Vytlacit Vytlacit

Koložvárska kapusta

IMG_0404

Ked som tento recept vkladala pred 6 rokmi na toprecepty, tak pod nim vznikla flame war, ze kolozvarska kapusta sa nerobi v ziadnom pripade z mleteho masa a ze tam musi byt kockate bravcove + udena klobasa a slanina.  Tak som si na to spomenula a presla som dnes google stranky……a zistila som nasledovne. Do kolozvarskej kapusty ide mlete maso a nasla som recepty kde udene pridavaju a kde nie…asi to zavisi od konkretnej oblasti. Takze neviem v akej  rumunskej j dedine sa prave tymto receptom nachadzam, ale robila som ho bez klobasky a slaniny.

 

Cas pripravy Čas prípravy:  40 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie v pekaciku 20 x 20

Suroviny:

250 g mlete bravcove maso
250 g kysla sudova kapusta
1 plytka PL cukor
100 g sucha ryza  (cca 7 PL bez kopceka)
200 g kysla smotana
1 velka cibula
3 struciky cesnaku
olej
1 kopcovita CL mleta sladka paprika
1/2 Cl mleta stiplava paprika
1 KL mleta rasca
sol, cerstvo mlete korenie

IMG_0394

 

Postup

Ryzu si uvarime podla oblubeneho postupu . (Ryzu navazime do hrnceka, do maleho kastrolika rozohrejeme 1 PL oleja a ryzu na nom poprazime. Zalejeme dvojnasobnym mnozstvom vody, ako je ryze, dame malu kavovu lyzicku soli, 1 osupanu salotku a ja som mala 1 stopku rapikateho zeleru, tak som dala aj tu. Privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dame zdroj tepla na najmensi stupen. Tak cca o 10 minut by mala byt ryza hotova.)

Cibulu nasekame a polovicu minieme pri duseni kapusty. Kapustu  , ak je velmi kysla, premyjeme, poprekrajujeme ju na drobno, aby nam nevisela z ust..  Na panvicu dame 2 PL olej a cukor, miesame kym sa neroztopi cukor. Pridame  cibulu, porestujeme ju a pridame kapustu. Zalejeme ju vodou a dusime kym nie je makka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ak Vam ostane vela stavy, tak ju trochu zredukujte.  Na fotke je kapusta na zaciatku dusenia, ked som ju dodusila, zabudla som ju odfotit. Nevyduste ju vsak uplne, nejaku stavu mat musi.
No a nakoniec podusime maso. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja, orestujeme druhu polovicu nasekanej cibule a naplatkovany cesnak. Pridame mlete maso.
Maso restujeme kym sa uplne nerozpadne. Posolime ho, okorenime cerstvo mletym korenim. Ak nemate rucny mlyncek na korenie, rozhodne si ho zaobstarajte, cestvo mlete korenie je o 10 tried vyssie, ako to namlete v sackoch z obchodov. Aj chutove, aj vonou, aj skratka vsetkym….to len tak na okraj.
Prisypeme obidve mlete papriky a zalejeme vriacou vodou

IMG_0397

Maso prikryjeme pokrievkou a dusime do makka. Po uduseni ak treba tak este dosolte a tak. Duste tak, aby masu ostala stava, nevyduste ho do sucha.

Zapekaciu nadobu…ja som mala maly porcelanovy pekacik 20 x 20 vytrieme maslom. Na dno dame polovicu kapusty aj so stavou. Na kapustu rozostrieme polovicu ryze. Na ryzu vsetko maso aj so stavou.

IMG_0398

Na maso dame druhu polovicu  ryze a na ryzu druhu polovicu kapusty.

Kyslu smotanu rozslahame , dame do nej  pol  CL mletej sladkej papriky a trochu osolime. Kyslu smotanu rozotrieme po povrchu.

IMG_0399

Pekacik prikryjeme alobalom a dame do vyhriatej rury (220 stupnov) Pecieme 20 minut.  Potom odstranime alobal a nechame zapiect na dalsich 20 minut.

IMG_0400

Po upeceni nechame trosku vychladnut a krajame. Aj ked ma tento nakyp v sebe ryzu, coby prilohu, vobec sa nehanbite k tomu jest chlieb, alebo zemiakovu kasu.

IMG_0403

2 názory na “Koložvárska kapusta

  1. Jitkas

    Tak Ti jdu zase blahorcit. Vzdy vsechny recepty na tuto uzasnou dobrotu obsahuji ruzne klobasy. Toz ja nikdy nedelala, neb tady absolutne nic takoveho neexistuje. Jak je vidno, jde to i bez, bozky to vypada a urcite i chutna. Bude to urco i “dietnejsi”!!

  2. Jitkas

    Musim rici, ze je to velika dobrota, uvareno, snedeno a pochvaleno. Kdysi jsem jedla na Slovensku, ale moc jsem si uz nepamatovala jak v-y-b-o-r-n-e chutna, k memu prekvapeni i docela jednoduche…..proste basta!!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>