Medailonky z bravcovej panenky nerobievam, tieto tu su moja premiera a bola som nadsena z rychlej a jednotnej pripravy.

	Čas prípravy: 15 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

600 g bravcova panenka
horcica na potretie
morska sol a cerstvo drvene korenie na posypanie
Na plnku :
35 g toastovy chlieb (1, 5 krajceka)
50 g nasekane olivy bez kostky
3 PL nasekana petrzlenova vnat
50 g maslo

Postup

Ruru predhrejeme na 200 stupnov.
Maso nakrajame na hrubsie medailonky….ja som krajala tak na 3 cm.
Jemnym tlakom dlane, madailonky roztlacime. Posolime ich a okorenime

potrieme z jednej strany horcicou

Na plech dame papier na pecenie a pripravene medailonky pukladame na plech.

Chlieb a petrzlenovu vnat v robote posekame na ochutenu cerstvu struhanku

Struhanku zmiesame s olivami a  nastruhanym maslom

Pastu rozdelime a pritlacime na medailonky

Pecieme 12 az 15 minut do zlata

Vypek som opatrne zliala a preliala som nim uvarene zemiaky.

Gulas som robila na karamelizovanej cibuli a preto priprava trvala dlhsie ako obycajne.

	Čas prípravy: 2,5 hod + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

450g krkovicka
1 mrkva (asi 150g)
1velka cervena  cibula, alebo dve mensie
1 cl hnedy cukor
5 PL olej
250 ml lahsie cervene vino
2 plne PL paradajkovy pretlak
1 cl mleta sladka paprika
1 cl mleta stiplava paprika
cerstvo mlete korenie
1 cl mleta rasca

Postup

Cibulu narezeme na pruzky a mrkvu nastruhame na velkej slzicke. Do kastrolika dame 3 pl oleja a oprazime na nom ( cca 10 minut) cibulu.  Pridame mrkvu, orestujeme spolu a podlejeme trochou vody. Dame pod pokrievku a cibulu dusime cca 30  minut. Pocas dusenia mozeme podlievat, ale len nevyhnutnym mnozstvom vody tak, aby sa cibula nepriliepala ku dnu. Za ziadnu cenu nedovolime, aby cibula prihorela. Po uduseni pridame este lyzicku cukru a vymiesame, kym sa neroztopi. Hotova cibula je hneda….ziaden strach..tak to ma vyzerat….
Maso pokrajame na kusky a v hrnci rozohrejeme olej. Maso opecieme zo vsetkych stran do tmavozlata. Pridame k nemu z kastrola cibulu aj so stavou…ak nejaka tam je

Kastrol vylejeme (asi 100 ml )horucou vodou a prilejeme k masu, posypeme paprikami, korenim, rascou, osolime, pridame bobkovy list. Vsetko premiesame.

Uvedieme do varu, pridame paradajkovy pretlak, vino a dame pod pokrievku. Dusime na slabom zdroji tepla,  kym nie je maso makke ako dusa. 🙂 Mne to trvalo slabe dve hodiny. Pocas dusenia som este raz doliala cervene vino.
Na zaver som este dosolila. Podavala som so zemlovymi knedlami

Vďačné jedlo, ktoré má každý rád. Akurát nemáme každý toľko možností, aby sme si ju robili klasicky v pahrebe.
A tak ju robievam normálne v rúre.
Variabilnosť alobalových balíčkov je obrovská, každému ako chutí.
No a  nám chutí takto.

