Vytlacit Vytlacit

Hovädzie daube na taliansky spôsob

taliansky gulas hlavna

Toto je najlepsi hovadzi gulas, ktory som kedy jedla. Recept som nasla v jednom nemeckom casopise tam sa volal Talianky hovadzi gulas…tak si vyberte. Nech sa uz vola akokolvek….strasne som rada, ze som ho vyskusala….urcite som ho nerobila naposledy. Z mojej strany to bola laska na prve ochutnanie.

Cas pripravy Čas prípravy:  120 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

1,2 kg hovadzie maso , ja som mala hovadzi krk
650 g masove paradajky
1 cervena cibula
150 g zeler
300 g mrkva
20 g susene huby
60 g susene paradajky
200 g zlte a cervene ceresnove paradajky
3 PL paradajkovy pretlak
5 strucikov cesnak
700 ml cervene vino
500 ml vyvar
1 CL feniklove semienka
2 bobkove listy
sol, cerstvo mlete korenie
cerstve bylinky ..ja som 1 vetvicku malu rozmarinu, par vetviciek tymianu a 2 salviove listky

taliansky suroviny

Postup

Maso nakrajame na take vacsie kusy. Zeleninu ocistime …zeler a mrkvu nakrajame na kusky, cibulu na tenke polmesiaciky, cesnak nechame v celku, len ich plochou stranou noza rozpucime.
Masove paradajky na minutu ponorime do vriacej vody, ochladime ich pod studenou vodou a stiahneme im supku. Paradajky zbavime mokreho stredu a nakrajame ich na kocky.
Do velkeho kastrola dame rozohriat olej. Maso zo vsetkych stran dobre opecieme zo vsetkych stran. Dierovanou varechou ho vyberieme a odlozime na teple miesto.
Do vypeku dame cibulu, zeler, mrkvu, susene huby, 2 bobkove listy a feniklove semena. Vsetko poriadne orestujeme.
Maso vratime do kastrola, zmiesame so zakladom, posolime a pokorenime.
Do masa zamiesame paradajkovy pretlak, vlejeme horuci vyvar a cervene vino.
Nakoniec pridame paradajkove kocky a popucene cesnakove struciky.
IMG_0670

Gulas privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou, stisime zdroj tepla a dusime hodinu.
Po hodine pridame nakrajane susene paradajky a dalej dusime povedzme 30 minut.
Ja som mala v podstate uz maso makke, ale dala som tomu este nejakych 10 minut.
Ceresnove paradajky prerezeme na dve polovicky a ked je uz maso bezpecne makke, tak do gulasu vhodime paradajky a bylinky.

 

IMG_0671

Este raz dame pod pokrievku a dusime 10 minut.
Hotovy gulas este dochutime podla seba solou .
Ja som podavala s chlebom, ale na obrazku v casopise boli gnocchi…tak sa rozhodnite sami co budete chciet.

3 názory na “Hovädzie daube na taliansky spôsob

  1. Jitkas

    V Italii je to “spezzatino” (spezzare znamena rozdelit na kusy) a nebo “stufato” (pomalu dusene). No, gulas to neni (neni tam paprika). Italove gulas tez delaji (tedy ti v Jiznim Tyrolsku). Ale nedivim se Nemcum, ze ho tak nazvali. Cestina tez pro spezzatino nemaji spravne slovo, proste mu rikame chybne gulas. Mozna by se dalo pouzit slovo “ragu”, ale to je v italstine neco jineho a Ty dobre vis co, mas tu na nej super recept.
    Italove ho delaji na milion zpusobu, tento Tvuj by nazvali – “Spezzatino al pomodoro e vino rosso”. Moc se ti povedl, tedy ten gulas, nebo povedlo, kdyz je to spezzatino. Ovsem dulezite je dodat, ze jako vzdy jsi krasne uvarila !!

  2. Tigi

    neskutočne sa mi tento spezzatinový guláš páči :-) Musím ho bezpodmienečne vyskúšať, určite je vynikajúci

    1. Anonym

      Jitka ja som aj dufala, ze mi nieco k tomu napises, ze ci skutocne taketo jedlo v talianskfu existuje. Z muzom sme to tiez uzavreli,ze to gulas nie je, akurat to tak nazyvam, pretoze pre bezneho cloveka, ktory hlada vo vyhladavacoch je najbeznejsii vyraz Hovadzi gulas….hlavny nazov som tomu dala , ze Daube. Dufam, ze nadalej zachovas mojmu blogu priazen…….Tvoje pripomienky su pre mna neocenitelne…
      Tigusa…….dakujem pekne
      ale ja som namojdusu nejedla lepsiu hovadziu zalezitost, neviem co tomu dodalo taku dobru chut.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>