Špenátové omelety

IMG_0052

Pravda je taká, že urobiť špenát na Slovensku , alebo v Mníchove,  sú dve rozdielne veci.
V Banskej Bystrici nemajú ten mrazený špenátový polotovar čo v Mníchove.
Minule som spomínala v BB, že ako často robím špenát a máme ho veľmi radi a nechápem prečo som to nerobievala aj keď som bola mladá. 
Mala som malé dieťa, bola som osamelá, pracujúca matka, je to  veľmi rýchle a lacné jedlo. Fakt som nechápala.
A mamička vraví, že nech ho urobím, že ona to nejedla hádam  aj 50 rokov.
Padlo teda rozhodnutie a ja som išla na nákup.
Bože,  veď na SK nemáme špenát od Igla v kockách , so smotanou!!!!!
Našla som v kockách , ale len listový a nijako neupravený.
Tak som musela kúpiť mrazené pyré v kuse.
Moje nervy.
Z varenia špenátu sa náhle nestala záležitosť desiatich  minút,  od vybratia balíčku z mrazničky, až po jedenie.
Stal sa z toho proces, ktorý zaoberal mnohé úkony, ktoré s tým mníchovským robiť nemusím.
Tak ako som ja nadávala tak to som už dávno nie.
Tak som si zapremýšľala, že ako človek strašne rýchle navykne na pohodlnosť a všetky tie civilizačné vymoženosti.
Aj pri tom poondiatom varení a procesov v kuchyni.
Ja si pamätám napríklad, ako to bolo u mojej „mamy“ (stará mama Betka z Podkoníc).
Mala sporák na drevo, taký klasický. Neviem, či to ešte niekde, okrem  zaostalého  vidieckeho Ruska a tretieho sveta,  ako primárny zdroj na varenie a kúrenie, používajú.
Tak používa sa aj u nás,  nieže nie. Napríklad dedo Oldrich na chate, má sporák a keď sa sušia huby, ktoré visia vo veľkých sieťových rámoch nad sporákom, tak v ňom kúri a aj na ňom varí. Ale to je len to jesenné obdobie.
Inak varí na plyne a ten sporák má spôsobne prikrytý a slúži ako pracovná plocha.
Rozumiete ako to myslím. Ešte sporáky na dedinách kde tu fungujú, ale vždy je tam aj náhradný spôsob, v podobe plynu, alebo elektriky. Sporák je také núdzové riešenie, alebo riešenie, keď máme veľa odpadového dreva, s ktorým sa nedá nič iné robiť, len ho spáliť v sporáku.
No a pred tými xxx rokmi, kým nemala Mama z Podkoníc plynový sporák, mala len ten na drevo. A žiadne ústredné kúrenie.
V kúpeľni bol bojler, do ktorého sa tiež kúrilo drevom.
Jej deti boli mladé a chodili do práce a školy v BB.
Ona uvarila napríklad fazuľovú polievku, ktorá bola odložená na boku sporáka, aby bola teplá a oni ako prichádzali , tak sa najedli.
Monika prišla domov zo školy, si vybrala čistý tanier a čistú lyžicu.
Keď dojedla tak ten tanier a lyžicu len vypláchla studenou vodou, lebo teplá sa musela hriať. A ten tanier nechala vedľa toho hrnca.
Prišla Anna z práce, zobrala ten tanier a lyžicu, nabrala si, najedla sa a vypláchla tanier a lyžicu a znovu ho položila len vedľa hrnca.
Prišiel Jozef z práce, proces sa zopakoval.
Prišiel starý tato z družstva a tiež to isté.
Takto sa najedla celá rodina a keď bol u nich varovaní aj môj starší brat, ako maličký Jožko, tak sa najedol z toho taniera aj on a nakoniec aj Mama Betka.
Viete si to predstaviť , také niečo teraz?
Najprv by  sa fujkovalo, potom by sa hnusilo, potom by tí fajnovejší tvrdili, že sa im dvíha žalúdok a ble ble ble ble.
Ja sa nechcem vracať do tej minulosti, ani za svet. Ale okrem Mamy Betky a Tata Pištu, stále všetci v zdraví žijú. Aj Zlatena, aj Anča, aj Moňa, aj Jožo. A všetci majú od 70 rokov po 90.
Musím povedať, že Môj Dobrý Brat mal istý čas tendenciu, v rámci spomienkového romantizmu, zaviesť tieto maniere v Selciach, ale sme ho hnali s tým kadeľahšie.
Mne keď vypadne elektrika, tak som ako bez dvoch rúk.
Nejde mi kúrenie, nejde mi teplá voda, nejde mi chladnička a mraznička, musím umývať riad ručne v ohriatej vode, nemôžem prať, vysávať, nepočujem zvonček, že mi priniesli nákup. A o tom že sa nedostanem na pc a televízor ani nehovorím.
Ak raz budeme bez elektriky, tak pre mňa to bude ako návrat do doby kamennej.
A to vôbec nehovorím, ak prestane tiecť voda.
To som si zažila na tri dni na chate minulý rok a poviem Vám to bolo peklo.
Ale o tom už nabudúce.
Takže toto mi preletelo hlavou, keď som dochucovala ten špenát po dvoch hodinách.
Nebol taký dobrý, ako keď ho uvarím v Mníchove z toho kockatého Igla špenátu, už zo smotanou, ale dal sa.
A urobila som im ho zo zemiakovými šúľancami.  mnou ručne robenými.
A obidvaja , aj Dobrá Mamička a Dobrý Tatík, si na ňom nesmierne pochutili.