	Čas prípravy:  120 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g mäsitá krkovička
15 cm kúsok pikantnej klobásy
1 veľká cibuľa
3 veľké zemiaky
1 pálivá paprika
1 veľká zelená paprika
1/2 čajová lyžička sladká mletá paprika
1/2 čajová lyžička  štipľavá mletá paprika
soľ,  rasca
tymian
3 polievkové lyžice olej
alobal

Postup

V 2 PL oleja rozmiešame obidve mleté papriky.
Zemiaky, cibuľu a papriku očistime.
Zemiaky nakrájame  na hrubšie plátky a cibuľu na polmesiace.
Papriku a štipľavú papriku na kolieska.
Mäso nakrájame na kúsky. Mäso a zemiaky vymiešame s paprikovým olejom.
Aha…zabudla som na klobásku, tú nakrájame ako inak,  na kolieska.
Dva kusy alobalu potrieme olejom.
Kopu mäsa a načistenej zeleniny rozdelíme na dve polovice a naskladáme na štvorce alobalu.
Je dôležité aby alobal bol dostatočne veľký, aby sa dal balíček bezpečne uzatvoriť, tak aby z neho nič nevykukovalo.
Ja som to samozrejme neodhadla a potom som musela prvý balíček zabaliť ešte do väčšieho kusu.
Takže všetko naskladáme na alobal, ešte posolíme, posypeme rascou a tymianom.

Uzatvorene balíčky položíme na suchý pekáč a dáme do vyhriatej trúby. Pečieme cca hodinu a pol,  uzatvorene . Po tejto dobe balíčky otvoríme a necháme zapekať cca pol hodinu.
Vyberieme opatrne z alobalu a porciu pokropíme  vypečenou šťavou.

Keď pripravujem bravčové pečené ako výpečky, tak k nemu robievam dusenú kyslú kapustu a varené zemiaky. Dusena kysla kapusta je trochu ina, ako robievam k zabijackovym specialitam. 
Táto je mokrejšia,, taká kašovitejšia.
No a preto zemiaky,  pretože nechcem aby to bravčové pečené, bolo stále na jedno kopyto,  typu  českého vepřo, knedlo, zelo.
No a tým, že sú to výpečky, tak je to aj rýchlejšie upečené a v podstate za hodinu už môžeme konzumovať.

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

2 veľké hrubšie plátky vykostenej krkovice
1 čajová lyžička soľ
1 čajová lyžička celá rasca
5 strúčikov cesnak
1 polievková lyžica s kopčekom hladká múka
olej na pečenie

Na dusenú kapustu :

250 g kyslá kapusta
2 polievkové lyžice nakrájaná prerastaná slanina
1 cibuľa
1 polievková lyžica cukor
tuk na dusenie
1 polievková lyžica múka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postup

Mäso nakrájame na kusy a dáme ho do misy.
Mäso posypeme soľou,  rascou a prelisujeme k nemu cesnakové strúčiky. Nakoniec ho posypeme múkou a všetko dobre vymiešame.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na panvici dobre rozohrejeme olej, alebo bravčovú masť a každý kúsok mäsa dobre opečieme z obidvoch strán do tmavo zlata.
Kým polozíte mäso na olej,  tak ho nad misou oklepte z prebytku múky.
Ak budete robiť z väčšieho množstva, tak opekajte v dávkach, mäso nech sa na panvici neprekrýva.
Múku, ktorá nám v mise ostala,  použijeme na zahustenie kapusty.

Opečené mäso poukladáme do pekáčika, do panvice po opekaní vlejeme horúcu vodu a výpek vlejeme k mäsu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja som piekla na cca 180 až 200 stupňov (mám plynovú, takže Vy sa prispôsobte svojej rúre). Po 45 minútach som mala mäso mäkké ako maslo a tak som ho už len nechala odkryté zapiecť asi na 10 minút.

Kým sa mäso pečie, tak si udusíme kapustu.

Na panvici rozohrejeme tuk, môže byť aj  masť bravčová, kačacia, husacia, alebo aj obyčajný olej.
Na tuku opražíme prerastanú slaninu a pridáme,  krúžky cibule a tú restujeme do zlata.

Do panvice pridáme lyžicu cukru a premiešame, aby sa roztopil.
Nakoniec vložíme prekrájanú a vyžmýkanú kapustu, všetko premiešame a podlejeme vodou.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dáme dusiť pod pokrievku, kým kapusta nie je mäkka. Ja som mala asi za 20 minút hotovo.
Na kapustu som vysypala zbytok múky, ktorý mi ostal po obaľovaní mäsa a ešte som pridala asi l čajovú lyžičku naviac.
Premiešala som a zaliala Salkou horúcej vody . Nechala som všetko prevrieť a zredukovať na hustotu ktorú chcem.
Na záver som ešte dosolila.
Ak chcete tak ešte doslaďte, alebo dolejte vyžmýkanú vodu z kapusty. Záleží od Vašej chuti.

