakruteni
Naplnene pirohy vyprazame uplne ponorene do horuceho oleja. Netrva to dlho, plnka je hotova a cesto sa spevni velmi rychle. Staci vyprazat len do momentu ked piroh cely zozlatne.
Vyberieme a kladieme na savu podlozku.
Hotove pirohy sa jedia normalne rukami, su pevne a nic z nich nevyteka, ani nevypaduva.
Slecna na videu, ktora robila empanadas, urobila na zaver omastok z nasekanej cibule, cesnaku a mletej cervenej papriky. Ked nahryzla piroh, tak lyzickou si naliala do toho pirohu ten omastok. Tak mozno sa to tak v Argentine robi, ale toto som odmietla urobit, pokial by ste chceli nejako vyrazne navlhcit pirot, tak radsej urobte nejaky jogurtovy dip.
Ako som pisala na zaciatku, tak chutou som nadsena a Dobry Manzel tiez. Rozhodne budem opakovat.

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>