Mäsové guľky s mrkvovým okom v zeleninovej omáčke

IMG_0398

Guľky z mletého mäsa sú u nás doma vo veľkej obľube a varím ich na akýkoľvek spôsob. Konkrétne tieto nerobím často a keď ich dojeme, tak sa tak sami seba pýtame…“prečo to nejedávame častejšie“

Cas pripravy Čas prípravy:  45 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  16 guliek

Suroviny:

400g mleté bravčové mäso
1 žĺtok
1 lyžička soli
čerstvo mleté čierne korenie
pol lyžičky štipľavá mletá paprika
dve lyžičky sušený majorán
3 strúčiky cesnaku
150 g mrkva (očistená)
1 veľká polievková lyžica strúhanka
3 lyžice olej na opekanie
Na omáčku :

500 ml zeleninový vývar
30 g maslo
150 g mrkva (očistená)
2 hrste mrazený hrášok
1/2 kalerábu
2 cibule
2 lyžice olej

IMG_0388

Postup

150g mrkvy dáme do zeleninového vývaru spolu s maslom a necháme povrieť max. 10 minút. Čo sa týka vývaru, je to mantra v každom recepte. Pokiaľ nemáte vývar, tak sa netrápte, normálne dajte do osolenej vody.
Mrkvu vyberieme a necháme vychladnúť.
Mleté mäso vymiešame s koreninami, žĺtkom a prelisovaným cesnakom.
Na zaver zahustíme strúhankou a znovu všetko miešame aspoň 5 minút.
Vychladnutú mrkvu pokrájame na 2 až 3 cm kúsky.
Mokrými rukami robíme z kúskov mäsa v dlani placky a balíme do nich kúsky mrkvy.

IMG_0389

Vytvoríme guľku.

IMG_0390

Cibulu, kaleráb  a ďalších 150g mrkvy očistime. Cibulu a kaleráb nasekáme na kocky a mrkvu na kolieska.
Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a guľky opečieme zo všetkých strán do zlatohneda.

IMG_0393

V kastróle rozohrejme olej a popražíme na ňom cibuľu, kaleráb a mrkvu. Dnes nemám toľko mrkvy a ani kaleráb, tak som použila mrazenú zeleninu, ktorú som našla v mrazničke.

IMG_0394

Na cibuľu poukladáme opečené guľky, na panvicu po opekaní vlejeme dve-tri lyžice horúcej vody a výpek vlejeme ku guľkám.
Nakoniec tam vlejeme maslový vývar.

IMG_0395

Dáme pod pokrievku a dusíme na miernejšom ohni cca 45 minút. Resp. kým nie sú guľky hotové.
Omáčku premixujeme, ale nie úplne…nechajme si tam kúsky celej mrkvy.
Omáčku podľa potreby nariedime, pridáme do nej mrazený hrášok a necháme máličko bublať, kým nie je hrášok mäkký.

IMG_0397

Dochutíme a podávame.

IMG_0399

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.