Vyprážaný karfiol bez predvárania pečený v rúre

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vyprážaný karfiol máme veľmi radi.
O to viac som nemala rada jeho prípravu.
Najprv predvariť , to som ho veľakrát rozvarila a obaľovanie bola jedna veľká prplačka.
No a nakoniec vlastné vyprážanie.
Veľa oleja, zápach po celom byte,  vystávanie pri sporáku.
Karfiol bol druhý z plejády pokrmov, ktorý som vyskúšala „vyprážať“ v rúre. a inak ho už nerobím. Pre úplnosť, ako prvé som začala vyprážať v rúre kuracie stehná.
Mám kamarátku. Nevidela som ju ako som sa odsťahovala do Mníchova a naposledy som sa s ňou rozprávala, keď sa mi narodila vnučka a to je už desať rokov.
Ona milovala vyprážaný karfiol. Keď sme išli niekam spolu na jedlo, tak ani neotvárala menu a rovno sa pýtala, či podávajú aj vyprážaný karfiol. A tu musím povedať, že si ho veľakrát vykoledovala, cez to všetko, že ho na karte nemali.
A mala problém chudiatko, pretože robiť ho doma pre rodinu, bola jej smrť. A tak ho nerobila. No a jej syn si našiel frajerku a tak nejako sa rozprávali o tom, čo, kto má čo rád. A ona.  moja kamoška , sa jej zdôverila tom karfiáku,  a že jeho príprava je pre ňu za trest.
A milá dievčina, ochotná , že jej ho urobí, lebo jej to nevadí.
Bolože to radosti.
V ten deň sme si hádam trikrát telefonovali a trikrát mi povedala, že dnes ide z práce rovno domov, pretože ju čaká vyprážaný karfiol s uhorkovým šalátom.
Potom mi to líčila a smiala som sa, až mi slzy tiekli.
Takže dievčina to poňala, tak ,že karfiolovú hlávku rozkrojila na štyri časti. Žiadne ružičky, žiadne malé chrumkavé kúsočky na jeden hryz.
Nič také.
Štyri veľké karfiolové  polmesiace. A každý obalený a vypražený v jednom kuse.
Tú karfiolovú hlávku predvárala celú a tak, že ju ponorila do vody a tá časť s hlúbom,  nebola celkom ponorená, takže bola hlávka na spodku  rozvarená a a pri hlúbe tvrdá.  Že mala pocit, ako keby jedla v jednej chvíli karfiolové blato a v druhej surový karfiol.
Na tak veľké kusy bolo minuté kvantum oleja a aj tak niekde bola strúhanka biela a niekde čierna, ako uhlie. Nie div, to sa muselo strašne zle vyprážať.
No a uhorkový šalát.
Tak ten bol urobený tak, že dlhú neobielenú uhorku pokrájala nie na kolieska, ale dlhé stĺpce. Vyrátala si to zle a jeden ten pásik bola len šupka s centimetrovou uhorkovou vrstvou. Tie pásiky posypala práškovým cukrom a vedľa nakrájala citrón na kolieska, ktorý sa nedal nijakovsky žmýkať.
No zjedli to nejako a opatrne sa jej potom aj so synom opýtali, či to niekde takto videla a povedala, že jej maminka to tak robieva, ale oni to doma nemajú radi, tak to prestala jej mamka robiť už úplne.
No bodaj by to mali radi. By ma strašne zaujímalo, kto to tak naučil robiť tú jej mamku. Dopátrať sa vinníka, tej vraždy na karfiole.
Tak o nejaký čas urobila karfiol kamoška a dievčina sa ho nešla dojesť.
Ale dopadlo to dobre. Syn sa s ňou oženil , majú peknú rodinu a všetko funguje k ich spokojnosti.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

Karfiolové ružičky
Vajce podľa množstva ružičiek
Strúhanka
Hladká múka
Soľ
Olej

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postup

Moja Dobrá Svokra  z Jihlavy ma naučila, že karfiol nepredvára a funguje to. Nebojte sa toho, naozaj ten karfiol bude mäkký. Efektívne sme sa zbavili jedného úkonu.

Obaliť môžeme dvojakým spôsobom, je na Vás čo si vyberiete.
Prvý
Urobíme si  obaľovacie cestíčko. Na jedno vajce rátajme s približne dvoma lyžicami hladkej múky. Pridáme lyžičku soli a vymiešame cestíčko do hladka. Ak ho máte úplne husté, ako kašu, pridávajte po lyžiciach vodu a vymiešajte Ak ho máte riedke, tak pridávajte po troškách múku.
Cestíčko nesteká a drží  na opaku lyžice cestičku.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Karfiol obalíme v tomto cestíčku a potom  v strúhanke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Druhý
Obalíme v klasickom trojobale.
Ak obaľujete povedzme celý karfiol, tak potrebujeme aspoň štyri veľké vajcia a celú lyžicu soli.
Prešľaháme.
No a obalíme najprv v múke, potom vajci a nakoniec v strúhanke.