Cas pripravy Čas prípravy:  30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Na omelety :

6 vajec
100 ml sladká hustá smotana
štvrť lyžičky kypriaci prášok do pečiva
1 polievková lyžica hladká múka
trošku soli
tuk na pečenie omeliet
1 cibuľa na posypanie

Na špenát :
500g mrazený špenátový pretlak
100 ml sladká smotana
2 vajcia
3 strúčiky cesnaku
soľ

IMG_0046

Postup

V smotane dobre vyšľaháme vajcia, pridáme trochu soli, kypriaci prášok a múku.
Všetko prešľaháme a necháme postáť  niekoľko  minút, aby ten prášok začal pracovať.
Na panvici roztrieme štetcom trošku oleja , rozohrejeme ho a pečieme omelety.

IMG_0047

Z tohto množstva som upiekla 6 kusov.

IMG_0048

Kedysi som pridávala do cesta aj strúhaný,  muškátový oriešok, ale jedného dňa sme sa rozhodli, že nám to nechutí .  Ak chcete chuť ozvláštniť, tak si trochu pridajte.

Po upečení,  v panvici na troche oleja , opražte tenké mesiačiky cibule do zlata a odložíme na teplé miesto.
Do panvice prilejeme 100 ml smotany a vsypeme do nej 500 g mrazených špenátových kociek. Privedieme do varu , dáme pod pokrievku a necháme dusiť do úplného rozpadnutia špenátu.
Takto ale pripravujem špenát v Mníchove a keďže na Slovensku ho zatiaľ nemajú, tak som musela improvizovať a varenie bolo viacmenej intuitívne.
Mrazený pretlak necháme povoliť.
Ja som to nechala v hrnci asi dve hodiny a vytieklo mi z toho veľa vody. Neviem, či to z každého pretlaku toľko vytečie, alebo som kúpila zlý.
Na lyžici masla a lyžici oleja som podusila nasekané dva strúčiky cesnaku  a urestovala som lyžicu hladkej múky.
Pridala som úplne povolený špenátový pretlak, priliala som smotanu a dve vajcia.
Nechala som prevrieť na jednu bublinu a vypla som.

IMG_0050

Do uvareného špenátu prelisujeme cesnak, osolíme ho a necháme vychladnúť .

Omelety plníme špenátom, pred podávaním ich posypeme opraženou cibuľkou a podávame s varenými zemiakmi.

IMG_0051

4 názory na “Špenátové omelety

  1. nigina

    Táto, táto tvoja papena vyzerá super lákavo. V našej famílii je špenát veľmi obľúbený, takže túto inšpiráciu od teba si nechám v talóne ako prekvápko pre mojich, ktorými občas lomcujú vegetariánske záchvaty 🙂
    Inak trocha mi to pripomína Talianske palacinky (mám na blogu) ale tie sa zapekajú.
    Minka, nie si ty aj fotografka? Máš bezva fotky, no mnohé sú de luxe…
    Prajem Ti pekný deň 🙂
    P.S. Keď sa robí ten špenát ako plnka, ničím nezahusťuješ? Nevyteká?

  2. vybusna Autor

    niguska..ty si velka velka lichotnicka…vies to…? Pozriem tie tvoje palacinky…viem ze toto nie su klasicke omelety (ta muka a prasok do peciva) ale neviem ako by som to inak nazvala. Nigi…ja vobec ale vobec nie som ziadna foticka. Ja neviem preco som nefotila hned takto….pretoze pouzivam stale jeden a ten isty fotak, co za cias topreceptov. Vtedy som vobec netusila, ze sa da fotit aj bez blesku , teraz ked ho mam pouzit, tak sa tvarim ako keby mi mala ruka odpadnum

    No a co sa tyka toho spenatu….raz som davala recept na varechu
    http://varecha.pravda.sk/recepty/rezy-na-nedelne-ranajky-fotorecept/11151-recept.html
    a tam niekto robil ten rez a hovoril, ze mu to vsetko vytekalo. Ja neviem cim to je, ale fakt nezahustujem, mozno je ten kockaty spenat uz niejako upravovany. Je pravda, ze davam ten spenat najprv trochu zachladnut a on zatuhne. Tam v tom recepte na varechu, som nedavala tolko smotany ako tu…a vidis z fotopostupu, ze je to v poho.

    1. nigina

      Ale nie som, čo by som bola…:-P (to som ti vyplazila jazyk 🙂 a dúfam, že to berieš ako žart) Napísala som to tak, ako som to videla, ako to na mňa zapôsobilo. Ja nezvyknem ľuďom lichotiť ani liezť do rekta (preto si ani nerozume s novou šefkou).
      Máš asi super foťák, ale skôr som mala na mysli tú kompozíciu foto. Na to proste musí byť cit. Alebo ako čistinka, má na to lidi 🙂
      No a čo sa týka receptu na Vareche, tak to je špica! Ako to, že mi ušiel? tá osoba možno fakt použila iný špenát a fakt mohol obsahovať viac vody od iného výrobcu. No ale ti poviem, že to je teda paráda. Ani neviem, či si na to trúfnem. Ale papena to musí byť ohromná! Idem ho ešte raz kriticky „obdivnúť“ 🙂

      1. Kubik

        Toto je nemecky spenat, mozno ten ceskoslovensky ma viacej vody aby vyrobca zarobil. Zlatko, pozri kolko ma nas spenat, mozno je to tam napisane na obalu.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.