Tento rok sme v Mníchove takmer neboli .
Odišli sme začiatkom apríla, prišli koncom októbra a o niekoľko dní odchádzame znovu preč a vrátime sa až v polovici januára.
Tak jasné, že to nebola súvislá neprítomnosť, hocikedy sme prišli, ale vždy len na pár dní.
A počas tých pár dní som z mrazničky nevyberala takmer nič, skôr som tam prihodila z toho, čo sme počas tých návštev nespotrebovali.
Bola taká plná, že keby som tam chcela vložiť bazalkové lístky z obyčajného črepníka, tak by som ich nemala kde.
A tak nerobím nič iné len rozmrazujem a jeme.
Ešte aj tú haruľu som robila tak, že som do nej dávala kúsky údeného mäsa, čo nerobievam absolútne nikdy.
A došlo na mleté mäso.
Už som urobila fašírku, robila som plnené wrapy, dnes došlo na toto ragú a nakoniec budú karbonátky podľa našej Janky.
Ja mám veľmi rada ragú bolognese, ale nemám žiadne víno a vonkoncom sa mi ho nechce kupovať, pretože by som to víno musela vyliať. Nijakým spôsobom by sme ho nemohli minúť a kvôli malému poháriku si nebudem robiť násilie. Naviac toto moje mleté je miešané a do bolognese má ísť výhradne hovädzie.
Tak som to urobila len na spôsob ragú bolognese a mne chutí aj toto moje biele ragú.
Dokonca veľmi.
No a mraznička je takmer prázdna a už som ju aj odmrazila. Cítim sa ako občan.

Suroviny:

Na tri porcie budeme potrebovať :

350 g mleté miešané mäso
1 veľká cibuľa
3 veľké cesnakové strúčiky
1 normálna mrkva
1 mesiačik z veľkej zelerovej buľvy
1 malý pór , alebo tretina z veľkého
4 polievkové lyžice olej
1 veľký orech masla
1 čajová lyžička sladká mletá paprika
1 čajová lyžička cayenské korenie (je pálivé, takže podľa Vás)
1 čajová lyžička sušený tymian
menej ako čajová lyžička sušený rozmarín
a ja som dala ešte lyžičku talianskych byliniek, čo dávam na pizzu
2 bobkové listy
200 ml mlieko
1 čajová lyžička hladká múka
šťava z malého citróna

Postup

Mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak očistíme od šupky.
Nakrájame na maličké kocky.
Do kastróla dáme rozohriať olej.
Vložíme mleté mäso.
Túto časť strašne nemám rada. Neznášam tú arómu a pritom musím pri tom hrnci stáť, aby som to mäso stále miešala a oddeľovala od seba kúsky mäsa.
Musí byť dokonale oddelené.
Asi tam bolo viac hovädzieho, pretože sa mi zdalo celkom suché a zapremýšľala som, že som mohla rozpražiť na spodok slaninu. 
No nedala som a už som s tým nemienila nič robiť, aspoň to môžem s čistým svedomím jesť aj ja. 
Kým stojíme a miešame,  dáme si zovrieť vodu. Aspoň liter vody. 
Máme úplne orestované mäso.

Rozhrnieme ho do strán a do stredu vhodíme nasekanú cibuľu a cesnak a pridáme dobrý kúsok masla, povedzme 30 gramov.
Necháme maslo rozohriať a trochu podusíme cibuľu. Premiešame a pridáme nasekanú mrkvu a zeler a na krúžky nakrájaný pór a k tomu aj bobkový list.
Prikryjeme pokrievkou a necháme trochu pustiť šťavu a aby zelenina trošku zmäkla. 
Netrvá to dlho, maximálne slabých desať minút a nech je to na menšom zdroji tepla. Nechceme aby sa šťava, ktorá sa uvoľní, znovu vyparila.
No a pridáme všetky sypké koreniny a lyžičku soli.


Premiešame aby sa nám mletá paprika rozpustila v tuku. 
Podlejeme horúcou vodou.
Ja som na začiatok vliala asi pol litra.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime zdroj tepla.
Dusíme kým nie je mäso mäkké.
Netrvá to krátko, ja som dusila asi hodinu a dvadsať minút, kým som usúdila, že je už akurátne.
Raz som ešte podlievala, asi 300 ml vody.
Ragú som mala také…. stále suché a nespojené, tak som zaprášila múkou a podliala mliekom.
Urobilo mi to skvelú službu. Nechala som to zovrieť na jednu bublinku a hneď som vypla. 
No a dochutíme.
Neuveríte, ale ani lyžička cayenského korenia, mi nepripadala, že to  nejako výrazne oštipľavela, tak som pridala pár kvapiek tabasca.
My máme ale vysoký prah štipľavosti, takže uvážte či vôbec budete dávať niečo pálivé, pretože toto je už pálivé dosť. Nám to tak chutí.
Nakoniec som vyžmýkala malý citrón a to pridalo takú tú iskru.
Pred podávaním nasekajte do ragú petržlenovú vňať. 
Ragú som zmiešala so špenátovými tagliatelle.
Pred podávaním ragú vždy dôkladne zmiešajte s cestovinami. Nemá sa podávať ako špagety, že omáčku nechávame voľne naliatu na cestovinách.
Alebo ho jedzte kľudne s chlebom.