Dno pekáča pofŕkame olejom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Poukladáme karfiol a pofŕkame ho z vrchu olejom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pekáčik vložíme do vyhriatej rúry na 220  stupňov a stiahneme teplotu na 180.Pečieme 30 minút.
Karfiol otočíme a pečieme ďalších  20 minút.
Môžete otočiť viackrát na rôzne strany, aby bol opečený rovnomerne.
Vďaka komentom k tomuto receptu som zaznamenala nespokojnosť s údajom o dĺžke pečenia, alebo výške teploty.
Každý má rúru inú. Ja pečiem v plyne a musím preto dávať pozor, aby sa mi karfiol neusušil, a bol pekne šťavnatý, napriek tomu, že sa nekúpe v oleji.
Každá rúra pečie inak a musíte si to strážiť podľa tej svojej. Musíte premýšľať pri varení v tom zmysle, že recept je návod a muchy Vám nevychytá, musíte si to urobiť Vy sami v svojej kuchyni. Určite sa Vám to podarí k Vašej spokojnosti, len si musíte veriť a nerobiť slepo podľa toho, čo je napísané.

Raz mi písala dievčina správu, že jej sa karfiol vždy rozpadne na blato, napriek tomu, že obaľuje podľa mňa, na surovo
Keď mi popisovala ako to robí, tak vysvitlo, že ona pod karfiol dávala súvislú vrstvu oleja. Že tomu neverila, že toho oleja treba naozaj tak málo.
S olejom opatrne, aby sa Vám nestalo to, čo jej.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

21 názorov na “Vyprážaný karfiol bez predvárania pečený v rúre

  1. Nuda

    Korfiol peciem v rúre už skoro hodinu, aj som ho prekryla ale stále nie je mäkký . Takze klasika istí. Nie je to prvý recept z internetu , ktorý skúšam a je nanič.

    1. vybusna Autor

      Ale ked sa pozriete na moj rozpis, tak tiez peciem ten karfiol cca 50 minut. A je mozne, ze ked je karfiol zdravy a pevny, tak mu treba aj hodku.
      Ja pekavam v plynovej rure a tam peciem na mensom stupni, pretoze sa mi vsetko vysusuje. Skuste zvysit teplotu.
      No mrzi ma, ze prave moj recept sa zaradil medzi tie, co Vas sklamali. .Jedno je iste, ze pre mna ostava prave tento sposob pripravy tou *klasikou* pretoze si uz neviem predstavit, zeby som to robila inak.

      Nezatracujte internetove recepty, nie vsetko sadne tak , ako clovek predpoklada.

      1. Diana

        Ja to uz tretikrat robim podla Vás a je to perfektne! Uz nikdy inak. Mne sa tiez nechce babrat s karfiolom tradicnym sposobom a Vás sposob je aj ovela zdravši. Ja to peciem na 180, v elektrickej rure, cas neviem, ja to obcas sledujem, raz ich otocim a su makke a fajnové. 180-ka je teplota na pecenie zakuskov, takze sa to pečie pomaly, teda musi byt makky..

  2. naurum

    Podľa tohto receptu vyprážam karfiol už asi tri roky a už by som ho nikdy inak ani nerobila. Tiež som našla recept na internete a som veľmi spokojná. Karfiol je vynikajúci a krásne chrumkavý. Keď sa obvára je blatovejší. Bez obvárania je karfiol nielen chutnejší, ale príprava šetrí aj čas. Pečiem ho niekedy aj na klasickom plechu, ktorý vyložím papierom na pečenie a ktorý potriem jemne olivovým olejom. Pečiem ho dlhšie ako 20-30 minút a viackrát ho obraciam. Nedajte sa odradiť Nuda a vyskúšajte znova, chuťové bunky sa Vám odvďačia :-). A nedajte sa odradiť ani Vy, vybusna, na internete je veľa pozitívnych ohlasov na tento recept a ja sa k nim, samozrejme pripájam.

  3. Idealista

    Tak som recept vyskusal.
    Najprv som mal drobnu nejasnost, ci to piect tych prvych 20 min. zakryte, alebo odokryte, v druhej casti je priamo napisane odokryte „… a dopecieme dalsich 20 minut (alebo aj 30) do zlata odokryty.“ Asi to bude aj jedno 🙂

    Piekol som v elektrickej rure, ale teplotu som za tu hodinu postupne dvihol zo 180 na 250, bo karfiol nejavil ziadne znamky tepelnej upravy. Musim skonstatovat, ze po hodine to vypadalo skoro rovnako struhankovo a karfiol bol tvrdy. Pootacal som a nechal piect dalej. Uz bolo vidno, ze casti od oleja boli akosi krajsie opecene. Dalsiu pol hodinku to uz chytili farbu a aj karfiol konecne zmakol.

