Vytlacit Vytlacit

Zemiakový prívarok s fašírkou

privarok

Zas som v BB a zas varim selcianskej rodine…take  tie *nasske* chute. Thajskym karim by som veru mojich rodicov nenachovala. Varit v tychto dnoch je priserna zalezitost….vobec netusim, ako to robim, ze to vobec prezijem.  Vcera sa uz muzska cast rodiny vzburila proti vsetkemu, co sa urodilo na zahrade. Odmietli cuketu na sladko, na slano, patizony, cviklove muffinky…jednoducho a skratka….chceli tucne bravcove maso….a tak som vybrala fasirku s privarkom. Fasirky na Slovensku robim velmi rada, pretoze mozem kupit fajne namlete maso….prave take ake potrebujem. V Mnichove mozem z toho ich mleteho masa urobit tatarak…tak je to na jemno a z chudeho masa…co uz moze byt z takeho za fasirku a tak si ho tam meliem sama.

Ked som minule varila tatkovi jeho oblubenu polievku, tak som si zauvazovala, ze dnes urobim jej hustejsiu verziu…zemiakovy privarok. Namojdusu sa mi podaril….Dorka sa tak najedla, ze to nechapem….Ona je fakt zvlastna…vcera na veceru som uvarila parky a nakrajala papriku, uhorky, ceresnove paradajky a roztekove kolieska. Jedine co ostalo na tanieriku boli tie parky….komplet zeleninku popapkala..strasne som bola hrda na nu…No a dnes…ako sa na furmana patri..uplne plny hlboky tanier s ovalom fasirky a chlebikom. No…je to moje dievcatko.
Mozem povedat, ze za hodinu kupania sa vo vlastnom pote….toto tradicne slovenske jedlo…stalo za to.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 5 porcii

Suroviny:

Na privarok :

1 kg zemiaky + 1 liter vody
2 cl sol
2 bobkove listy + 3 gulicky noveho korenia
6 PL olej
4 velke struciky cesnak
4 PL hladka muka
100 ml voda + 1 PL ocot
200 ml sladka smotana + mlieko na doriedenie

Na fasirku :
1 kg mlete bravcove maso
1 kg mlete bravcove maso (kupila som v bile a nebolo v ziadnom pripade chude)
200 g tatransky syr do salatov
200 ml sladka smotana na slahanie
3 obycajne rozky od predvcera
1 velka cervena cibula
5 vacsich cesnakovych struckov
2 zarovnane CL sol
2 zarovnane CL sladka mleta paprika
1 CL mlete korenie
1 CL drvena rasca
2 PL susena majoranka
1 vajce na potretie

 

Postup

Najprv dame upiect fasirku
Rozky nakrajame na kocky a zalejeme smotanou. Nechame postat, aby sa pecivo, dokonale napilo.
Zasypeme solou, korenim, paprikou a majorankou. Vsetko dokladne premiesame.

fasirka rozky ochutene

Syr nakrajame na male kockya cervenu cibulu nasekame.
Pridame k rozkom a na zaver prelisujeme k nim cesnak.
K ochutenym rozkom, dokladne zamiesame,  mlete maso.
Na pekaci vytvarujeme dva  podlhovaste bochniky a potrieme ich rozslahanam a mierne osolenym vajickom.

fasirka pred pecenim
Do pekaca vlejeme tak 100 ml  horucej vody, prikryjeme alobalom a vlozime do vyhriatej rury.
Ja som piekla tak na 210 a po 50 minutach som dala dolu alobal a nechala zapiect. Vy si to kontrolujte podla svojej rury.
Fasirka je stavnata, ma syrovu mozaiku

fasirka na reze po vychladnuti

Kym sa pecie fasirka, uvarime privarok.
Zemiaky osupeme a nakrajame na mensie kocky. Zalejeme litrom studenej vody, pridame sol, bobkovy list a nove korenie.
Na oleji orestujeme osupany, podrveny cesnak do vonava a zasypeme ho mukou.
Muka by mala pobrat vsetok tuk.

zaoprazka
Chvilu miesame, aby sa muka *uziarila*…slovami mojej mamky….. Do 100 ml vody dame lyzicu octu a zalejeme muku, premiesame do hladka a vlejeme do uvarenych zemiakov vo vode.
Nechame prejst varom a vlejeme smotanu…znovu nechame prejst na 1 bublinu varom a doriedime sladkym mliekom..ja som dala asi 150 ml.
Niekto ma rad tieto polievky sladkokysle…u nas len na kyslo..takze cukor uz nepridavam…
V tejto horucave….chuti uplne bombabisticky, ked je privarok aj fasirka vychladnute.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>