Vytlacit Vytlacit

Bavorské žemľové knedle s rýchlou smotanovou omáčkou

omacka hlavna

Ked som doma v Mnichove, tak si na tie knedle kupim zemlovy polotovar a toto plnohodnotne,  bajecne jedlo,  mam na stole do polhodiny. Ked som doma na Slovensku, tak mi pribudne naviac praca s krajanim peciva, takze…no..nech nejem…na stole je do 35 minut. Dobry Manzel sa ho nevie dojest . Je to jedlo velmi lahke na pripravu a zvladnu ho aj zacinajuce gazdinky.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

Na bavorske knedle :
5 rozkov odvcera
100 ml mlieko
2 velke vajcia
orech masla
mala cibula + 1 cesnakovy strucik
zvazok petrzlenovej vnate
1 lyzicka sol
cerstvo mlete korenie

Na omacku :
250 g hnede sampinony
400 g biela spargla
2 hrste mrazeny hrasok
1 velka salotka ,alebo 2 jarne cibulky
1 velky orech masla
300 ml sladka smotana
mlieko na doriedenie
1  plna PL hladka muka
sol, cerstvo mlete korenie, mleta rasca

Postup

Pecivo nakrajame  na tenke kolieska, alebo kocky, alebo ich jednoducho natrhame na male kusky a vlozime do velkej misy. V mlieku rozslahame vajicka a pofrkame nim pecivo. Mozete kludne pouzit aj vysusene kolieska peciva. Viac o bavorskych knedliach pisem priamo v recepte na ne a je tam aj podrobna fotodoku…ak chcete preskocte si pocitat aj sem
Cibulu a cesnak ocistime a nasekame na jemno.
Na panvici rozohrejeme maslo a oprazime cibulu s cesnakom do sklovita. Vypneme a nechame uplne vychladnut.
Petrzlenovu vnat nasekame a vsypeme k pecivu
K pecivu prelozime cibulku s maslovym vypekom.
Osolime, okorenime a poriadne vymiesame. Zmes mam dostatocne hustu a vlhku. Nepotrebujem ju ani zahustovat ani nariedovat. Pokial by ste mali nejake problemy s hustotou, co by sa mi nechcelo verit, tak bud dolejte trochu mlieka a ak by bolo velmi mokre, co sa mi tiez nechce verit, tak pridajte lyzicu hrubej muky, alebo struhanky.  Fakt je taky, ze na Slovensku som ich uz nerobila minimalne 3 roky a mozno sa odvtedy zmenili rozky, z ktorych som ich robila…co sa mi tiez nechce velmi verit.
Navlhcime si ruky vodou a vytvorime knedle velkosti tenisovej lopty.
Mne z 250 g sucheho peciva vyjde 5 kusov.
V Bavorsku sa robia knedle velke, pretoze na jednu porciu davaju 1 kus, vy si ich urobte po svojom.
zemlove knedle pred varenim
Do vriacej vody vlozime knedle a na stisenom zdroji ich varime 5 minut. Zdroj tepla vypneme a nechame ich v takej horucej vode, dalsich 10 minut.
Knedle podberakom vyberieme.
Do smotanovej omacky, mozete dat hocijaku rychlu zeleninu, ja som dala  bielu mladu sparglu, sampinony a hrasok. V Bavorsku sparglu miluju a a hubovu smotanovu omacku najdete na jedalnom listku aj v tej najposlednejsej knajpe, tak som ich nakombinovala dokopy…hrasok miluje Dobry Manzel…tak preto aj hrasok.
Sparglu olupeme, odstranime poskodene a zdrevnatene casti a nakrajame ju na 4 cm kusky.
Huby naplatkujeme a cistu salotku nakrajame na tenucke kolieska.
V kastrole rozohrejeme maslo a vhodime na nu sparglu a mrazeny hrasok. Podusime 6 minut a pridame naplatkovane huby. Podusime 2 minuty a vhodime kolieska salotky. Vsetko premiesame, posolime, pokorenime, pridame mletu rascu, posypeme hladkou mukou a zalejeme smotanou. Nechame vsetko prevriet na 1 bublinu. Ak sa Vam zda omacka husta, alebo sa Vam vidi, ze je jej pre Vas malo, doriedte mliekom a nechajte znovu na 1 bublinu prevriet.
Vypneme a podla seba este dochutime.
omacka po uvareni
Tak a podavame.

omacka spodna

 

2 názory na “Bavorské žemľové knedle s rýchlou smotanovou omáčkou

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>