[1]
Ja a Radka milujeme vsetko kde idu orechy a rum. Moja mamicka kedysi pekavala take plnene kolieska a volala ich Anickine torticky. Co Vam budem hovorit….ten krem…ach…strasne strasne dobry je. Raz urobim aj tie Anickine torticky, ale teraz su Vianoce a tak som krehke hviezdicky nespajala lekvarom, ale anickinym kremom….teda kremom mojej mamky Zlatky. A robila som z dvojnasobnej davky…..Radka tes sa!
 |
Čas prípravy: |
 |
Počet porcií (kusov): cca 60 kusov hviezdiciek |
Suroviny:
Na cesto :
400 g hladka muka + muka na podsypavanie
250 g maslo
150 g praskovy cukor
1 zltok
stipka soli
Na orechy :
velke nesolene, olupane lieskove orechy (ak nie su velke, tak nesolene makadamove orechy)
na medovy karamel
3 PL hnedy trstinovy cukor
1/2 CL mleta skorica
2 PL med
Na polevu :
150 g mliecna cokolada na varenie + stuzeny tuk
150 g biela cokolada na varenie + stuzeny tyk
Na krem :
100g maslo
70 g praskovy cukor
1 zltok
1 Pl malinovy lekvar
2 CL rum
cca 100g mlete vlasske orechy
Postup
Na dosku dame nakyprenu muku, praskovy cukor, stipku soli.
Vsetko zmiesame, do stredu vlozime zltok a maslo, nakrajane na male kocky.
Vsetko rychle vypracujeme a hladke cesto zabalime do folie. Cesto odlozime na hodinu do chladnicky.
Velke lieskove orechy by mali byt fakt velke, pokial chcete hviezdicky nazdobit cokoladou, tak ako som to robila ja. Dobre by boli aj makadamove orechy. Orechy musia byt olupane, najlepsie oblansirovane, aby nebola na nich ziadna supka.
Na suchu panvicu s hrubym dnom, dame med a cukor.
[2]
Miesame kym sa cukor nerozpusti, ochutime ho mletou skoricou a vsypeme do neho orechy.
[3]
Orechy premiesame, aby sa poriadne obalili v medovine a vysypeme ich na alobal, alebo papier na pecenie. Orechy od seba poodelujeme.
Cesto rozvalkame tak na 3 mm hrubku a vykrajujeme hviezdicky.
Ked valkam krehke cesto, tak si vzdy spomeniem na moju mamku….ona to cesto rozvalkala vzdy na celu dosku. Tak toto …ja jakziv nedokazem. Ja to cesto spracuvam po castiach a valkam cez foliu, tak mi to ide najlepsie.
Polovicu cesta spracujeme na hviezdicky s orechom a druhu na hviezdicky bez orechu.
Hviezdicky ukladame na plech, vylozenym papierom na pecenie. Do stredu kazdej hviezdicky vtlacime orech. Orechy uz mozu byt kludne studene.
[4]
Pecieme v predhriatej rure na cca 180 stupnov a pecieme nejakych 12 az 14 minut do zlata. Kontrolujte si to podla svojej rury.
O orech v hviezdickach sa nemusite bat, budu drzat pevne.
Pecivo nechame poriadne vychladnut.
Na parou roztopime jednu aj druhu cokoladu. Bohuzial neviem povedat, kolko tuku som dala. Polevu z tmavej cokolady som mala od minula….do tej uz len pridavam raz cokoladu, raz tuk 😀
No a do bielej cokolady som to neodvazila…nabuduce sa polepsim.
Hviezdicky s orechom chytime za ten orech a na kratko ju ponorime do cokolady, obtrieme od spodu a nechame na mriezke.
[5]
Poliate hviezdicky nechame uplne ztuhnut.
Urobime si krem. Krem je z tych trvacnejsich.
Maslo vyslahame s cukrom do penista a postupne do neho zamiesame zltka.
Preslahame a vlejeme rum a dame malinovy lekvar.
Znovu preslahame a pridavame mlete orechy, kym nebude krem zhustnuty.
Mozno budete potrebovat orechov viac, mozno menej, vsetko zavisi od hustoty lekvaru, velkosti vajec a podobne. Skratka postupne dosypavajte. Ja som dala 100 g orechov a bolo mi malo, krem by sniesol aj viac, ale uz som nemala ani len supku . Takze je taky aky je, drzi, ale ked je hviezdicka v teple a zahryzneme do nej, tak krem ma tendenciu vyliezt von.
Hviezdicky, ktore su bez orechov rozlozime, do sacku naberieme krem a naplnime ich.
[6]
Vsetko zlepime a nechame v chlade.
[7]