Zemiaky omastime vo výpeku po pečení mäsa a jedlo môžeme podávať .

Tieto rezne, zapekane v omacke som robila  prvykrat a mala vzorka mi chutila bajecne. Teraz cakam na mojho dobreho manzela a uvidim co povie on. Z nejakeho dovodu obcas syr v jedle prijme a obcas nie….niekedy mam problem rozlisit kedy ano a kedy nie :D. V poslednej dobe sa nechavam velmi inspirovat balkanskymi blogerkami, reze mi ich styl varenia a tento recept som tiez objavila , na blogu tejto damy. Ja recept sama vymysliet neviem, dokazem do neho priniest len svoje vlastne chute a nejaku inovaciu, preto som odkazana na vykradanie, dufam, ze ked kazdy recept oznacujem autorstvom, bude mi odpustene.

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

400 g rezne z krkovicky bez kosti
4 platky tucneho syra
sol
paliva mleta paprika

Na omacku :
1/2 vacsej cibule, alebo 1 mala
2 velke PL drvene paradajky (alebo 1 velka, osupana zrela paradajka)
2 CL vegeta natur
5 PL voda

Postup

Maso cez foliu naklepeme, osolime, okorenime a posypeme stiplavou mletou paprikou.

Cibulu ocistime a dame do mixera spolu s drevenymi paradajkami (alebo osupanou  cerstvou), 2 lyzickami vegety natur a 5 PL vody. Vsetko zmixujeme na kasu

Dno pekacika vytrieme 1 lyzicou oleja, pokladieme masom (ja som mala dva velke rezne). Na kazde maso polozime dva platky tucneho syra a rovnomerne rozdelime zmixovanu omacku

Pekacik prikryjeme alobalom a vlozime do predohriatej rury na 220 stupnov.  Stupen teploty znizime na 180 a pecieme cca 45 minut. Po tejto dobe som dala dolu alobal a nechala dopiect na 10 minut. Moja plynova rura mala hotovo.

Maso bolo makkucke s vynikajucou omackou, ku zemiakovej kasi ako stvorene.

U nás doma u rodičov sa rebrá nepiekli, u nás sa rebrá zásadne údili .
A pečené mi ani nechýbali.
Raz sme si v nejakom anglickom pube objednali rebierka a bolo to pre mňa obrovské sklamanie. Očividne tie rebrá len uvarili a narýchlo, bez nejakého ochucovania,  opekali pred podávaním.
Potom začali byť obrovským hitom , recept na rebrá  od Nigely a od Jamieho a  čo ja viem ešte od koho.
Zase ma to nijako neoslovilo.
Teraz som skúsila tento recept a myslím, že to vskutku nie je najhoršie.

Dodatok :

Dnes som robila rebierka podla tohto receptu a tiež sú skvelé  a sú menej prácne.

	Čas prípravy: 3 az 4 hodiny
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

800 g svieže rebrá
1 čajová lyžička horčica
1 čajová lyžička cukor
1 čajová lyžička mletá sladká paprika
2 veľké cesnakové strúčiky
1 polievková lyžica olej

Na červenú omáčku :

200 ml pasírované paradajky
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica pomarančový džem
1 polievková lyžica cukor
1 čajová lyžička med
1 polievková lyžica chilli omáčka
1 čajová lyžička mletá sladká paprika

Na dokončenie

olej
zemiaky

Postup

Horčicu, prelisovaný cesnak, cukor a mletú papriku vymiešame.
Umyté,   a na správnu dĺžku a veľkosť,  nasekané rebierka,  potrieme naolejovanými  rukami a dobre ich potrieme horčicovou zmesou.