    Na zaver, nechutilo to zle, ale inak. Karfiolova chut je zachovana omnoho vyraznejsie nez pri prazeni, ale je to chutovo ine ako klasika.
    Co by som urcite doplnil je, osolit karfiol pred obalenim. Ta sol v obale rozhodne nestaci, ale kto ma radsej menej slane bude spokojny.
    Este by to mozno chcelo vymysliet to zaolejovanie, snad nejakym rozprasovacom rovnomerne 🙂

    1. vybusna Autor

      fuuuha….nuz, to ste si popiekol teda. Obcas peciem karfiol v remoske a tam sa neda teplota regulovat, takze pekacik radsej zakryvam. V plynovej rure musim, piect na 180 pretoze by som mala ten karfiol strasne vysuseny. Mozno elektricka rura potrebuje tie obratky zvysit. No…ostava mi len dufat, ze ste obed stihol nasac a neumrela rodina od hladu :-)…..pre istotu idem dopisat do receptu, ze teplota pecenia je individualna od rury k rure. Vdaka za nazor a pekny advent.

    2. Zondag

      To s tou teplotou je nezmysel, mozno mate vadnu ruru. Funguje to spolahlivo, pri 180 st 50-60 minut, obraciam kazdych 20 minut a je to super. Solit karfiol tiez nie je potrebne.
      Nam sa recept osvedcil a inak uz nerobime.

  4. Magdalena

    dobry vecer,
    nahodou som objavila vas vyborny web s receptami. uz niekolko vecerov si tu citam a hladam inspiraciu na dalsie varenie. dnes som nasla tento recept a chcela som napisat, aky je tento sposob vyborny, menej pracny, chut karfiolu vyraznejsia … atd. nasla som ho na internete a uz niekolko rokov ho takto robim. ale netreba nic pisat, naurum to napisala za mna :-).
    a cas pecenia? je jasne, ze kazda rura pecie inak. ja konkretne peciem v elektrickej s ventilaciou na 200, cca 20+30min. kedze mam ventilaciu, na dalsom plechu peciem aj zemiaky, niekedy aj mucnik. teda „kompletka“ obed asi za 1hod. + cas na pripravu.
    tak ja si idem citat dalej. prajem pekny advent a vela dobrych a chutnych receptov na inspiraciu pre nas.
    vdaka.
    MM

  5. aida

    dakujem skvely recept uz nikdy inak nebudem robit karfiol
    vyslo to prefektne …osolila, okorenila a pridala chilli este pred obalenim
    sem tam som ho pocas pecenia pokvapkala olejom , samozrejme obracala ako ste napisali
    karfiol bol vo vnutri krasne makky netreba absolutne predvarat 🙂

  6. Viola

    Milá Mina, nesmierne sa teším, že som natrafila na tieto Vaše stránky. Varenie je moje hobby, v kuchyni rada vymýšľam a stále hľadám nové inšpirácie. Naše deti sú veľmi vďační konzumenti mojich kulinárskych výtvorov (manžel nie = „zlý manžel“? ) :-)))), takže vždy o víkendoch, kedy prídu domov nastáva môj čas a ich slastné mľaskanie pri papkaní. A za vyprážaný karfiol by aj dušu dali. Tiež som ho nie veľmi rada robila, zo spomínaných dôvodov. Pred časom som niekde na internete narazila na takúto úpravu – bez predvárania a pečený v rúre. Prípravu som si ešte viac zjednodušila pri obaľovaní. Karfiol pred prípravou výdatnejšie osolím a nechám takú polhodinku postáť. Potom si vezmem dve veľké misy, do jednej nasypem trochu hladkej múky, všetky ružičky karfiolu vhodím na múku a nad drezom poprehadzujem, čím sa karfiol pekne múkou obalí. Vyberiem ho do druhej misy a na múku, ktorá po obaľovaní zostala, vyklepnem vajíčka, trochu posolím, pridám trošku mlieka a rozšľahám na cestíčko. Potom do toho vysypem karfiol a znovu poprehadzujem, až kým sú všetky ružičky obalené cestíčkom. Do druhej misy nasypem strúhanku, vysypem na ňu všetok karfiol v cestíčku a znovu prehadzujem… už len poukladať na plech a upiecť. Vďaka za všetky úžasné recepty, snáď sa aj ja niekedy dokopem k takýmto stránkam s receptami…

    1. vybusna Autor

      Violka (krasne meno) velmi dakujem za Vas typ a za krasny prispevok. akonahle sa *dokopete* a zalozite si vlaste stranky, urcite mi dajte vediet…rada k Vam zajdem na navstevu.

  7. Michaela

    Dobrý deň, včera som vyskúšala receptík a určite odporúčam, manžel, ktorý karfiol veľmi nemusí si pochutnaj a pochválil. Odporúčam. A ani pečenie nebolo dlhé.

  8. Alexandra

    Ani ja som nikdy karfiol nepredvárala a ani nepredváram. Je to zbytočné. Veď karfiol nie je kameň a dá sa konzumovať aj surový. Ale kto nemá zuby nech predvára.

  9. vybusna Autor

    jejda..dakujem pekne. Az ma prekvapuje, ze ste tento recpet este nepoznala, prehnal sa celym internetom ako vichor. Tak dufam, ze mi zachovate priazen aj pri ostatnych receptoch a dakujem za spravu.

  10. Simca

    Mňaaam…lepší a menej masny 😋 ja už inak karfiol ako podľa receptu vašej svokričky nerobim 😋🥦

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.