Vytlacit Vytlacit

Špargľa pod lístkovým cestom

listkove hlavna

Sparglu zboznujem…absolutne….Nekupujem inu ako zelenu, ale tu som urobila vynimku. V sparglovom obdobi predavaju aj velmi mladu , krehku  bielu. Aspon tento rok som ju objavila. Draha ako slak, ale nevaham a kupim…ked sa skoncia spargeltage, tak urcite zmizne a ja sa vratim k tej lacnejsej, krehkej zelenej. Tento typ jedla robievam malokedy. Nie preto, ze ho nelubim ja….ja ho zboznujem, ale Dobry Manzel nie. A kedze ja nemam na take mnozstvo kalorii narok, tak ho radsej nevarievam…ale ked musim, tak musim………a dnes prisiel den, ked som *musela*. Fantasticke jedlo…mnam mnam mnam. Pre seba som urobila len jednu porciu, ale recept pisem na 4 zapekacie misky.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 4 zapekacie misky

Suroviny:

Na tenko rozvalkane listkove cesto (ja pouzivam to zrolovane, uz rozvalkane)
1 zltok
1 Pl mlieko
maslo na vymazanie formiciek + struhanka na vysypanie

500 g ocistena spargla (cista vaha)
250 g  hnede sampinony
2 hrste mrazeny hrasok
1 orech masla
50 g struhany syr
1 viazanicka petrzlenova vnat
Na  besamel :
1 orech maslo
1 PL hladka muka
100 ml sladka smotana
400 ml sladke mlieko

sol, cerstvo mlete korenie, mlety koriander
listkove suroviny

Postup

V rajnici roztopime maslo a poprazime na nom muku 2 minuty.  Prilejeme smotanu a metlickou slahame, aby sa nevytvarali hrudky. Nakoniec dolejeme mlieko , privedieme do varu a za staleho miesania metlickou , nechame varit 2 az 3 minuty.  Odlozime zo zdroja tepla, osolime, okorenime a pridame mlety koriander. Do besamelu sa pridava hlavne muskatove korenie, ale ja muskat nemam rada, tak ho nahradzam tym koriandrovym praskom.

listkove besamel
Sparglu dokladne olupeme, zbavime drevnatych a poskodenych casti.  Nakrajame ju na 4 cm kusky.  Huby nakrajame na platky .
/Na  kastrole rozohrejeme maslo, pridame kusky cistej spargle a mrazeny hrasok, dusime 5 minut a pridame sampinony. Dusime dalsie dve minuty.
/K dusenej zelenine pridame besamelovu omacku, struhany syr a vsetko spojime. Odlozime zo zdroja tepla.
listkove dusenie listkove hotova omacka

 

 
Petrzlenovu vnat najemno nasekame a vmiesame. Hotovu omacku popripade este dochutime, podla seba.
/Z listkoveho cesta vyrezeme radielkom kruhy, ktore prekryju zapekacky.
Zapekacky vytrieme maslom, vysypeme struhankou a rozdelime do nich omacku.
/Kazdu prikryjeme kruhom z listkoveho cesta a okraje zlahka pritlacime ku vonkajsiemu okraju.
Zltko rozslahame s troskou smotany  a potrieme stetcom cesto.

listkove pred prikrytim listkove pred zapecenim

Zbytok cesta som rozkrajala radielkom na tycinky, posolila som ich a potrela tiez zltkom.

Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov  a na plech som dala aj listkove tycinky na papiery na pecenie, pecieme do tmavozlata..mojej rure to trvalo priblizne 20 minut.
Po upeceni vyberieme a nechame trochu vychladnut.
Pred podavanim narezeme pilkovym nozom polmesiac do listkovej prikryvky. Podavame spolu s tycinkami. Inu prilohu nepotrebujeme……mozno ma osud potresce, ale tu moju jednu porciu som nezjedla, ale zozrala…DM  to nechape, ako ja nechapem, ked on s tou najvacsou chutou pojeda dusenu mrkvu s rybou.

listkove dolna

Názor na “Špargľa pod lístkovým cestom

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>