Vytlacit Vytlacit

Sarma

sarma hlavna

Mlete bravcove maso v kapustnom liste. Toto skvostne jedlo, som absolutne nerobievala, pretoze som si myslela, ze sa musi robit v kapustnych listoch, ktore boli nalozene  na kvasenie v sude spolu s nasekanou kapustou. A take listy som nemala. Potom som v Mnichove objavila, ze tu dostat aj nakladane kapustne listy..uznajte. A zacala som teda hladat recept na sarmu.  Neviem kde ma sarma povod, ale dajme tomu, ze je to balkansko / turecka kuchyna. A tak som hladala medzi mojimi oblubenymi balkanskymi blogerkami.  A velke velke prekvapenie….to su listy z cerstvej kapusty…aka to radost!!!! Druha vec co ma velmi prekvapila, ze ono to vobec nie je klasicke omackovite  jedlo. Teda omacka tam pochopitelne je,ale  ale vobec to nie je ku knedliku, ako som si myslela, ze sa to serviruje. Chapete..myslela som, ze je to nieco take ako plnena paprika…figu. Co som videla balkanske recepty, tak to jedli s chlebom a kyslou smotanou. A je to naozaj skvele jedlo….uplne ho vidim v Selciach v sobotu na obednom stole…ako sa poschadzame cela rodina zo zahrady , zo dvora , z pola do velkej kuchyne a mamka hresi ocka, ze sa nestara o pitny rezim……..ostalo mi smutno….

Cas pripravy Čas prípravy: 2,5 hodiny + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  Na zenu ratajte 3 kusky, na chlapa 4 kusky

Suroviny:

cca 16 kusov  kapustnych listov
husta kysla smotana + bylinky a sol na ochutenie
prerastana udenina…ja som pouzila nozicku udenej stiplavej klobasy
Na plnku :
500 g mlete bravcove maso
4 PL ryza
1 vajce
4 struciky cesnaku
1 cibula
kytica petrzlenovej vnate
1 CL sol
cerstvo mlete korenie
2 PL olej

Na nalev :
100 ml olej
300 ml pasirovane paradajky (alebo maly pretlak rozmiesanyj v 300 ml vody)
100 ml voda
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL cukor

 

Postup

4 PL ryze dame uvarit. Uvarte  ju normalnym  sposobom …ako zvyknete.

Kapustovu hlavu popri hlube obrezeme do hlbky po celom obvode.
sarma hlub
Kapustne listy pri reze podoberieme a opatrne zlupeme listy a snazime sa ich nepotrhat.

sarma lupanie
Je aj taka moznost,  ze date do vody obvarit celu hlavku kapusty, ale mne nerobi problem to robit za surova. Pokial to budete chciet robit s celou hlavkou kapusty naraz, tak si musite niekde pohladat, ako dlho sa to ma varit, pretoze o tomto ozaj nic neviem.
Takze mame kapustne listy. Dame do vacsieho hrnca varit osolenu vodu a ked zacne vriet, tak do nej ponorime listy. Nechame ich blansirovat 7 minut.

sarma blansirovanie
Vyberieme , prudko schladime v ladovej vode a nechame odkvapkat.
Osupanu cibulu nasekame a nechame ju na rozohriatom oleji, podusit do vonava.
K mletemu masu prelisujeme cesnakove strucky, pridame vajce, nasekanu petrzlenovu vnat, sol, cerstvo mlete korenie a uplne vsetku podusenu cibulu aj s tukom. Este vsypeme uvarenu ryzu a vsetko dobre premiesame.
Zmaknute kapustove listy, skontrolujeme ci nemaju velmi hrubu hlavnu zilu, ak ano, tak ju mozeme znizit zrezanim. Ja som mala ozaj dobre listy a vobec som nemusela  nejako zvlast do toho rypat.
Ak su listy na koncoch velmi strapate, tak ich zlahka orezte.
Z masa robime valceky a kladieme na listy.

Balime ich ako obalku
a zakrutime.
Druhy koniec, ktory nam ostane otovreny, prstom popchame dovnutra, aby sme ho tiez uzatvorili .

sarma balenie sarma krutenie sarma koncek
Pokial mate listov vela , tak ich narovnane zabalte do sacku a dajte do mraznicky. Po rozmrazeni ich mozete pouzit na dalsiu sarmu.
Z teplej vody, pasirovanych paradajok a vody vymiesame nalev. Zlahka ho osolime, osladime  a pridame cerstvo mlete korenie.
Zavitky by mali byt na pekaciku, ulozene tesne jeden vedla druheho, nasim cielom nie je aby mali okolo seba priestor na omacku. Preto si pripravme pekacik skor mensi, ako vacsi.
Pokial Vam zostanu odrezky, alebo nejake kapustne listy, tak ich pokrajame na rezance a dame na spodok pekacika. Pohadazeme polovicu klobaskovych koliesok.
Nalejeme 1/3 nalevu.
Tesne jeden vedla druheho poukladame zavitky, pokladieme kolieskami klobasy

sarma nalev sarma pred pecenim

a prelejeme nalevom.
Dame piect do studenej rury nezakryte, zapneme na 180 stupnov a pecieme hodinu.
Po hodine skontrolujeme, ak mame niektore zavitky zvrchu privelmi zapecene, tak otocime na druhu stranu, znizime zdroj tepla na 170 stupnov a pecieme dalsiu hodinu a pol.
Pecenie uvadzam, podla mojej rury.

sarma po upeceni

Vypek bol dostatocny, sarma bola nadherne stavnata

celkova
Hustu kyslu smotanu ochutime nasekanymi bylinkami, solou….citronovou stavou napriklad, alebo prelisovanym cesnakom…vsetko podla toho ako Vam chuti.
Podavame s chlebom, alebo obycajnymi varenymi zemiakmi.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>