Cestoviny rigatoni so šťavnatými klobáskami v červenej omáčke

 

Svätou pravdou je, že keď pristupujem k receptu, ktorý nepoznám musím premýšľať nad tým, či v surovinách, ktoré uvádza, nie je nejaký nezmysel.
Aj tie najoverenejšie stránky, niekedy urobia chybu. Stačí jeden preklep a sranda je na svete.
A stáva sa to aj mne. Pokiaľ mi napíše niekto, že sa mu nezdá to a to , niet vďačnejšieho človeka na tejto zemi, ako som ja. Horšie je keď sa niekto spoľahne na vyskúšaný recept , je tam chyba a nešťastie je na svete.
Raz mi písala mladá pani, že miesto makovej plnky, ktorú robila podľa môjho receptu, mala makové mlieko. Bola veľmi nahnevaná a právom. Sľúbila deťom makový koláč a keďže už nemala viac maku a obchod zavretý deti boli sklamané. Už neviem ktorý to to bol koláč, ani presne  o akú chybu,  pri množstve mlieka,  som urobila . Chybu som opravila a hanbila som sa ako jeden pes.
Spomenula som si na túto pani , keď som varila tento recept.
Videla som ho na kanále Tasty na youtube a uložila si ho už dávnejšie na vyskúšanie.
Keď sme sa po pol roku presťahovali z vidieckej chaty naspať do Mníchova, bolo to božie dopustenie.
Ja som nevedela čo skôr.
Prekračovala som hory batožiny, potravín, notebookov,  nazhromaždenej pošty.  Na balkóne na mňa kričali neošetrené rastliny, z bytu zaprášený nábytok. Bolo treba vytriediť sezónne veci, preobliecť jesenné obliečky a neustále prať a vešať.  Do toho dve dezorientované mačky. To bolo strašné.
A jesť bolo treba.
Varila som tak, aby to bolo čo najmenej prácne a toto sa mi videlo také , že s tým nemusí byť oštara.
Aj keď som mala toho veľa, tak som si aspoň zbežne prečítala reakcie ľudí, čo to už uvarili  a každý písal, že musel pridať vodu a že to museli zjemňovať.

Tak som premýšľala, že kde je chyba a našla som to. V pôvodnom rozpise písalo, že sa má použiť 340 g paradajkovej pasty (pretlak). To je skrátka strašne veľa. Buď bol preklep v gramáži, alebo v surovine a nemal sa použiť pretlak, ale pasírované paradajky.
Keď som si pustila video tak tam použili paradajkový pretlak a keďže som pasírované paradajky aj tak nemala, tak som išla do toho pretlaku s tým, že dám veľkú polievkovú lyžicu.
Keď premýšľam nad tými ľuďmi, čo išli podľa predpisu, tak absolútne netuším, čo im z toho vyšlo.
A podľa toho čo som čítala, tak ich išlo podľa toho dosť veľa.
Takže dávajte si vždy pozor na to, pokiaľ ešte nemáte odhad a skúsenosti, jedna rada.
Niky nedávajte suroviny, naraz, ale postupne.
Postupne zašľahávajte puding do masla, postupne prilievajte tekutiny, postupne pridávajte navážené suroviny a pozerajte čo vám z toho vychádza.
Tí ľudia neurobia tie chyby náročky. Stávať by sa to nemalo, ale proste sa to stane.

Cas pripravy Čas prípravy:   30 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):    3 až 4 porcie

Suroviny:

5 bravčových klobásiek na opekanie
350 g cestoviny rigatone

Na omáčku :
3 polievkové lyžice olej
1 veľká cibuľa
5 cesnakových strúčikov
1 veľká lyžica sušených talianskych byliniek (oregano, bazalka, petržlen a podobne)
1 naozaj veľká polievková lyžica paradajkový pretlak, cca 80 g
400 g konzervované paradajky v kockách
2 veľké polievkové lyžice syr grana padano, alebo parmezán
200 g čerstvý špenát
soľ, čerstvo mleté korenie
horúca voda na dolievanie

Postup

Ja keď varím omáčku  na cestoviny, tak vždy dávam variť najprv vodu, v ktorej budem variť tie cestoviny. Keď pozerám talianskych kuchárov v akcii, tak to tak robia a omáčku podlievajú práve tou vriacou vodou, v ktorej sa varia cestoviny.
Takže dáme variť vodu.
Do naozaj hlbokého kastróla dáme rozohriať olej.
Čerstvé klobásky dobre opečieme do zlato hneda zo všetkých strán a odložíme bokom

 

Do výpeku pridáme drobné kocky očistenej cibule a plátky cesnaku. Restujeme do sklovita a voňava.
Pridáme sušené talianske bylinky. Ja ich kupujem už miešané, ak nemáte miešané, tak pridajte po lyžičke sušené oregano, bazalku, petržlenovú vňať.
Všetko poriadne premiešame.
Pridáme paradajkový pretlak, znovu miešame.
Vzniká nám celkom hustá konzistencia. Tú nariedime  naberačkou horúcej vody , premiešame a pridáme konzervované nasekané paradajky.
Opečené klobásky nakrájame na kolieska a vložíme do omáčky spolu so syrom.

Premiešame a ak treba nariedime horúcou vodou z variacich sa cestovín.
Ak cestoviny nevaríte, tak stačí voda z rýchlovarnej kanvice. Čo už.

Prikryjeme pokrievkou a dusíme nejakých desať minút.
Po tejto dobe všetko skontrolujeme a pridáme umyté špenátové listy.


Preto som pripomenula ten hlboký kastról, lebo kým ten špenát neľahne, tak je toho za plný hrniec.
Opatrne premiešame, špenát so syrom,  zapracúvame do omáčky.
Teraz po pridaní grany a špenátu budete vidieť akú máte konzistenciu omáčky. Ak je veľmi hustá, tak pridajte horúcu vodu, ak sa Vám zdá pririedka, tak pridajte granu.
Podľa chuti osoľte a pridajte čerstvo drvené korenie.

 


Do omáčky vmiešame uvarené cestoviny a podávame.
Tiež som si všimla, že Taliani k akémukoľvek jedlu podávajú čerstvý chlieb, alebo kúsky bieleho pečiva. Keď dojedia svoju porciu , tak tým chlebom povytierajú tanier. Ani jeden sa to nerozpakuje urobiť a v tomto prípade nám tie kolieska bagety, urobili výbornú službu.
Na ten biely čerstvý chlieb, alebo bagetu nezabudnite a pridajte ich na stôl.

Dobrú chuť.

2 názory na “Cestoviny rigatoni so šťavnatými klobáskami v červenej omáčke

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.