Vytlacit Vytlacit

Zapečené syrové cestoviny s chrumkavým orechovým povrchom

cestoviny hlavna

Nemôžem si pomôcť, ale český jazyk má z môjho pohľadu oveľa viac výrazových trefných slov, ako slovenský. Čeština je taká jadrnejšia a na veľa jej slov neexistuje  slovenský ekvivalent, ktorý by ich vystihoval. Keby som pisala tento rcp po česky, tak bez najmenšieho zaváhania by som napísala….”s  orechovou krustou”. Každý si okamžite vie predstaviť, čo to tá krusta je….niečo chrumkavé a tenké a krehké….no a ako by ste tú krustu preložili do slovenčiny? S kôrkou???? Bože…kôrka…to nevystihuje tú krustu…kôrka   evokuje pevný chlebový povrch a popripade ešte aj na tvrdom syre. Škrupina? Cestoviny s orechovou škrupinou….no..vôbec som nebola s tým stotožnená . Príkrov?…to je ešte len blbosť…vraj príkrov. Mne namôjdušu najviac práce dalo pri tomto rcp, vymyslieť jeho meno tak, aby ho vystihoval. A tak vzniklo toto….ach..ako by sa mi tu len zišla tá česká krusta.
Recept mi poslal Dobrý Manžel…zase pozeral Oliverov kanál a jeho obľúbenca Genara…vypichol mi pár rcp. On je ten Genaro vlastne úplne obyčajný taliansky kuchár, jeho recepty, nie sú ničím zvláštne a sú veľmi ľahko variteľné. Sú rýchle, z dostupných surovín a chutné.  Ale Genaro ma baví, on sa vie vždy tak nadchnúť aj z obyčajného cesnaku, orestovaného na masle. Opíše ho tak, ako keby to nebol obyčajný cesnak, ale prinajmenšom manna nebeská. A takto pristupuje ku všetkým svojim “obyčajným” surovinám a jedlám. DM sa zase páči ako Genaro pri všetkom gestikuluje…on keď opisuje uvarený zemiak…jeda moja….ten sa narozhadzuje rukami a došpúli sa ústami. Skrátka Genara máme radi  a dúfam, že Vám bude chutiť aj tento jeho “obyčajný recept”

 

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 porcií

Suroviny:

500 g cestoviny vretená
150 g dobrá kvalitná bravčová šunka
4 druhy syra cca 320 g
100 g parmazán
3 PL strúhanka
hrsť vlašských orechov…cca 40 g
3 PL olivový olej
hruda masla

cestoviny surovina

Postup

Raz som kúpila obyčajné lacné cestoviny. Tak som si pomyslela, že nám bude úplne jedno, že či budeme jesť cestoviny drahé , alebo lacné, že v tom nemôže byť nejaký rozdiel….Svätá prostota….takto sa mýliť. Tie lacné sa mi normálne rozvarili do vody, ako keby sa zmenšili…ja to nechápem….a neudržali si  vonkoncom svoj tvar…no to bolo také hnusné že až…a tak už nerobím výnimky a kupujem zásadne cestoviny kvalitné. Na tento rcp použijeme zásadne vretená. Nemusia byť ochutené, ako tie moje….ale skrátka…použite vretená.
No a čo sa týka syra….ja som použila 4 druhy a každý mal približne 80 g. Syr som nejako nerozlišovala, dajte si taký, ktorý Vám chutí. Keby som to varila len pre mňa tak by som tam dala aj syr so zelenou plesňou, ale ten DM nemá rád, takže som dala nejaké 4 druhy, ktoré mali v samoške. Jaj…..ešte toto…prosím…hlavne tam nedávajte tavený roztierateľný syr…videla som, že niekto tak robí omáčku….toto si fakt neviem predstaviť.

Dáme variť cestoviny do vriacej vody a pridáme lyžičku soli…mám tak vyskúšané, že ich varím 10 minút.
Medzitým do hlbokej panvici, alebo kastróla, dáme roztopiť hrudku masla…asi ako menšie vajce. Šunku nakrájame na kocky a dáme ju restovať na maslo. Kým sa restuje, nakrájame 4 druhy syra na kocky a parmezán postrúhame na malej slzičke.
Kocky syra pridáme k šunke a začneme miešať….vedľa nám vrú cestoviny, z tej vriacej vody odoberieme dve malé naberačky a vlejeme ju do syrového kastróla. Miešame kým sa syr neroztopí a máme omáčku.

cestoviny omacka pred uvarenim cestoviny syrova omacka po uvareni
Cestoviny sa dovarili…zlejeme ich z vriacej vody a rovno, bez premývania ich vložíme do omáčky. Všetko dôkladne premiešame, aby sa syr dostal do každého cestovinového záhybu.
Pekáč dôkladne vytrieme maslom a zľahka vysypeme strúhankou.
Do pekáča preložíme cestoviny a uhladíme povrch.
Väčšiu polovicu nastrúhaného parmezánu rozsypeme po cestovinách.
Vlašské jadrá nasekáme nožom a preložíme do menšej misky. K jadrám vsypeme ostatný parmezán a 3 PL strúhanky. Lepšia by bola strúhanka z čerstvého chleba, ale ja som mala len suchú.. Strúhanku, parmezán a orechy zmiešame a pokropíme olivovým olejom. Znovu premiešame a túto zmes rozložíme po cestovinách.
Uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Zapekáme nejakých 20 minút, alebo dovtedy kým sa nám neutvorí ….krustička. :-) .

cestoviny pred zapecenim cestoviny po zapeceni

 

 

 

Necháme trochu vychladnúť a rozkrájame na 4 až 5 porcií.

cestoviny na pekaci

 

 

Názor na “Zapečené syrové cestoviny s chrumkavým orechovým povrchom

  1. DM

    Ja bysom nabuduce dal viacej slaninky a menej syra, prisiel mi tam ten syr dost vyrazny, zatial co ta slaninka tam bola troska upozadena :)

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>