Vytlacit Vytlacit

Roštenky Esterházy

esterhazy hlavna

Hovadzie maso som sa naucila pripravovat az v Mnichove. To neplati o jeho nakupovani. Tento kus som napriklad kupila na burgery. A skoncilo, ako rostenka. Netusim, ci je to spravny kus masa ci na rostenky, alebo na burgery, ale rostenky z neho su skvele….dufam, ze budu aj burgery.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

300 g hovadzie maso na rostenky
150 g mrkva (cca 2 ks)
1/2 zelerovej bulvy
1 cibula
1 velka PL olej + orech masla
par gulocok noveho korenia
1 velky bobkovy list
120 g kysla smotana (ja som dala tucny biely jogurt)
100 ml biele vino + lyzica konaku
hladka muka na obalenie + lyzicka muky do jogurtu
sol, paliva mleta paprika, cerstvo mlete korenie

IMG_0300

Postup

Nakrajame si rostenky, osolime, okorenime, opaprikujeme a zlahka obalime v hladkej muke.
Zeleninu ocistime a nakrajame na velmi jemne pasiky, alebo ako sa Vam bude chciet :D
Cibulu nasekame nadrobnol
Na panvici rozohrejeme olej a rostenky opecieme do tmavozlata z obidvoch stran.
Vyberieme ich a odlozime na teple miesto.
Do vypeku hodime orech masla a poprazime do vonava cibulu, pridame bobkovy list, nove korenie a zeleninu. Vsetko premiesame a zlahka osolime a okorenime.
Na zaklad polozime rostenky a podlejeme vriacou vodou.

IMG_0306
Stisime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusime kym nie je maso makke.
Ja som pocas dusenia, este raz podlievala horucou vodou a dusila som hodinu.
Makke rostenky vyberieme a do omacky vlejeme vino a konak, ak treba este dolejeme horucou vodu, privedieme k varu a stisime plamen.

IMG_0308
Do kyslej smotany (jogurtu) dame lyzicku muky a par lyzic horucej omacky. Vsetko rozslahame do hladka a vlejeme do omacky. Nechame prevriet na 1 bublinu a vypneme.
Do hotovej omacky som vmiesala nasekanu petrzlenovu vnat a dochutila podla nasej chuti solou.
Je to madarsky recept a Madari nepoznaju knedle, takze som urobila cestovinovu prilohu.

3 názory na “Roštenky Esterházy

  1. Jarka O.

    To je krásný kus masa, pravidelné mramorování tukem, myslím, že by Ti ho pochválil každý kuchař :)

  2. Revo

    Dobrý deň,
    roštenka je druh hovädzieho mäsa, nie spôsob jeho úpravy.
    Nachádza sa v oblasti chrbtice hovädzieho dobytka, podobne ako sviečkovica.
    Odteraz ho budete vedieť aj u mäsiara nakúpiť. :-)
    Recept vyzerá výborne!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>