[1]
Sladka madarska specialita, ktoru spopularizoval restaurater Karoly Gundel. Nerobievam ich casto….skor vynimocne. Je to taka piplava praca. Cokoladovu omacku nemam srdce kupovat hotovu a tym sa vyroba tohto sladkeho jedla predlzuje. V kazdom pripade, ked ich jeme, tak nejako zabudnem co predchadzalo ich polozeniu na tanier.
 |
Počet porcií (kusov): 2 porcie |
Suroviny:
Na palacinky :
Cesto na palacinky :
1 zltko, 120g hladka muka, 100ml mlieko, 100ml sytena voda, 1 cl krystalovy cukor, stipka soli, olej na opekanie
Napln do palaciniek :
3 pl hrozienka, 2 pl kandizovane ovocie (ja som mala len pomaranc), 50ml rum, 50 ml smotana na slahanie , mokka lyzicka mleta skorica, 60g krystalovy cukor, 3 lyzice mlete orechy + na chut nahrubo nasekane orechy, lyzicka struhanej citronovej kory
Cokoladova omacka :
35 g cokolada na varenie, 25g kakao, 1 cerstvy zltok, 30 g krystalovy cukor, necelych 100 ml mlieko, kvapka vanilkova esencia, 1 CL hladka muka, 2 lyzicky rum, 50 ml smotana na slahanie
Postup
Ideme si uvarit cokoladovu omacku.
Vo vodnom kupeli povolime cokoladu.
Zltok vyslahame s vacsou castou cukru.
Smotanu so zbytkom cukru vyslahame do pevnej slahacky.
V mlieku vyslahame do hladka muku, par kvapiek vanilkovej esencie a rum. Dame ho zvarit kym nezhustne.
Zvarene mlieko dame k makkej cokolade a preslahame.
[2]
Do cokoladoveho mlieka preosejeme kakao so skoricou (vsimnite si dynamicnost fota :D)
[3]
Znovu premiesame do hladka a zapracujeme zltkovu penu a slahacku. Vsetko doriedime rumom a preslahame do hladka
[4]
Ideme si uvarit napln
Hrozienka by sa mali 24 hodin macat v rume..ja som na to zabudla, takze som dala rum do priamo do naplne.
Do maleho kastrolika (skor hrnceka) dame smotanu, cukor, mlete orechy, nasekane orechy a nechame prevriet .
Pridame hrozienka, kandizovane ovocie a rum
[5]
Nechame prevriet Odstavime z plamena a nechame trosku prechladnut. Mnozstvo orechov je orientacne, sypala som rovno zo sacku, mozno bude treba trochu viac…napln by mala byt roztieratelna. Moja ako vzdy bola husta a s natieranim som mala mierne problemy.
[6]
No a nakoniec si vymiesame cesto na palacinky zo surovin uvedene v recepte.
Rozohrejeme panvicu s trochou oleja a upecieme palacinky. Z tohoto mnozstva mi vyslo 7 palaciniek.
Na palacinky rozlozime napln
[7]
Palacinky zarolujeme a podavame s cokoladovou omackou.
[8]