Tieto knedle sú neodmysliteľnou súčasťou každej bavorskej kuchyne..

V Bavorsku si staré gazdiné,  krájajú žemle na tenké plátky, nechávajú vysušiť a odkladajú do plátenných vreciek.
Takto krájané sa aj  predávajú, hotové, už vysušené, ako polotovar.  Pochybujem, žeby si v súčasnosti,  niektorá z mladých Bavoráčiek, dala na tom takto záležať. Je to vlastne už taká endemitná záležitosť, žeby si to niekto robil sám doma.
V každom prípade sa môžete týmto bavorským zvykom, inšpirovať. Pokiaľ máte doma 1 kus starého pečiva a nerobievate si vlastnú strúhanku, alebo dali sliepkam a podobne, tak ho pokrájajte na tenké plátky….kocky v tomto prípade neodporúčam, a odložte niekam, kde nesplesnejú, ale sa vysušia a pomaly zbierajte.
Takéto suché plátky sú na prípravu bavorákov ako stvorené.
Keď robím tieto knedle na Slovensku, tak ich robím z 5 až 6 klasických slovenských, fajných rožkov. Tých malých.
Ja stará, bavorská gazdiná nie som, tak si ten polotovar smelo kupujem.

Robím ich rada, pretože ich robím len pre nás dvoch…v súčasnej dobe, len pre Dobrého Manžela , čo nesiem teda dosť ťažko, lebo sú absolútne skvelé. No a prečo je dobre, že ich robím len pre nás dvoch….pretože sú náročné na veľkosť nádoby,  kde spracúvam pečivo. Keď ho nakrájam, tak to vyzerá, že knedlí bude pre celý regiment…a keď ich spracujem, tak ich mám tak dve porcie 🙂
Tu si vždy spomeniem na komika  Felixa Holzmanna   v jednej scénke , kde hovoril že v recepte písalo, že mám krájať tri dni starú žemľu, ja som krájal dve hodiny a už som mal plnú vaňu.
Odporučujem ich pre gazdinky, ktoré sa boja kysnutých knedlí a nielen im…samozrejme ich odporučujem úplne všetkým

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  5 knedli veľkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suché nakrájane pečivo (alebo 8 obyčajných slovenských rožkov  odvčera)
100 ml mlieko
2 veľké, alebo 3 malé vajcia
Veľký orech masla
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička soľ
čerstvo mleté korenie

Postup

V mlieku rozšľaháme vajcia a vylejeme k nakrájanému pečivu.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a opražíme na ňom do voňava , nasekanú,  cibuľu a cesnak.
Rozpražené maslo s cibuľou,  necháme úplne vychladnúť.
Petržlenovú vňať nasekáme na jemno a pridáme k pečivu.
Maslo s cibuľou, preložíme k pečivu, zmes posolíme a namelieme k nej ,trochu korenia.
Všetok rukami vymiešame.
Zmes máme dostatočne vlhkú a nemusím ju zahusťovať múkou. Pokiaľ je veľmi riedka, tak radšej zahustíme strúhankou.
Navlhčime si dlane a vytvarujeme 5 guľatých knedli.

Do vriacej vody vložíme knedle a nechám ich variť 5 minút, vypnem zdroj tepla a necháme knedle v horúcej vode ešte 10 minút.
Knedle vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podávame k omáčkam ako prílohu.

Servitkova knedla bol recept, ktory som nikdy neskusala, pretoze ta technologia mi nejako nerezala. A ked som videla tento sposob a naviac som potrebovala spotrebovat baby spenat, tak som okamzite vyskusala a som spokojna.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  2 valce, cca 4 porcie

Suroviny:

250 g suche nakrajane pecivo
400 ml horuce mlieko
1 velka cibula
1 orech maslo
125 g cerstvy baby spenat
2 vajcia (vid text v postupe)
1 cl sol + cerstvo mlete korenie
kuchynska folia
alobal

Postup

Suche pecivo rozkrajame na kusky, resp. stare pecivo rozkrajame a dame ho na plny vykon na 1 minutu do mikrovlnky a nechame vychladnut.
Toto naozaj nie je nutne, mozeme kludne rozkrajat stare pecivo a nechame ho tak, tie knedliky budu vyborne chutit tak ci tak. Ide o to, ze taketo pecivo ma rozdielnu savost, takze mozno bude treba viac, alebo menej mlieka. Skuste to s tym mnozstvom co uvadzam v recepte a uvidite.
-Takze do peciva vlejeme horuce mlieko, premiesame a nechame postat 30 minut.
-Cibulu nakrajame na kocky a oplachnuty spenat , poriadne poprekrajujeme. Ja som pouzila cervenu cibulu a farebne to nie je celkom pekne, radsej pouzite bielu. Maslo rozohrejeme, cibulu podusime a pridame na nu spenatove kusky. Premiesame, vypneme zdroj tepla a prikryjeme na minutu pokrievkou.
Spenat ochutime podla seba solou a mletym korenim.
-Vsetko aj s vypekom prelozime k rozkom a pridame dve vajcia. Ako vidite na obrazku, tak som dala tri a myslim, ze by stacilo tie dve. Viem, ze keby som pouzila pecivo, ktore je od vcera a nie suche, tak by tie tri vajcia boli asi v poriadku.

Rozkovu masu celu dobre premiesame a ochutime solou a cerstvo mletym korenim. Mozete aj vyraznejsie, inak by to bolo dost mdle.
Rozkovu masu rozdelime na dve casti.
Odrezeme si velky kus potravinovej folie a ulozime na nu jednu polovicu. Vytvarujeme knedlu a foliou poriadne zabalime do valca. obtocime aj 2x a poriadne zabezpecime kraje.
Takto pripravenu knedlu, zabalime do velkeho kusa alobalu , poriadne zatocime a tiez zabezpecime kraje.

Knedle vlozime do velkeho mnozstva variacej vody, idealne tak, aby boli ponorene. Prikryjeme pokrievkou a varime na miernom ohni 15 minut. Po 15 minutach knedle vo vode otocime a varime este 15 minut.

Vyberieme , zachladime pod tecucou vodou, aby nam nepopalil alobal ruky a opatrne odkrutime. Krajame na platky a podavame ako prilohu.