Tak domáce fliačky som tak strašne dávno nerobila, že som musela volať mamke, akú tam mám dať múku 🙂  Vlastne som ich doma nerobila dobrých 20 rokov bisťu.  Stále som len kupované dávala. Dostala som tak veľkú chuť na tie nepravidelne, hrubšie cestovinové kocky, ktoré robila mamka….že som ich musela urobiť. Tie fliačky sú tak autentické, že som mala chuť oddeliť jednu tretinu a nahrubo ju pocukrovať….Takto sa to robilo u nás v Selciach…tu sladkú časť jedla mamka….v živote som to neochutnala, tak divné sa mi to zdalo. A hneď teraz ,  keď som to napísala som si spomenula na spolužiačku zo základnej školy, raz prišla von s chlebom, ktorý mala nahrubo pocukrovaný normálnym kryštálovým cukrom…myslím, že ho mala aj pokropený vodou či čím…ten cukor.
Bože pred desaťročiami  sme ozaj hocičo jedli.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Na fliačky :
200 g polohrubá muka
1/2 rozšľahaného vajca
orientačne 100 ml voda
1 čajová lyžička soľ

Na kapustu :
1/2 menšej kapustnej hlavy ( 500 g čistá vaha, bez hlúba
1 cibuľa
prerastaná údená slanina
1 lyžica bravčová masť
2 polievkové lyžice cukor
1 lyžička soľ + čerstvo mleté korenie

Postup

Kapustu očistime, vyrežeme hlúb. Pokrájame ju na tenké rezance a tie ešte porozkrajujeme na kocky

Keď som vymenila mamku pri varení, tak nešla prežiť, že všetku kapustu, ci kyslú, či čerstvú, červenú, či bielu….som vždy pokrájala na drobno. Pre ňu bolo vždy dôležité, aby tá jej kapusta bola nakrájaná na tenko a na dlho. No otras to bol….vždy nám visela z príborov, v horšom prípade z úst,  ako taká cverna. Raz  dávno , keď bola v nemocnici a v tom čase sme nakladali kapustu do suda a krájali sme ju ako prišlo….tak taký bordel, ako ona vtedy s nami robila…že kto to kedy videl,  takú sečku mať na tanieri
Zdá sa, že sa už vyrovnala s tým, že môj segedínsky guláš sa nám neťahá po celom tanieri…alebo si už zvykla..čo ja viem. Skrátka,  ja krájam kapustu na drobno, pretože to mám  tak radšej.
No a poďme variť.
Na rozohriatu bravčovú masť, dáme vytopiť kocky údenej slaniny a pridáme naseknú cibuľu. Cibuľu porestujeme a pridáme  cukor. Pomiešame nech sa roztopí a vhodíme nakrájanú kapustu.
Hneď kapustu nemiešam, len ju posolím a prikryjem bez podliatia , pokrievkou. Nejakých 10 minút. Ona sa uparí , ľahne a pusti vodu.
Potom ju premiešam a ak treba tak podlejem troškou vody.
Dnes som ju nepodlievala vôbec.
Dusila som 30 minút a bola hotová.
Na dosku dáme múku. Vajíčko rozšľaháme a vlejeme polovicu do jamky v ceste a posolíme.  Verím, že si budete vedieť rady, ako upotrebiť druhú Pripravíme si vodu do pohára…tak 100 ml možno.

Vymiešame hladké cesto ako plastelína. Rozvaľkáme ho…Vaľkáme na tenko, ja som ho rozvaľkala na dosť hrubo….tak na 3 mm a mohlo byt tenšie.
Rozvaľkané cesto porežeme na malé kocky.

Kocky hádžeme do vriacej vody. Doporucujem ich prenášať tak, že ich podoberieme nožom a tak prenesieme po častiach. Cesto sa lepí a ak by ste ho zhrnuli na kopu, tak sa Vám z neho stane len guča cesta.

Vo vode varíme nejakých 6 minút.
Vyberieme cedidlom, prepláchneme a dáme do udusenej kapusty.
Všetko premiešame, ochutíme. Ja som mala ešte zvyšnú,  uvarenú klobásu, tak som ju nakrájala na kolieska a prihodila do fliačkov.