Vytlacit Vytlacit

Tagliatelle v jemnej omáčke s hráškom

emiliana hlavna

Ktovie prečo…doma voláme túto omáčku emiliana.  Kedysi som ako cestovinu používala celozrnne penne,  ale nejako plynule sme priesli na tagliatelle. Tie celozrnne penne sa mi zdali na túto omáčku príliš výrazné. Dávno som ich  nerobila a Dobrého Manžela som tým veľmi potešila. Strašne rada by som si ich dala spolu s ním, ale nemám nárok. Ale….ružičkový kel s opečenými mandľami je tiež skvelý….čo už :D

Cas pripravy Čas prípravy:  15 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

100g dusená šunka
2 hrste mrazený hrášok
1 šalotka
1 vačší orech masla
250 ml smotana na varenie
2 PL biele suché víno
2 PL tvrdý syr parmezánovitého typu
čerstvo mleté korenie, soľ
nasekaná petržlenová vňať

Tagliatelle uvarené podľa návodu na obale

Postup

V rajnici roztopime maslo . Očistenú šalotku nakrájame na tenké kolieska a necháme ju speniť na masle.
Šunku pokrájame na tenké pásiky.
K šalotke vhodíme hrášok  a necháme ho prehriať. Pridáme šunku.

emiliana hrasok a sunka
Pokoreníme, zastrekneme vínom a prilejeme smotanu.
Necháme bublať na slabom plameni,kým nebude hrášok tak akurát.
Nemalo by to trvať dlho, záleží podľa kvality hrášku.
Keď je všetko hotové, vsypeme syr.

emiliana syr

V žiadnom prípade nedávajte  tučné syry, potrebujeme omáčku jemnú a nie ťahavú. Parmezánovité syry sú tie správne. Dobrý je aj pecorino..
Zamiešame, prehrejeme a ochutnáme.
Až teraz pridáme soľ.
Tagliatelle zmiešame s omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

2 názory na “Tagliatelle v jemnej omáčke s hráškom

  1. Jitkas

    Nazyvate ji tak spravne, typicke jidlo z oblasti Emilia-Romagna, kolebka itaskych cerstvych vajecnych testovin, kde miluji tagliatelle, lasagne a cannelloni a pouzivaji hodne smetanu, maslo, parmazan a sunku. Treba omacka “bolognese”, je jejich “vymysl”.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>