Ktovie prečo.,doma voláme túto omáčku emiliana.
Kedysi som ako cestovinu používala celozrnné  penne,  ale nejako plynule sme prešlii na tagliatelle.
Tie celozrnné penne sa mi zdali na túto omáčku príliš výrazné.
Dávno som ich  nerobila a Dobrého Manžela som tým veľmi potešila. Strašne rada by som si ich dala spolu s ním, ale nemám nárok.
Ale ružičkový kel s pečenými  mandľami je tiež skvelý….čo už .

	Čas prípravy:  15 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

100 g dusená šunka
2 hrste mrazený hrášok
1 šalotka
1 väčší orech masla
250 ml smotana na varenie
2 PL biele suché víno
2 PL tvrdý syr parmezánovitého typu
čerstvo mleté korenie, soľ
nasekaná petržlenová vňať

Tagliatelle uvarené podľa návodu na obale

Postup

V rajnici roztopíme maslo . Očistenú šalotku nakrájame na tenké kolieska a necháme ju speniť na masle.
Šunku pokrájame na tenké pásiky.
K šalotke vhodíme hrášok  a necháme ho prehriať. Pridáme šunku.

Pokoreníme, zastrekneme vínom a prilejeme smotanu.
Necháme bublať na slabom plameni, kým nebude hrášok tak akurát.
Nemalo by to trvať dlho, záleží podľa kvality hrášku.
Keď je všetko hotové, vsypeme syr.

V žiadnom prípade nedávajte  tučné syry, potrebujeme omáčku jemnú a nie ťahavú. Parmezánovité syry sú tie správne.
Môže byť  je aj pecorino, ale ja ho nepoužívam, pretože je z ovčieho mlieka a vadí mi jeho chuť.
Zamiešame, prehrejeme a ochutnáme.
Až teraz pridáme soľ.
Tagliatelle zmiešame s omáčkou a posypeme nasekanou,  petržlenovou vňaťou.