Rebierka prikryjeme a odložíme na noc do chladničky.

Na druhý deň, pofŕkame dno pekáčika  trochou oleja a podlejeme trochou vody.
Rebierka vložíme do pekáčika, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry , vyhriatej na 150 stupňov.
Pečieme dobré 3 hodiny.
Môžeme piecť aj 5 hodín na 120 stupňov, základ je mať dostatok času, aby sme nemuseli pridávať zdroj  tepla, na urýchlenie zmäknutia mäsa.
Po troch hodinách pridáme  pod rebierka , očistené a nakrájané zemiaky.
Výpeku je dostatočne veľa, aspoň ja som ho mala dosť.
Zemiaky ešte pred vložením ochutíme rascou a sušeným tymianom a zľahka ich osolíme.

Suroviny (viď rozpis v úvode receptu) na červenú omáčku vymiešame.
Podla vlastnej chuti môžete ubrať, alebo pridať sladké, ostré, alebo soľ.

Po polhodine pečenia zemiakov spolu s rebrami,  odstránime alobal a pridáme teplotu na 220 stupňov.
Z jednej strany potrieme rebrá  červenou omáčkou a pečieme  5 minút.
Potom rebrá otočíme  a potrieme z druhej strany a pečieme ďalších 5 minút.

Zemiaky ešte neboli upečené, tak som rebierka vybrala a zemiaky nechala dopiecť.  Okrem zemiakov som ešte upiekla zeleninu bez orechov a syru, podľa tohoto receptu.

Podávame  s prílohou a červenou omáčkou. Mäso je mäkučké,  oddeľuje sa od kosti.

	Čas prípravy:  60 min
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

200g bravcova krkovicka bez kosti
1 velka biela paprika
1 stiplava feferonka (resp. podla vasej chuti)
1 paradajka
100 ml pasirovane paradajky (pouzivam tie v krabicke)
3 hnede šampiňóny
mala cibula
2 struciky cesnaku
2 lyzice oleja
1 lyzicka mleta cervena paprika
sol

Postup

Papriku, stiplavu feferonku a cibulu ocistime a nakrajame na pruzky.
Paradajku rozrezeme na polovicu a vyberieme mokre vnutro. Ostatok nakrajame na kocky.
Ocisteny cesnak naplatkujeme.
Maso pokrajame na hranolky.
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na nom maso zo vsetkych stran do zlata.
Posolime a popaprikujeme, premiesame a hned podlejeme trochou horucej vody. Pridame nakrajanu papriku, cesnak, paradajku, feforonku a premiesame. Prilejeme pasirovane paradajky. Vsetko premiesame, este posolime a ak treba podlejeme este trochou horucej vody. Dusime pod pokrievkou za obcasneho podliatia cca 60 minut.
Nikdy nepodlievame velkym mnozstvom vody, skor po lyziciach.
Ak mate po uduseni vela stavy, tak ju trochu zredukujte.
Sampiňóny rozrezeme na platky a opecieme ich na panvicke na troske masla. Osolime ich a medzi prstami posypeme mletou rascou.
Porcie masa posypeme opecenymi zampionm.
Ako prilohu davam zemiakove placky (harulu).

Dobre pecena krkovicka je jedlo, ktore je hviezdou,  za ktorou idem krajom sveta 😀  Ma jeden problem…..moj koronarny system povedal, ze radsej nie….tak co ma clovek pocuvat, svoje chutove bunky, alebo koronarne cievy? Raz za cas…predsa len…a ked je bravcova pecienka predtym marinovana v pikantnom sose….och, je to najlepsie bravcove pecene na svete….

	Čas prípravy:  60 az 90 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  5 porcii

Suroviny:

Na marinadu :

1 stiplava papricka (podla vlasnteho uvazenia aj viac)
4 velke cesnakove struciky
1 plna PL med
3 PL olej
1 PL horcica
1 CL drvena rasca
1 CL drvene korenie
1 CL sol

1 kg krkovicka bez kosti

Postup

Pripravime si marinadu….

