Suroviny:

750 g hovädzie mäso
100 g anglická slanina
1 väčší orech masla
400 ml sladkej smotany
1 lyžička kuchynský škrob (maizena, solamyl,  gustin a pod)

Marináda:
600 ml prevarenej  vody,
2 polievkové lyžice červený ocot
4 strúčiky cesnaku
250 g cibule
tymian, bobkový list, mleté korenie, soľ

Postup

Mäso pokrájame na hranolčeky.
Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak naplátkujeme.
Do misy vložíme mäso,  cibuľu, cesnak, ocot, bobkový list, 1 polievkovú lyžicu tymianu. Osolíme, okoreníme a zalejeme prevarenou,  studenou vodou.
Marinujeme 24 hodín.
Po marinovaní zlejeme nálev do nádoby, mäso s cibuľou a cesnakom akoby vyžmýkame.
Slaninu nakrájame a necháme kocky rozškvariť .
Do výpeku pridáme veľký orech masla a necháme rozohriať.

Vložíme mäso s cibuľou a zo všetkých strán na prudkom plameni opečieme.
Nálev necháme prevariť  a podlievame s nim počas dusenia mäso. Dusíme do zmäknutia masa, trvá to približne hodinu a pol, podľa druhu mäsa.
Na záver v smotane rozšľaháme nejaký kuchynský škrob (ak nemáme tak múku) a vlejeme k mäsu.
Necháme prevrieť na jednu bublinu a ak treba dosolíme.
Ja podávam s ryžou, ale hodí sa k nemu aj nejaká múčna príloha.

Suroviny:

Kus hovadzieho na pecenie v celku
Uzke korene mrkvy
Prerastana slanina
Kyticka tymianu
1 bobkovy list
Hrubozrnna sol
1 lyzica maslo
200 ml cervene vino
1 PL grilovacej horcice
smotana
Olej na opekanie

Postup

Mrkvu ocistime . Ak nemate uzku , tak velku poprekrajujte na primerane kusky.
Ak ma na povrchu maso hrubu mastnu kozu, tak ju odstranime.
Do masa pomocou noza a prsta vytvorime otvory, do ktorych najprv vlozime po celej dlzke prerastanu slaninu, tymian a nakoniec mrkvu.

Ja som povodne chcela ist elegantnou metodou, ked som mrkvy obtocila najprv tymianom a potom pasikom slaniny. No tadialto cesta nevedie….Pri vkladani sa ten obal stale daval dolu a mrkva sa nedala prestrcit do masa.
Naspikovane maso, na panvici s olejom dobre opecieme zo vsetkych stran. Maso sa zatiahne a mrkva v nom bude dobre sediet.
Do pekacika dame lyzicu masla, bobkovy list, tymianove vetvicky a prelozime k nemu maso.
Maso zo vsetkych stran posypeme hrubozrnnou solou. Panvicu po opekani vylejeme horucou vodou a vlejeme k masu.
Pekacik vlozime do vyhriatej truby na 200 stupnov a maso prikryjeme alobalom.
Pecieme cca 2 hodiny, resp. dovtedy kym maso nie je makke. Cely cas podlievame cervenym vinom.
Maso po upeceni vyberieme a nechame ho odpocinut aspon pol hodinu zabalene v alobale.

Vypek zlejeme do kastrola..ak je ho vela, zredukujeme ho na polovicu, pridame k nemu horcicu a dolejeme smotanou. Nechame prevriet do zhustnutia. Mozeme ochutit citronovou stavou a dosolime.
Maso pokrajame na platky a podavame s oblubenou prilohou.

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk      27.5. 2013