Ocistime cesnak a nasekame ho. Papricku nakrajame na jemne pruzku. Ja ju od semienok a ziliek necistim, pouzijem vsetko.

Zmiesame med, horcicku, cesnak, papricku a koreniny. Nakoniec primiesame olej.

Maso umyjeme a dobre osusime. Urobime do masa hlboke zarezy a do nich vlozime po trochach marinadu

Nakoniec marinadou dobre obalime cely kus masa

Maso v pekaciku prikryjeme a vlozime do druheho dna do chladnicky.

Odlezanu krkovicku vyberieme asi hodinu pred pecenim.  Zapneme ruru aby sa dobre vyhriala. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a cely kus masa zo vsetkych stran opecieme do hneda

Opecene maso prelozime znovu do pekacika, vypek v panvici rozriedime horucou vodou a vlejeme k masu. Maso prikryjeme a dame piect. Po hodine som usudila, ze este polhodinu by potrebovalo. Po hodine a pol som odkryla a nechala trochu vyparit a zapiect.

Maso vyberieme a nechame pred krajanim aspon 15 minut odpocinut.

Tak dnes som ten bacovsky rezen urobila azda uz spravne. Minule sa mi to nepodarilo, aj ked aj tamto bolo fajn.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 bravcove rezne zo stehna
2 velke platky udeny syr
2 velke platky udene prerastane maso
1 vajce
2 kopcovite PL hladka muka
sol
olej na vyprazanie

Postup

Maso cez potravinovu foliu naklepeme a posolime. Maso pokladieme syrom a udenym prerastanym masom. Prisposobila som sa mojim nakupnym moznostiam, ale keby som varila doma, tak by som pouzila udeny ostiepok .

Pripravime si cesticko. Rozslahame vajce s troskou soli, 3 PL vody a zamiesame k nemu 2 kopcovite lyzice hladkej muky. Vymiesame hladke huste cesticko. Spravna konzistencia by nemala po opaku lyzice stekat.

Ak mate cesticko prilis huste, pridajte trosku vody, ak je riedke , pridajte muku.

V tomto cesticku obalime rezen, pokladku drzime obidvoma rukami, aby nam z rezna nespadla.

…no…je to piplavy proces.

V panvici rozohrejeme olej a do horuceho vlozime rezen pokladkou na spodok. Olej musi byt naozaj horuci aby sa ihned urobil obal a syr nevytiekol.  Ked je rezen zo spodu zapeceny, prevratime ho, stisime zdroj tepla, ja prikryjem pokrievkou a pomaly vyprazam.

Vyprazam dost dlho aby sa maso dobre upieklo.

Tak toto jedlo som nevarila tak strasne dlho, ze som si vobec nie ista, ci sa bacovske rezne nahodou neobaluju v cesticku a nie v trojobale.

Prave som sa dozvedela, ze bacovsky rezen sa naozaj vypraza v cesticku…takze bacovske rezne budu nabuduce….dnes su to vyprazane rezne na ich sposob….:-(

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Rezne z bravcoveho stehna, podla poctu stravnikov
Na kazdy rezen
– udene prerastane maso, alebo hrubsie platky oravskej slaniny
– udene platky tvrdeho syra
Na obalenie
vajce
hladka muka
jemna struhanka
olej
sol

Postup

Rezne naklepeme a osolime

Na kazdy rezen dame plat syra a na syr plat udeneho masa

Rezen obalime ..hladka muka, vajce, struhanka…….pritom sa snazime udrzat prstami na rezni pokladku 🙂

Na panvici rozohrejeme vyssiu vrstvu oleja, do horuceho vlozime rezen naplnou na spodok. Prazime na vyssom stupni tepla kratko, aby sa pekne zapiekol rezen do zlata. Potom rezen otocime stisime zdroj tepla a pomaly rezen dopekame. Ja vyprazam pod pokrievkou…ale vy si robte ako mate vo zvyku.

Fakt neviem, ci bacovsky nema byt  v cesticku, ale urobila som ho takto….